一种神经节苷脂和豆类食品的组合物及其应用的制作方法

专利名称：一种神经节苷脂和豆类食品的组合物及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豆类食品，具体地说涉及神经节苷脂(英文名称Ganglioside)和豆类食品的组合物及其应用。
不论豆类食品的加工工艺如何，其所含的营养组分随着现代科技的发展被一一破解。豆类食品不含胆固醇、乳糖而含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和大豆蛋白、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆纤维，以及较多的赖氨酸、维生素E、卵磷酯，以及钙、铁等矿物元素，被西方营养学家称为“健脑”食品。豆类食品的主要营养组分、功效及机理见表1。
表1豆类食品的主要成分、功效及机理

目前常采用累加强化的方法开发出很多强化营养的豆类食品。许多专利公开了以豆类或豆类提取物为主要原料制成的食品、保健食品和药物组分及其制备技术。如中国专利94118442，公开了“枸杞豆奶粉及其生产方法”；中国专利94111764，公开了“一种多维豆奶的配方及其生产方法”；中国专利95106995，公开了“中老年保健豆奶粉及其制法”；中国专利98125243，公开了“降糖南瓜豆奶粉”；中国专利00129720，公开了“速溶低糖豆奶粉及其制备方法”；意大利米兰专利98807664，公开了“大豆提取物、其制备方法及其药物组合物”。
上述专利所披露的各种豆类食品中，未见一种含神经节苷脂的豆类食品公开报道。
神经节苷脂是一种含唾液酸的糖鞘脂，主要存在于哺乳动物脑灰质，是中枢神经系统某些神经元膜的特征性脂成分。神经节苷脂分子由一个亲水基团(唾液酸低聚糖)和一个亲脂基团(酰基鞘氨醇)组成。亲脂性基团嵌入神经细胞膜的双脂质层，亲水性基团突出于细胞外液，有助于最大程度上维持细胞表面负电荷。这种物理上的不对称性和化学结构，使神经节苷脂类物质与细胞外各种信息相互作用，并能导致部分细胞膜结构的改变。在体内主要有，单唾液酸四己糖神经节苷脂(GM1)、一唾液酸四己糖神经节苷脂(GD1a)、二唾液酸四己糖神经节苷脂(GD1b)、三唾液酸四己糖神经节苷脂(GT1b)以及GM3、GD3、GQ1b等形式。熔点190℃；溶解度易溶解于水、乙醇。
神经节苷脂生理学功能①促进黑质多巴胺能神经元(nigral dopaminergicneuron，NDN)牙生侧突生长；②促进损伤修复神经节苷脂可直接渗入细胞膜中填补膜缺损，并通过信息传递作用激发更广泛的修复损伤的活动；③促进功能恢复神经节苷脂具有促进多巴胺合成，加速轴浆运输等作用，有利于神经功能的恢复；④对抗自由基神经节苷脂能保护细胞膜不饱和脂肪酸及提高膜稳定性，而减少自由基对细胞的损伤。(Chin J Neurol，August1997，Vol30，4；208-210)。
目前已有成熟的从动物组织中提取神经节苷脂的技术和进一步分离纯化的技术，其中的GM1作为药品已有市售产品，其商品名为施捷因，单唾液酸四己糖神经节苷脂钠盐注射液，进口注册证号x19990444，x19990445，生产商阿根廷TRB药厂trb pharma s.a.；专利19901117公开了“没有被非常规病毒污染的糖神经鞘脂混合物的制备与纯化方法”；中国专利95111569公开了“一种含神经节苷脂为主的糖脂类物质的生产方法”。
世界上许多发达国家、地区和城市已经进入″老龄化″。据统计，北京、上海、天津、南京等大中城市年龄在60岁以上的老人超过17％。而人脑是最先衰老的部位(可能当你30岁时已经开始)。医学研究表明，引起大脑老化的主要原因是不用脑、脑神经细胞老化、脑内优良贮存不足、患动脉硬化和高血压等症。因此延缓衰老、改善记忆的食品将是二十一世纪食品产业的主流，而目前所有的豆类食品均无延缓衰老、改善记忆的作用，不能满足人们的需求。
