专利名称：松茸酒的制作方法
技术领域：
本发明属于一种保健用酒。
酒是人们日常生活和节庆日所不可缺少的佳品，随着人民生活水平的迅速提高，人们对酒的要求也越来越高，年青人希望青春永驻，老人年渴望肌体回春。为此，滋补保健类酒在市场上频频出现，如人参酒、灵芝酒、雄蚕蛾酒、乌鸡酒等。这些酒主要具有补肾健脑、开胃、壮阳、降压等功能，而具有良好抗癌、防癌及治疗糖尿病的酒类尚未见到。
本发明的目的，是提供一种具有健胃、理气、化痰功能、增加人体有益的微量元素，兼有防癌、抗癌、控制肿瘤生长并对治疗糖尿病有一定疗效的松茸酒。
本发明的目的是按下述技术方案来实现的，即松茸酒是在55°～53°1000kg纯高粱酒内加入松茸20-60kg、不老草2-8kg、灵芝2-8kg、麦饭石30-80kg，浸泡40-120天所得的滤液，即为成品松茸酒。
实施例在1000kg 55°纯高粱酒内加入松茸40kg、不老草5kg、灵芝5kg、麦饭石25kg，浸泡60天，经过滤，即制成55°松茸酒。
松茸，别名松覃、松菇，日本称松茸。我国主要产区为黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山东、台弯、浙江、四川、新疆及西藏等地，其中吉林延边地区所产的松茸，质量好、出菇早，产期长，享誉国际市场。
松茸的营养价值极高，每100g鲜松茸含粗蛋白质17g、粗脂肪5.8g、粗纤维8.6g、灰分7.1g、可溶性无淡化合物61.5g，矿物质7.1g，此外还含有一定量的维生素B1、B2、C等。
松茸具有健胃、理气、化痰等功能。所含多元醇，可降糖、消渴对治疗糖尿病有一定疗效。松茸聚糖有补肾、益精、改善更年期内分泌紊乱及性功能失调等作用。松茸聚糖、甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能控制肿瘤生产，有一定的抗癌疗效。菇内的多糖类物质对小白鼠内瘤S-180的抑制率可达91.3％，对艾氏癌抑制率为10％，而且无副作用。日本农水省食品综合研究所用因受SV40癌病毒感染而患癌的小鼠的纤维母细胞作试验，以调查松蘑、芥菜、野韭菜等23种食品中是否含有能够选择性地杀死癌细胞的物质。结果发现，唯独松蘑的液体提取物能够选择性地杀死癌细胞，而且不损害正常细胞。这种物质是分子量约20万的高分子蛋白质。日本国立癌症中心研究所预防研究部研究证实，松蘑及其它蘑菇中具有一种分子量为288的超强力抗癌物质，作用比绿茶中的抗癌物强1000倍。这种物质有很强的抑制癌细胞作用。松茸还是一种免疫性抗药物，通过增强机体的免疫功能，依靠T淋巴细胞，特别是通过杀伤性T细胞的作用，以监视、杀伤癌细胞，以起到防治肿瘤的效果。我国南开大学生物系的研究人员也从口蘑中获得口蘑多糖。结果表明，对津白1号纯京小鼠肉瘤S-79作用明显，能激活荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞，提高吞噬百分率和吞噬指数，是一种特殊的免疫调节剂。
松茸为吉林特产名贵野生菌之一。内质细嫩、味道鲜美、又富含松茸酸、杜皮盐酸，具有柔和的特殊香味。最宜鲜食、味美、食后余香满口。在我国明代，松茸就被视为佳品，日本对松茸更器重，是进献天皇的珍品。在我国民间素有“海里鲱鱼籽，地上好松茸”的美称。
