专利名称：用葛提取物制作的功能食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及人类生活必需的一种食品，具体涉及一种用葛的提取物制作的功能食品。
21世纪乃功能食品发展的百年，因而目前功能食品种类繁多；诸如各种营养饼干、清凉饮料、补钙补锌果奶等等，但具备醒酒解毒护肝功能和治疗喉病特别是具有防癌抗癌作用的功能食品，尚不多见，还有待于人们去研究开发。
本发明之目的旨在提供一种充分利用我国丰富的天然植物资源而研制开发的具有醒酒解毒护肝和清喉疾功能以及具有防癌抗癌作用的功能食品-用葛提取物制作的功能食品。
本发明的技术解决方案是这种用葛提取物制作的功能食品由葛提取液、协同液、塑形食料组成，葛提取液由下述三者选择组合构成；鲜葛根的压榨打浆分离原汁；葛花葛谷的蒸煮挤压分离原汁；鲜葛藤的蒸煮挤压分离原汁；原汁协同液由甘草粉、桅子粉、木蜜粉、肉豆蔻、陈皮粉蒸煮挤压分离或者薄荷、麦冬、甘草、胖大海蒸煮挤压分离制成，塑形食料选用传统食料，上述葛提取液、协同液、塑形食料按通常食品加工熟化工艺进行加工制作。
详细组分及制作方法如下将冬天收获的新鲜葛根，洗净泥土，用硬棕毛或猪毛刷擦去外层粗皮和细根须，进行整理，用稀释的清毒水将其浸泡5-10分钟后，用竹筐捞出，滤干水，送入经消毒水洗净的压榨机、打浆机进行加工，最后经离心机分离出渣和原汁。渣含有粗纤维、细纤维，野葛根含纤维量35-40％，甘葛根含纤维量22-25％，野葛根原汁中含黄酮类4-5％，淀粉10％左右，水份39-48％，甘葛根原汁含黄酮类4-5％，淀粉14-17％，水份48-57％，原汁中的淀粉沉于底层，将底层淀粉浆用真空干燥法脱去自由水，可得白色葛根淀粉。
将夏天收获的葛花和秋天收获的葛谷(种子)拣去杂物，洗去泥土，晒干保存。加工时，用温水将葛花泡湿，以水淹没葛花为宜，泡2-3小时；同时将葛谷粉碎、温水浸湿，泡2-3小时；把泡湿的葛谷粉掺入葛花中，加水，以水浸没葛花葛谷混合物为宜，然后慢火煮2-4小时，最后用板块挤压机分离出浓煮出液原汁，1千克干葛花和1千克葛谷粉可挤出2升原汁，放置在避光条件下保存。
将新鲜葛藤及蔓、叶洗净、切碎，放入煮锅中，以加水至淹没碎块为宜，慢火煮2-3小时，最后用板块挤压机分离出浓的葛藤煮出液和渣，放置在避光的条件下保存。
组合方式1按(1.5～2)∶1的比例取葛根原汁与葛花葛谷煮出液原汁，混合均匀，成为一种葛提取物方式2按1∶1的比例取葛藤煮出液原汁和葛根原汁，混合均匀，成为另一种葛提取物。
协同液将甘草粉、桅子粉、木蜜粉(即万寿果)、肉豆蔻、陈皮粉，用温水浸泡2-3小时，慢火煮2-4小时，最后用板块挤压机分离出一种协同液和渣；或者将中药材薄荷、麦冬、甘草、胖大海等温水浸泡2-3小时，慢火煮2-4，最后用板块挤压机分离出另一种协同液和渣。
塑形食料当制取片剂、饴形的功能食品时，塑形食料可选用赤小豆粉或绿豆粉、藕粉、荸荠粉、菱米粉等。根据所制造的功能食品的形状、色泽去选用和选取加入量。食醋、蔗白糖加入量应根据原料成分含量和食品口感以及合适的PH值来确定。食品的色泽和软硬程度可通过加入上述粉剂种类以及用量来调整，含水量应符合食品设计的口感、形状的要求，这些制作工艺均为通用技术。本功能食品系列可开发出含水量少的片剂、含水量居中的饴块、含水量高的饮料等等类别。这些功能食品的含水量决定其保质期限以及包装形式，本发明的用葛提取物制作的功能食品，都应用遮光包装，因为其活性成份遇光迅速被光所破坏，失去它们的生物活性。