本发明根据医食同源的现代保健理论，将神经节苷脂这种促进神经营养、生长和修复同时对抗自由基功效卓著的天然提取成分和豆类食品主要营养组分(如大豆磷脂、大豆皂甙、大豆核酸、大豆蛋白、维生素等，见表1)集优混合，(所谓集优混合，是指这样一种组合创新，即选择几种事物的优势要素，然后经过物理性混合或化学性混合，其目的是获得较单一事物更具特色或优势的新事物。)提供一种可延缓衰老和改善记忆的含神经节苷脂的豆类食品作为人们的日常保健食品。
豆类食品主要营养组分和神经节苷脂具有协同作用①磷脂和神经节苷脂都是细胞膜的组成成分。磷脂承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能，人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老，而神经节苷脂能保护细胞膜不饱和脂肪酸及提高膜稳定性，而减少自由基对细胞的损伤；②大豆低聚糖促进肠道双歧杆菌的生长，双歧杆菌可以“捕获”神经节苷脂，提高神经节苷脂在肠道的吸收；③大豆皂甙具有抗脂质氧化和增加超氧化物歧化酶(SOD)含量的作用，降低过氧化脂质对细胞的损伤，清除自由基，保证外源神经节苷脂能平稳进入细胞膜，同时激活细胞膜上的钠-钾-ATP酶的活性，参与细胞信息传递；④大豆核酸是细胞的核心物质，人体食用后可促进血液循环，增强细胞自主修复能力，在神经节苷脂等物质的参与下，更好修复和重建受损和死亡的脑细胞，改善脑机能和代谢。将神经节苷脂按一定的配比加入豆类食品中，不仅保持神经节苷脂和豆类食品本身的营养价值，同时可使各种营养成分相辅相成，更利于机体对神经节苷脂的吸收利用；此外，豆类食品已作为人们的日常食品，能迎合各年龄人群的需要。因此提供一种对大脑及神经发育、记忆力起重要作用，具有延缓衰老和改善记忆作用的含神经节苷脂的豆类食品是十分必要的。
本发明的神经节苷脂和豆类食品的组合物包括豆类食品和神经节苷脂。
其中神经节苷脂的重量百分比含量以豆类食品中的营养组分计为0.01～99.99％，豆类食品营养组分为0.01～99.99％。
所说的豆类食品包括采用本领域公知技术制备而成的豆浆、豆奶、速溶豆粉或大豆蛋白粉等，或采用市售产品，如益康宝食品有限公司的产品豆浆、豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉等。
所说的豆类食品营养组分包括大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆核酸、大豆低聚糖、各类维生素、矿物质或植物固醇等中的一种或一种以上。优选的含量为神经节苷脂 0.01～10.00％豆类食品营养组分 90.00～99.99％。
较优选的含量为神经节苷脂 10.01～40.00％豆类食品营养组分 60.00～89.99％。
较优选的含量为神经节苷脂 40.01～80.00％豆类食品营养组分 20.00～59.99％。
较优选的含量为神经节苷脂 80.01～99.99％豆类食品营养组分 0.01～19.99％。
最优选的含量为神经节苷脂 1.00～10.00％豆类食品营养组分 99.00～90.00％。
上述配比是以豆类食品工业中各类食品为基础，不含其它添加剂，在实际使用时可添加食品工业上可以接受的稳定剂、香精等。
大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆核酸、大豆低聚糖、大豆蛋白或植物固醇的分析方法可参阅文献《食品成分分析手册》，中国轻工业出版社。
上述的神经节苷脂采用《一种分离纯化制备神经节脂工艺》申请号85102590，公开的技术进行制备，或采用市售产品，如宝智生物制品有限公司生产的规格为10公斤的型号为Y/G2001-5的神经节苷脂粗产品，再用本实验室建立的方法进行纯化。
本发明的神经节苷脂和豆类食品的组合物可用于延缓衰老；本发明的神经节苷脂和豆类食品的组合物也可用于改善记忆。
