专利名称：营养粘豆包的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品的制作方法。
粘豆包是东北的一种特色食品，它是由豆馅及豆馅外包裹的粘米面皮制成的。采用传统的制作工艺方法，制成的粘豆包的营养成份比较少，花色品种比较单一。
本发明的目的在于提供一种能够提高粘豆包的营养成份，增加粘豆包的花色品种的营养粘豆包的制作方法。
本发明的目的是这样实现的(1)、采用粘性谷物作豆包皮料，将豆包皮料粉碎成过120-140目筛的细粉，制成豆包皮料，(2)、采用豆类为豆包馅，将豆类加水用慢火煮熬90-100分钟，配入调味剂，捣成泥状，制成每个重9-10g的豆包馅，(3)、将蔬菜或水果压榨成汁，制成调和汁，(4)、将鸡加水及调料后用慢火煮熬40-60分钟，取鸡汤进行速冻2-5小时，粉碎，制成鸡汤冰块，(5)、将豆包皮料与调和汁混合，调成豆包皮，(6)、将豆包馅、鸡汤冰块同时用豆包馅包好制成粘豆包。
制作豆包皮料的粘性谷物可以是粘玉米、粘大米、粘高栗米或其它粘性谷物中的任何一种。
制作豆包馅的豆类可以是黑豆、白豆、黄豆、绿豆、小豆(赤豆)或其它豆类中的任何一种。
制作调和汁的蔬菜或水果可以是胡萝卜、菠菜、西红柿、黑菜、萝卜、香蕉、桔子、苹果、葡萄中的任何一种。
本发明的方法采用天然材料为原料，制出的粘豆包为纯天然绿色食品，具有丰富的营养成份。在不添加任何人工色素的情况下，其外观颜色可以达到多种多样，增加人的食欲。粘豆包的外观颜色由选择的制作豆包皮的粘性谷物的颜色，与制作调和汁的蔬菜或水果的颜色决定。
下面举例对本发明作更详细的描述以制作1000g粘豆包为例。制作豆包皮料的粘性谷物可以是粘玉米、粘大米、粘高栗米或其它粘性谷物中的任何一种。第一步是将600-620g豆包皮料粉碎成过120-140目筛的细粉，制成豆包皮料；制作豆包馅的豆类可以是黑豆、白豆、黄豆、绿豆、小豆(赤豆)或其它豆类中的任何一种。第二步是将380-395g豆类加1500-2000g水用慢火煮熬90-100分钟，目测至无水，配入调味剂，捣成泥状，制成每个重9-10g的豆包馅。调味剂包括白糖100-110g、米醋50-80g、精盐20-30g、香油30-40g、麻椒5-10g、花椒面3-6g，这些调味剂可以根据需要进行选择，获得不同口味的产品；第三步是将400-650g蔬菜或水果压榨成汁，制成调和汁。制作调和汁的蔬菜或水果可以是胡萝卜、菠菜、西红柿、黑菜、萝卜、香蕉、桔子、苹果、葡萄中的任何一种；第四步是将鸡加水及调料后用慢火煮熬40-60分钟，取鸡汤进行速冻2-5小时，粉碎，制成鸡汤冰块。制作一只鸡的鸡汤，加入的调料包括砂仁10-11g、肉扣10-11g、山柰4-6g、白芷4-6g、丁香4-6g，加水量为5000g；第五步是将豆包皮料与调和汁混合，调成豆包皮；第六步是将豆包馅、鸡汤冰块同时用豆包馅包好制成粘豆包。
权利要求
1.一种营养粘豆包的制作方法，其特征是(1)、采用粘性谷物作豆包皮料，将豆包皮料粉碎成过120-140目筛的细粉，制成豆包皮料，(2)、采用豆类为豆包馅，将豆类加水用慢火煮熬90-100分钟，配入调味剂，捣成泥状，制成9-10g的豆包馅，(3)、将蔬菜或水果压榨成汁，制成调和汁，(4)、将鸡加水及调料后用慢火煮熬40-60分钟，取鸡汤进行速冻2-5小时，粉碎，制成鸡汤冰块，(5)、将豆包皮料与调和汁混合，调成豆包皮，(6)、将豆包馅、鸡汤冰块同时用豆包馅包好制成粘豆包。
2.根据利要求1所述的营养粘豆包的制作方法，其特征是制作豆包皮料的粘性谷物可以是粘玉米、粘大米、粘高栗米或其它粘性谷物中的任何一种。
3.根据利要求1、2所述的营养粘豆包的制作方法，其特征是制作豆包馅的豆类可以是黑豆、白豆、黄豆、绿豆、小豆(赤豆)或其它豆类中的任何一种。
4.根据利要求1、2所述的营养粘豆包的制作方法，其特征是制作调和汁的蔬菜或水果可以是胡萝卜、菠菜、西红柿、黑菜、萝卜、香蕉、桔子、苹果、葡萄中的任何一种。
5.根据利要求3所述的营养粘豆包的制作方法，其特征是制作调和汁的蔬菜或水果可以是胡萝卜、菠菜、西红柿、黑菜、萝卜、香蕉、桔子、苹果、葡萄中的任何一种。
全文摘要
本发明提供的是一种营养粘豆包的制作方法。(1)、采用粘性谷物作豆包皮料,将豆包皮料粉碎成过120－140目筛的细粉,制成豆包皮料,(2)、采用豆类为豆包馅,将豆类加水用慢火煮熬90－100分钟,配入调味剂,捣成泥状,制成9－10g的豆包馅,(3)、将蔬菜或水果压榨成汁,制成调和汁,(4)、将鸡加水及调料后用慢火煮熬40－60分钟,取鸡汤进行速冻2－5小时,粉碎,制成鸡汤冰块,(5)、将豆包皮料与调和汁混合,调成豆包皮,(6)、将豆包馅、鸡汤冰块同时用豆包馅包好制成粘豆包。制出的粘豆包为纯天然绿色食品,具有丰富的营养成份。
文档编号A23L1/48GK1323551SQ0111404
公开日2001年11月28日 申请日期2001年6月4日 优先权日2001年6月4日
发明者徐彪, 徐志忠 申请人:徐彪