专利名称：一种全营养膳的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是一种适用于管饲病人及多种疾病病人食用的营养膳。
以往需要吃管饲膳食的病人，都是营养医生开出膳食配方，由病灶食堂炊事人员给病人调制。选用的食物主要有肉、鱼、蛋、奶、米粉、蔬菜、糖、油、盐等，用捣碎机把这些食物打成浆，然后煮熟备用。喂饲时，通过病人的鼻饲管注入胃内，让其在肠胃中进行正常的消化吸收，以供病人的正常营养。
上述方法，绝大多数医院至今仍在应用。但近十年左右，国内外有少数厂家，向医院推销过几种营养素，这些产品，主要是将食物或食物的提取物，制成不需人体启动消化功能便可直接吸收的营养物质。这类营养素，对消化功能不全的病人来说，是有利的，但对消化功能正常或基本正常的病人，则并无好处，反而有害。因为生物的各个器官功能均需遵循“用进废退”的法则，长期食用这种营养素，必将导致消化功能的逐渐退化，对病人的健康产生严重的影响。此外，这种能被人体直接吸收的营养素，其价格昂贵，对消化功能正常或基本正常的病人来说，也是一种浪费。因此，一般医院只对消化功能障碍的病人选用这类营养素，而其他管饲病人，仍靠人工制作管饲膳食。但这种用人手的制作方式，工作繁琐，效率低，成本高，而且病人所获得的能量和营养成份，未必能达到有关标准或因超标准而造成浪费。此外，用这种方式制作出来的管饲膳食，还有不便保存和不适合非住院病人使用等缺点。
即将在《发明专利公报》上公开的，名称为“一种适用于管饲病人的全能营养素及其生产工艺”，申请号为“99124658.6”，申请日为991222的发明专利申请，其发明目的只是提供一种能满足具正常消化能力的从事极轻微劳动的成年人所需的能量和营养，但不具提高免疫力，强身健体和延缓衰老的功能。而且，由于配方中南瓜粉的成份，适口性较差。
本发明的目的在于提供一种具有下列特点的全营养膳1、能满足具正常消化能力的从事极轻微劳动情况下的成年人所需要的能量和营养。
2、对管饲病人使用方便。
3、能用工业方法进行大规模的生产。
4、不但适合住院病人使用，也适合非住院病人在家庭使用。
5、保存和携带方便。
6、具有提高免疫力、强身健体和延缓衰老的功能。
本发明的配方如下动物性水解蛋白粉9-14克(或动物肉粉12-18克)禽蛋粉 10-15克奶粉100-110克谷物粉 240-250克大豆粉 30-40克胡萝卜粉5-8克芝麻粉 30-35克海带粉 0.5-0.6克蕃薯粉 58-60克银耳粉 3-6克枸杞子粉3-5克食品添加剂 适量本发明的优点如下(1)食物品种多，营养价值高。此配方选用的均为天然食品，食品的种类多，有鱼、肉、蛋奶、谷类、薯类、蔬菜等16种食品，营养来源广泛。选用的食物具有含某些营养素丰富或具有某些特殊功能。营养素的互补性强，营养价值高。如小米中色氨酸含量高达202毫克/100克，为粮食之冠，色氨酸能使脑神经细胞分泌一种促睡眠的血清素——五羟色胺。故小米是养心安神，利于安眠的理想食品。又如大豆含有较高的，一般粮食所短缺的赖氨酸和亮氨酸，在营养上可与一般粮食互补，提高一般粮食的营养价值。
(2)具有健脾胃、补肝肾的功效。小米、蕃薯、燕麦、大豆等都有此功能。如中医理论认为小米味甘、成、性凉、人脾胃、肾经，具有健脾和胃、补虚益肾、除热解毒等功效。适用于脾胃气弱所致的食不消化、呕逆反胃、泄泻、气血不足、产后体虚等症。又如中医认为燕麦为补中益脾胃的功效，凡病后体虚气弱、食欲不振或大便不畅者皆适用。
(3)防治高血脂、高血压、动脉硬化及冠心病的功能。所选的燕麦、蕃薯、玉米、大豆等食物均有此作用。如蕃薯可提供胶原和粘液多糖类物质，能保持动脉血管壁的弹性，防治动脉硬化。燕麦有明显的降胆固醇、降血脂的作用，经中国农科院品种资源研究所与北京18个医疗单位临床研究证明，患者每日食50克燕麦片粥，2个月后，胆固醇下降40.4毫克％，甘油三脂下降47.3毫克％、β脂蛋白下降159.7毫克％，其下降值分别为对照组的4.44、3.81和1.36倍。其降脂效果相当于安妥明，但无安妥明的毒副作用。
