专利名称：黄精脯及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品制备技术领域，具体地说涉及到一种由黄精制备黄精脯的方法。
原料为百合科植物黄精Polygonatum sibiricum Red、多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua或滇黄精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl的根茎。黄精始载于陶弘景所著《名医别录》，被列为上品，《本草纲目》中也有黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生的记载。民间则将其称为“黄鸡”，因为在灾年，许多百姓将其做为食物充饥。现代药理研究也证实，黄精根茎中含有丰富的多糖、微量元素及氨基酸等，具有确切的抗衰老作用等。黄精作为传统的补益药用于中医临床已有悠久的历史，但将其加工成黄精脯作为保健食品尚未见到报道。
本发明的目的，旨在提供一种以黄精为原料制备黄精脯的方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的，包括原料的确定、采集挑选、清洗切制、糖煮、干燥等步骤。具体如下原料确定为百合科植物黄精、多花黄精、滇黄精的根茎。
原料采集挑选每年春秋两季挖取其根茎，除去地上茎及须根。
清洗及切制用清水洗净后，将其切成长度为8厘米的段。
糖煮先用8倍量的水煮沸后，微火保持其微沸60分钟，然后按1∶0.6(黄精∶白砂糖)的比例加入白砂糖，煮沸15分钟后，将黄精与糖液倒入干燥适宜容器内放置24小时，然后再倒入锅中，煮沸30分钟后，按1∶0.4(黄精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖，煮至黄精全部被糖液浸透，呈微透明状时即可，将黄精与糖液倒入适宜容器内放置24小时。
干燥从糖液中捞出黄精，沥干糖液，放在竹屉或烘盘内，装入烘房的架上干燥，温度为60℃-65℃，干燥时间约18小时左右，烘至黄精脯不粘手，软硬适度，含水量在18％以下即可出烘房。
分级包装黄精脯以饱满整齐，有光泽，均匀一致的为甲级，其余为乙级，分级后用食品袋包装并密封，即成可食用的黄精脯。
权利要求
1.黄精脯的制备方法，是以百合科植物黄精为原料，通过加工而制得的脯类食品。其特征在于黄精脯及其制备工艺，包括原料的确定、清洗、切制、糖煮、干燥等工艺流程。
2.如权利要求1所述的黄精脯的制备方法，其特征在于原料是百合科植物黄精Polygonatum sibiricum Red.多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua.滇黄精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.的根茎。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于清洗后的原料须切制成8厘米长的段。
4.如权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于切制后的原料是用8倍量的水煮沸后保持微沸60分钟。
5.如权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于煮沸后的原料，是按1∶0.6(黄精∶白砂糖)的比例加入白砂糖，煮沸15分钟后，将黄精与糖液共同倒入适宜容器内放置24小时。
6.如权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于将放置24小时后的原料和糖液重新煮沸30分钟后，按1∶0.4(黄精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖，煮至黄精全部被糖液浸透，呈微透明状，然后将黄精与糖液倒入适宜容器内放置24小时。
7.如权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于将放置24小时后的黄精从糖液中捞出，沥干，60℃-65℃烘约18小时，含水量在18％左右即得到黄精脯制成品。
全文摘要
黄精脯的制备方法,是以传统补益中药黄精为原料,通过采集、清洗、加工、糖煮等方法制成的脯类食品,属于食品加工技术领域。本发明的产品,其原料来源广泛,加工工艺简单,成本低廉,成品具有黄精特有的清香气味,口味宜人,且具有补脾益肺,久服可延缓衰老等作用。
文档编号A23G3/00GK1363227SQ0210990
公开日2002年8月14日 申请日期2002年1月4日 优先权日2002年1月4日
发明者许建农, 楚贻华 申请人:许建农, 楚贻华