专利名称：油淹菜的制作方法
油淹菜，属食品。
现市场上的淹菜，兼以主料配以佐料淹制而成，尚无用油淹制的淹菜。
本发明的目的在于提供一种新口味的、储藏期长的油淹菜。
本发明是这样制成的由青菜配以草果、八角、花椒、盐、辣椒、红糖及酒淹制后再用熟植物油浸泡而成。
由于本发明用熟植物油浸泡淹制过的淹菜，从而使储藏期更长，本油淹菜口感香辣微酸，经国家有关部门检测，符合国家有关食品的规定。
下面对本发明作详细叙述。
以50kg青菜为例，先把切成寸长的50kg青菜配以0.5kg草果、0.5kg八角、0.25kg花椒、2kg盐、0.5kg辣椒、2kg红糖、1kg酒拌匀放入容器内淹制2个月左右，取出放入烤箱烤熟，再加入热熟植物油以刚浸过淹菜即成。
权利要求
1.油淹菜，其特征在于由青菜配以草果、八角、花椒、盐、辣椒、红糖及酒淹制后再用熟植物油浸泡而成。
2.根据权利要求1所述的油淹菜，其特征在于其比例为50kg青菜，配以0.5kg草果、0.5kg八角、0.25kg花椒、2kg盐、0.5kg辣椒、2kg红糖、1kg酒。
3.根据权利要求1所述的油淹菜，其特征在于其制作过程如下先把切成过寸长的青菜及草果、八角、花椒、盐、辣椒、红糖及酒按权利要求2的比重拌匀放入容器内淹制2个月左右，再取出放入烤箱烤熟，再加入热熟植物油以刚浸过淹即成。
全文摘要
油淹菜,由青菜配以草果、八角、花椒、盐、辣椒、红糖及酒淹制再用熟植物油淹制而成,具有香辣可口、微酸、储藏时间长的特点,经国家有关部门检测,符合国家食品标准。
文档编号A23L1/218GK1374032SQ0111153
公开日2002年10月16日 申请日期2001年3月9日 优先权日2001年3月9日
发明者刘芬 申请人:刘芬