本发明所选用的灵芝也有极高的药物价值，主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、灵芝多糖、甘露醇等。同时还含有生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。具有滋阳益气、养血安神、健脾益胃等功能，同时也有一定的抗癌效果。用灵芝的提取物，以皮下注射给药，对象为移种7天的肉瘤S-180腹水癌雌性ICR小鼠，每天小鼠在腹股沟内注射溶解在生理盐水中的灵芝提取物，共10天，结果抑瘤率高达95.6％～98.5％。灵芝实体中的多糖A、B、C和杂聚糖有抗癌和降血糖作用，抗癌效果以杂聚糖为优。这种杂聚糖进一步纯化后降血糖作用下降，而抗癌作用不变。灵芝在不同条件培养下，可不生菌伞而形成鹿角状物，从鹿角状物提出的多糖体有抗肉瘤S-180的活性。
本发明所选用的麦饭石中含有多种对人体有益的微量元素，如钛、锰、磷、镍、铜、铁、硒、锗、钼、铌、硅、碘、镁等微量元素。这些微量元素溶于酒中，具有良好的保健作用。其中的锗、锰、硒、铁、钼、铌、硅、碘、镁等又有一定的防癌、抗癌功能。微量元素在人体内生物化学过程中起着重要作用，从某种意义上说，微量元素甚至比维生素对机体更为需要。因为有些维生素在机体内能制造，而微量元素在机体内不能合成只能靠从体外摄取。微量元素钙可起到调节渗透压、离子平衡和调节体液内酸碱度的作用，以保持人体的正常生理功能。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成份，是血红蛋白携带氧的重要微量元素。铜是形成红白球和毛发色素所必须的无机矿物营养成份。锌为很多酶的组成成份，如醇脱氢酶。该酶不仅可氧化乙醇，而且还可氧化其它的一级醇、二级醇。因此锌参与解毒机制。镍具有刺激生血机能的作用，能促进红血细胞的再生。锑元素系人体必需元素，且能与酒反应，形成酒石酸锑钾而排泄。钙、铁、铜、锌、还具有壮阳滋阴作用。此外，麦饭石对致癌物质的汞、铅、镉、砷和六价铬等具有较强的吸附能力。例如麦饭石对铅的吸附能力达到99％，对汞的吸附率达到86％，对镉的吸附达到90％，对砷的吸附率为45％，对六价铬的吸附率为36％。而对水中的氯吸附率达到78％。对空气中的氢和酚类的吸附率达到80％。麦饭石还对酒中的致癌物质杂醇有很好的吸附能力。从作用上分析，它是部分疾病的治疗剂，且具有良好的保健作用。
综上所述，本发明的松茸酒不仅醇香味美、口感纯正、而且具有很高的营养价值和药用价值，特别是在防癌、抗癌方面具有独特的疗效，同时对治疗糖尿病也有显著的效果，并兼有补肾、益神开胃、化痰理气、调节内分泌，增强免疫力等功能，且无任何作用。推广使用松茸酒具有良好的社会和经济效益。
参考资料湖南科学技术出版社出版的《抗癌药膳》第55-56页。
辽宁科学技术出版社出版的《麦饭石》第42-60页。
中国医科大学、北京医科大学联合出版社出版的《中国药用真菌学》第750页。
权利要求
1.松茸酒，其特征是在1000kg纯粮酒中，加入松茸20-60kg、不老草2-8kg、灵芝2-8kg、麦饭石30-80kg，浸泡40-120天后，经过滤所得的滤液。
2.根据权利要求1所述的松茸酒，其特征是在1000kg 55°纯高粱酒中加入40kg松茸、5kg不老草、5kg灵芝、25kg麦饭石，浸泡60天，过滤制成。
全文摘要
松茸酒属于一种保健酒,是由在1000Kg的纯粮酒中加入松茸40Kg、不老草5Kg、灵芝5Kg、麦饭石25Kg,浸泡60天,经过滤,即制成55°松茸酒。本发明的松茸酒不仅醇香味美、口感纯正,而且具有很高的营养价值和药用价值。常饮此酒,可补肾、益神开胃、化痰理气、调节内分泌,增强人体免疫力,同时兼有防癌、抗癌及降糖、消渴等功能。
文档编号C12G3/04GK1304993SQ0012330
公开日2001年7月25日 申请日期2000年11月24日 优先权日2000年11月24日
发明者戚飞, 于大海, 刘家骥, 许长青, 毕庶义 申请人:戚飞