为了更好地理解本发明的实质，以下将用该豆类食品的配制、食品安全性(毒理)试验以及功能试验及结果来说明本发明的内容。
本发明采用的神经节苷脂是由宝智生物制品有限公司提供粗产品，并应用本实验室的纯化技术得到高纯度的神经节苷脂。具体工艺如下粗产品于40～60℃浓缩，用5～10倍量的丙酮沉淀神经节苷脂，弃去丙酮，在低于60℃温度下真空干燥。
本发明采用的豆类食品购自益康宝食品有限公司的产品豆浆、豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉等。
采用常规方法将上述两种主要原料配比制成豆奶和速溶豆粉，配方如下豆奶神经节苷脂5.00％豆类食品营养组分 95.00％(其中豆类食品营养组分包括大豆蛋白38.00％、大豆磷脂13.25％、大豆异黄酮11.00％、大豆皂甙0.85％、大豆低聚糖3.11％、植物固醇6.75％、大豆核酸9.15％、其他12.89％)。
速溶豆粉神经节苷脂 5.00％豆类食品营养组分 95.00％(其中豆类食品营养组分包括大豆蛋白35.00％、大豆磷脂15.27％、大豆异黄酮10.00％、大豆皂甙1.50％、大豆低聚糖3.89％、植物固醇7.49％、大豆核酸8.85％、其他13.00％)。
实验结果分述如下一、食品安全性毒理实验1.材料与方法40只22月龄雄性Wistar大鼠(军事医学科学院动物中心提供)，体重(450±40)g，平均分成4组，神经节苷脂按10mg/kg、1.0mg/kg、0.1mg/kg配方豆奶剂型分三组，连续喂养60天。
2.结果服用该配方豆奶组大鼠无死亡，另一组用普通豆奶作对照；比较各组体重情况、血液学和生化检测、脏器重量和组织学检查均正常，结果显示服用组与对照组无显著差异。脏器组织学病理切片检查由上海第二医科大学病理教研组完成。
上述结果说明，含神经节苷脂的豆奶无毒性，食用安全。
二、功能实验延缓衰老A、动物实验1.材料与方法(1)受试物①实施例2中的配方豆奶，经60～70℃减压浓缩至5mg神经节苷脂/ml；②普通豆奶，200ml经60～70℃减压浓缩至1ml；③含神经节苷脂的纯净水，5mg神经节苷脂/ml。(2)实验动物及分组体重为22.7±3.8g的昆明种雌性小鼠77只，四川省生物制品研究所实验动物中心提供(合格证号川实动管质98-6号)。将昆明种小鼠进行一周适应性喂养后，随机分为1.7ml/kg组、3.3ml/kg组、5.0ml/kg组三个剂量组，衰老模型对照组、正常对照组、普通豆奶组和单纯神经节苷脂组。每组11只动物。(3)实验方法及测定指标三个剂量组、普通豆奶组、单纯神经节苷脂组(统称实验组)和一个衰老模型对照组的小鼠每天按40mg/kg的剂量颈背皮下注射0.2％D-半乳糖溶液，与此同时实验组分别灌胃相应剂量的不同受试物，而衰老模型组则灌胃蒸馏水；正常对照组每天颈背皮下注射灭菌生理盐水0.5ml，并灌胃蒸馏水。连续40天后，宰杀动物取血利用试剂盒测定血清丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性。
2.结果(1)衰老模型对照组与正常对照组相比SOD活性显著降低(P＜0.05)、MDA储量显著增高(P＜0.01)，见表二。说明动物亚急性衰老模型已建立。(2)血清MDA含量如表二所示，①组三个剂量组的MDA含量显著低于衰老模型对照组(P＜0.01)；②普通豆奶组、③单纯神经节苷脂组含量低于衰老模型对照组(P＜0.05)；②、③组与①组有显著差异(P＜0.05)；正常对照组相比无统计学差异(P＞0.05)。见表2。(3)血清SOD活性如表所示，3.3ml/kg组和5.0ml/kg组的SOD活性显著高于衰老模型对照组(P＜0.01)，三个剂量组的SOD活性与正常对照组比较均无统计学差异(P＞0.05)；②普通豆奶组，SOD活性高于衰老模型对照组(P＜0.05)，与①组有显著差异(P＜0.05)；③单纯神经节苷脂组SOD活性与衰老模型对照组无明显差异(P＞0.05)。见表2。