(4)具有润肺、养阴、生津的功效。服食全营养膳的人群，有相当一部分是老年、久病体虚或心脑血管疾病后遗症的病人。他们久病卧床，津液亏损、口干、舌燥、便秘、肺部易受感染。选用银耳、枸杞子、蕃薯有补肾润肺、生津、止咳、补气的功效。如银耳在我国医学宝库中久负盛名，历代医学家都认为银耳有强精补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者。具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等症。
(5)增强免疫功能。银耳、枸杞子均有增强免疫功能的作用。据实验研究，枸杞子有调节机体免疫反应，增强网状内皮细胞系统的吞噬功能和血清溶菌的活力，有升高白细胞的作用，提高淋巴细胞转化率等功能。枸杞子含有生物活性的多糖体，有激活细胞免疫反应，改善免疫状态功能的作用。银耳有调动淋巴细胞的吞噬能力，银耳的多糖能增强吞噬细胞的吞噬能力。还有兴奋骨髓造血机能的作用。
(6)防治肿瘤的作用。选用燕麦、蕃薯、枸札子等食品，均有抗癌作用。如燕麦含有较高的硒，它是很强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物或自由氧基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应。硒能控制肿瘤的发生，主要是它能改变致癌的代谢活性。枸杞子含有较多的锗，有抗癌作用。试验证明枸杞子对人体癌细胞有明显的抑制作用。银耳中的多糖类物质对肿瘤也有明显的抑制作用。
实施例1配方如下鱼肉水解蛋白粉 4克 牛肉水解蛋白粉3克猪肉水解蛋白粉 3克 奶粉 100克玉米粉 50克燕麦粉50克小米粉 50克大米粉95克大豆粉 30克全鸡蛋粉 10克胡萝卜粉 5克 芝麻粉30克蕃薯粉 58克银耳粉3克枸杞子粉 3克 海带粉0.5克尼克酸(维生素B5) 2.8毫克维生素C 60毫克食用氯化钠 4-5克实施例2基本同实施例1，不同之处在于，(1)鱼肉水解蛋白粉4克改为草鱼肉粉6克；(2)。将牛肉水解蛋白粉3克，改为牛肉粉4.3克；(3)将猪肉水解蛋白粉3克改为猪肉粉4.1克。
权利要求
1.一种全营养膳，其配方由动物性水解蛋白粉9-14克(或动物性肉粉12-18克)、禽蛋粉10-15克、奶粉100-110克、谷物粉240-250克、大豆粉30-40克、胡萝卜粉5-8克、芝麻粉30-35克、海带粉0.5-0.6克组成，其特征在于配方中还有下列组份蕃薯粉58-60克、银耳粉3-6克、枸杞子粉3-5克和适量的食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的全营养膳，其特征在于配方中的食品添加剂的种类及其份量可以如下维生素B5(尼克酸)2.8毫克维生素C 60毫克食用氯化钠 4-5克
全文摘要
一种全营养膳,由水解蛋白粉或各种肉粉、蛋粉、奶粉、米、面粉和大豆粉、蕃薯粉、芝麻粉、胡萝卜粉、银耳粉和枸杞子粉等天然食物和适量的食品添加剂配合而成,由于配方中除包括人体必要的营养素外,还含有能提高免疫力、强身健体和延缓衰老的保健成份以及可以用工业的手段生产,因此除能提高效率,降低生产费用、保证质量,并有使用、携带、保存方便等优点外,还特别适合消化能力基本正常但咀嚼和吞咽有困难需要管饲的病人或老人食用。
文档编号A23L1/30GK1330881SQ0011721
公开日2002年1月16日 申请日期2000年6月29日 优先权日2000年6月29日
发明者马郴生 申请人:王爱民