本发明依据药食同源理论和中国传统医药实践，从无公害天然植物-甘葛提取生物活性高的有效成份，选用传统食料做塑形剂，科学配方，研制出功能食品，这些功能食品可为醒酒解毒护肝食品系列和喉疾清食品系列，包括片剂、饴块、饮料。这些功能食品对人体补以营养，并具生理调节功能，它们能从营养失去平衡态调回健康态，且能维持人体的营养平衡。选用含防癌抗癌有效成分的植物做配料，使本发明的功能食品还具有防癌抗癌作用。
我国葛资源丰富，野生葛遍及中南各省，食用葛(俗称甘葛、粉葛)大面积(成片万亩)种植，良种葛资源葛十分丰富。葛是药食同源的食品，它的根、蔓、叶、花、谷(种子)均可入药。葛富含黄酮(葛根黄甙、大豆黄酮甙等)、异黄酮(大豆甙、大豆甙元、4′-甲氧基葛根素等五种)等有效成份。葛的不同部位有着不同的有效成份以及含量、浓度上的差异，这导致对人体生理调节功能的差异。葛根解肌退热，调和并降低血压，改善脑循环以及外周循环。葛花、葛谷生津止渴、解酒毒。葛藤能清喉疾。医药界人士熟知，4’-甲氧基葛根素是防治癌症的有效成份；小白鼠口服葛根制剂有避孕作用，这与葛根异黄酮具有女性激素样的作用有关。
前述的本发明的组合方式1的葛提取物能解酒毒、补心、清肺、安肝、生津止渴，适合于饮酒、嗜酒、热病顽渴，肩酸颈痛者食用；前述的本发明的组合方式2的葛提取物能防范痈痛和喉痹，特别适合于喉咙干燥、干痒、干咳者食用。健康人群也可食用本发明的系列功能食品，目的在于防病防癌。对于老、幼、体虚胃寒人群，不可贪吃本系列食品。
实施例1用葛提取物制作的功能食品-醒酒解毒护肝饴，每包装块净重40克。
制作方法是采用本发明前述的组合方式1的葛提取物15ml与本发明前述的一种协同液15ml相混合，掺入赤小豆粉5克、绿豆粉5克、蔗白糖5克、食醋1ml，捣拌均匀后放入微波炉中，煮熟成浆糊样；再掺入5克左右的葛根粉或者藕粉、菱米粉、荸荠粉，使浆糊状食料软硬符合设计要求，然后再一次入微波炉中熟化，成形后包装以非金属料的外皮，连同包装外皮一起进入微波炉消毒灭菌，最后获得醒酒解毒护肝饴。
实施例2用葛提取物制作的功能食品－喉疾清饮料，每瓶以300ml为例将前本发明组合方式2的葛提取物150ml与本发明前述的另一种协同液150ml相混合，掺入5％左右的蔗白糖、1-1.5％的食醋，灌装机将300ml混合液倒入容器中(非金属容器)，贴好标签，放入微波炉中消毒杀菌后，得喉疾清饮料。
使用说明当饮酒者喝下200ml左右的烈酒、有头晕、恶心、心跳加快、心慌、口渴等难受症状时，只要吃下40-50克/块的醒酒解毒护肝饴，5-10分钟，上述症状减轻或消除，脸红减退，但过酒瘾的感觉尚存，也不改变原口味和嗅觉。当嗜酒者喝酒量较多、有酒醉的难受症状时，可加大醒酒解毒护肝饴等的食用量，减轻或消除难受症状，可正常继续工作。
权利要求
1.一种用葛提取物制作的功能食品，其特征在于由葛提取液、协同液、塑形食料组成，葛提取液由下述三者选择组合构成鲜葛根的压榨打浆分离原汁；葛花葛谷的蒸煮挤压分离原汁；鲜葛藤的蒸煮挤压分离原汗；协同液由甘草粉、桅子粉、木蜜粉、肉豆蔻、陈皮粉蒸煮挤压分离或者薄荷、麦冬、甘草、胖大海蒸煮挤压分离制成，塑形食料选用传统食料，上述葛提取液、协同液、塑形食料按通常食品加工熟化工艺进行加工制作。
全文摘要
一种用葛提取物制作的功能食品,由葛提取液、协同液、塑形食料组成,葛提取液由鲜葛根原汁、葛花葛谷蒸煮出液、鲜葛藤蒸煮出液这三者选择组合构成,协同液由甘草粉、栀子粉、木蜜粉、肉豆蔻、陈皮粉或薄荷、麦冬、甘草、胖大海蒸煮挤压分离制成,塑形食料选用传统食料。本发明具有醒酒解毒护肝和清喉疾功能以及防癌抗癌作用。
文档编号A23L1/0522GK1338218SQ00113618
公开日2002年3月6日 申请日期2000年8月16日 优先权日2000年8月16日
发明者曹国斌 申请人:曹国斌