表2对小鼠血清MDA、SOD活性的影响(X±S)

MDA含量，①剂量组与衰老模型组相比P＜0.01，与②、③组相比P＜0.05，②、③组相比P＞0.05；SOD活性，①剂量组与衰老模型组相比P＜0.01，3.3ml/kg组和5.0ml/kg组的SOD活性与②、③组相比P＜0.05，②、③组相比P＞0.05。
3.结论含神经节苷脂的豆奶比其单一营养组分的神经节苷脂和豆奶产品更具有降低脂质过氧化、升高SOD的作用，试验结果阳性。B、延缓衰老作用——果蝇生存试验1.材料与方法(1)果蝇采用野生型黑腹果蝇，由四川大学生物系提供。(2)基础饲料玉米粉12g、蔗糖9g、琼脂1.5g、酵母粉1g、苯甲酸0.2g、水110ml。(3)受试物①实施例2中的配方豆奶，经60～70℃减压浓缩至5mg神经节苷脂/ml；②普通豆奶，200ml经60～70℃减压浓缩至1ml；③含神经节苷脂的纯净水，5mg神经节苷脂/ml；另设一空白对照组(基础饲料)。每组雌雄果蝇约200只。(5)生存试验收集10h内孵出的成蝇，乙醚麻醉后按雌雄称重，并分装于是3.0cm×13cm培养指管内。果蝇于25℃±2℃暗温箱内饲养，每4d更换饲料一次。果蝇孵出两周后开始喂食上述实验组，并每天定时记录果蝇死亡数，直至全部死亡。(6)统计分析果蝇平均寿命和最高寿命的比较采用t检验半数死亡时间(中位数)的比较采用X2检验。
2.结果含神经节苷脂的豆奶雄性和雌性果蝇的半数死亡时间、平均寿命和最寿命均大于对照组，且比其单一营养组分的神经节苷脂和豆奶产品效果更显著，见表3。
表3对果蝇寿命的影响(X±S)

①与对照组和②、③组比较P＜0.05；②、③组相比P＞0.05。
3.结论果蝇生存试验结果表明，含神经节苷脂的豆奶雄性和雌性果蝇的半数死亡时间、平均寿命和最高寿命均明显延长，即该受试物的果蝇生存试验结果为阳性；且比其单一营养组分的神经节苷脂和豆奶产品效果更显著。
一)改善记忆A、动物穿梭箱试验(双向回避试验)1.材料与方法(1)材料实验动物Wistar大鼠，成年鼠(雄、雌均有)，体重18～22g，平均分成12组，每组30只。
仪器大鼠穿梭箱，该装置由实验箱和自动记录打印装置组成。
试剂樟柳碱，环己酰亚胺。
受试物和剂量①实施例3中的速溶豆粉，用热饮用水调成糊，使成为5mg神经节苷脂/ml；②普通速溶豆粉，用热饮用水调成糊；③含神经节苷脂的淀粉糊，5mg神经节苷脂/ml；对照组用基础饲料代替；根据推荐的人体每日每公斤体重摄入量，扩大10倍连续服用30天。
(2)实验方法1)受试物对正常大鼠条件反射建立的影响将Wistar大鼠放入箱内任何一侧，20s后开始呈现灯光或蜂鸣音，持续20s，后10s内同时给以电刺激(100v，0.2mA，50Hz，AC)。大鼠在遭电击后即逃避，必须跑到对侧顶端，挡住光电管后才可中断电击，此为被动回避反应，在每次电击前给予条件刺激，反复强化后，大鼠在接受条件刺激后即跳向对侧并挡住光电管而逃避电击，此为主动回避反应。停止训练5～50d内，测定其记忆消退情况。
2)受试物对记忆障碍模型大鼠条件反射建立的影响记忆获得障碍模型制造训练前10min腹腔注射樟柳碱或东莨菪碱5mg/kg体重；记忆巩固障碍模型制造训练前10min腹腔注射环己酰亚胺120mg/kg体重；操作方法，同上述1)。
3)数据处理及结果判定动物主动回避时间和被动回避时间用方差分析；试验组主动和/或被动回避时间明显短于对照组，差异有显著性(P≤0.05)，判定该实验阳性，定为学会标准。达到学会后，停止训练5天后再进行记忆保持情况的测定，记录并统计正确反应百分数。
2.结果(1)学习情况正常Wistar大鼠达到学会标准所需的训练次数为33.2±3.4，实验各组学会所需次数明显少于对照组，P＜0.05；实验①组与实验②、③组比较，结果P＜0.05；实验②、③组，P＞0.05，无显著差异，见表四；记忆获得障碍模型，对照组学会次数62.1±5.7，明显高于正常对照组，模型建立成功。实验①组学会所需次数明显少于模型对照组(P＜0.01)，达到正常水平；实验①组与实验②、③组比较，结果P＜0.05；实验②、③组与正常对照组相比，P＞0.05，无显著差异；与模型对照组相比，P＜0.05，有显著差异，见表4；(2)停止训练5天后，记忆保持情况对照组小鼠正确反应的百分数为32.2±9.3；实验各组正确反应的百分数均高于对照组，统计分析P＜0.01；实验①组与实验②、③组比较，结果P＜0.05；实验②、③组相比，P＞0.05，无显著差异，见表4；记忆巩固障碍模型，对照组正确反应百分数10.1±9.8(％)，明显低于正常对照组，模型建立成功。实验①组正确反应百分数明显高于模型对照组(P＜0.01)，达到正常水平；实验①组与实验②、③组比较，结果P＜0.05；实验②、③组与正常对照组相比，P＜0.05，有显著差异；与模型对照组相比，P＜0.05，有显著差异，见表4；表4对正常Wistar大鼠和记忆障碍模型大鼠的影响

实验①组正常Wistar大鼠和各模型组，学会次数和正确反应百分数，与对照组相比P＜0.01；与实验②、③组相比P＜0.05；实验②、③组学会次数和正确反应百分数，与模型对照组相比P＜0.05；与正常对照组相比P＜0.05；3.结论含神经节苷脂的速溶豆粉，对正常Wistar大鼠在穿梭箱双向回避试验中的学会次数和正确反应记忆保持情况均有明显改善，且比其任何单一成分的神经节苷脂和速溶豆粉效果更显著；含神经节苷脂的速溶豆粉比其任何单一成分的神经节苷脂和速溶豆粉，对记忆障碍模型有更显著的记忆恢复作用；B、人体试食试验1.材料和方法(1)受试样品①实施例2中含神经节苷脂的豆奶，含神经节苷脂5mg/200ml囊；②普通豆奶，200ml/盒；③含神经节苷脂的口服水溶液，神经节苷脂5mg/10ml支；对照组用纯净水代替；连续服用90天。
(2)试验对象选择健康小学生，平均年龄为8岁。
(3)对象分组及给样随机分成实验①、②、③组与对照组，实验组分别为32人，对照组为30人。每名儿童每日的上、下午各服用一次，每次按包装计量。
(4)试验方法按照卫生部1996年颁布的“保健食品功能学评价程序和检验方法”中规定的改善记忆作用的人体试食试验规程进行，采用韦氏记忆量表按测试要求测定儿童的记忆商数。
(5)测试量表采用湖南医科大学心理学教研室1989年修订的“韦氏记忆量表”修订本。
(6)数据处理采用配对计量资料比较的t检验和两样本均数的t检验。
2.结果(1)各实验组对儿童试食前后各分测试量表分的影响试食前，实验组与对照组各分测试量表分经统计学检验，均无显著性差异(P＞0.05)；试食后经统计学检验，各实验组分测验量表分均值均高于对照组，经历+定向、图片回忆、背数三项分测验为P＜0.01；数字顺序、理解记忆二项分测验为P＜0.05。
(2)实验组试食前后各分测验量表分比较实验组试食后各分测验量表分均值除视觉再认，视觉再生二项分测验外，其余各项均高难度于试食前，经历+定向、数字顺序二项为P＜0.01，图片回忆、理解记忆二项为P＜0.05。
(3)对照组试食前后各分测验量表分比较结果显示对照组试食前后除数字顺序，背数二项分测验外，其余各项分测验量表分均数均无显著性差异。
(4)实验组对试食前后长时记忆、短时记忆、瞬时记忆的影响。
a.对儿童长时记忆的影响长时记忆测验包括经历、定向和数字顺序三项分测验。试食前，实验组与对照组的量表分无明显差异；而试食后，各实验组的量表分均高于对照组，其中实验①组与②、③组(P＜0.05)；②、③组间无明显差异。对照组在试食后量表分也有所增加(38.07±3.78→41.00±1.11)，②、③组与对照组相比有所增加，但均无统计学意义，结果见表5。
b.对儿童短时记忆的影响短时记忆包括视觉再认、图片回忆、视觉再生、联想学习、触摸测验、理解记忆六项分测验。试食前，实验组与对照组的量表分无明显差异；而试食后，各实验组的量表分均高于对照组。
c.对儿童瞬时记忆的影响瞬时记忆测验包括顺背和倒背数字。试食前，实验组与对照组的量表分无明显差异；而试食后，各实验组的量表分均高于对照组。
(5)对儿童改善记忆商的作用试食前实验组与对照组相比两组记忆商数水平没有显著性差异(P＞0.05)；试食后实验①组与对照相比，记忆商数水平有显著差异(P＜0.01)；实验①组试食前后相比记忆商数水平有显著性差异(P＜0.01)；②、③组试食后与对照组相比记忆商数水平没有显著性差异(P＞0.05)，结果见表5。
表5对长时记忆以及记忆商数的影响

实验①组，长时记忆和记忆商服用前后P＜0.01，与对照组相比P＜0.01，与实验②、③组相比，服用后P＜0.05；②、③组试食后与对照组相比P＞0.05。
3.结论正常儿童食用含神经节苷脂的豆奶90天后，对长时记忆、短时记忆和瞬时记忆以及记忆商数均有明显促进作用，其作用比任何单一成分的神经节苷脂和豆奶更显著。
由上述公开的食品安全性毒理试验和功能试验以及与其单一成分比较的动物和人体试食试验可见1.含神经节苷脂的豆奶比其单一营养组分的神经节苷脂和豆奶产品更具有降低脂质过氧化、升高SOD的作用。
2.果蝇生存试验结果表明，含神经节苷脂的豆奶雄性和雌性果蝇的半数死亡时间、平均寿命和最高寿命均明显延长，且比其单一营养组分的神经节苷脂和豆奶产品效果更显著。
3.含神经节苷脂的速溶豆粉，对正常Wistar大鼠在穿梭箱双向回避试验中的学会次数和正确反应记忆保持情况均有明显改善，且比其任何单一成分的神经节苷脂和速溶豆粉效果更显著；4.含神经节苷脂的速溶豆粉比其任何单一成分的神经节苷脂和速溶豆粉，对记忆障碍模型有更显著的记忆恢复作用；5.正常儿童食用含神经节苷脂的豆奶90天后，对长时记忆、短时记忆和瞬时记忆以及记忆商数均有明显促进作用，其作用比任何单一成分的神经节苷脂和豆奶更显著。
6.含神经节苷脂的豆奶无毒性，服用安全。
实施例1采用宝智生物制品有限公司提供的神经节苷脂粗产品，于40～60℃浓缩，用5倍量的丙酮沉淀神经节苷脂，弃去丙酮，在低于60℃温度下真空干燥。
采用的豆类食品为益康宝食品有限公司的豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉、豆浆。
实施例2按本技术领域人员公知的方法以益康宝食品有限公司的豆奶为载体，将实施例1的神经节苷脂经搅拌、净乳、均质、巴氏消毒精制而成。其包装规格为200mL、250mL、500mL或1L盒装，人体每日饮用量不少于200mL，主要成分的配比是神经节苷脂原料5克豆奶加至 1000毫升。
经测试，其中含大豆蛋白38.00克、大豆磷脂13.25克、大豆异黄酮11.00克、大豆皂甙0.85克、大豆低聚糖3.11克、植物固醇6.75克、大豆核酸9.15克、其他营养成分12.89克。
实施例3按本技术领域人员公知的方法以益康宝食品有限公司的速溶豆粉为载体，将实施例1的神经节苷脂经超细粉碎、与速溶豆粉混合、加入食品领域可接受的调味剂和稳定剂、消毒精制而成。人体每日饮用量不少于10g，主要成分的配比是神经节苷脂原料5.0克速溶豆粉加至 1000.0克。
经测试，其中含大豆蛋白35.00克、大豆磷脂15.27克、大豆异黄酮10.00克、大豆皂甙1.50克、大豆低聚糖3.89克、植物固醇7.49克、大豆核酸8.85克、其他营养成分13.00克。
实施例4按本技术领域人员公知的方法以益康宝食品有限公司的豆浆为载体，将实施例1的神经节苷脂经搅拌、净乳、均质、巴氏消毒精制而成。其包装规格为250mL、500mL或1L盒装，人体每日饮用量不少于250mL，主要成分的配比是神经节苷脂原料2.0克豆浆加至 1000.0毫升经测试其中含大豆蛋白38.00克、大豆磷脂12.25克、大豆异黄酮13.00克、大豆皂甙0.85克、大豆低聚糖2.57克、植物固醇6.75克、大豆核酸9.15克、其他营养成分15.43克。
实施例5按本技术领域人员公知的方法以益康宝食品有限公司的大豆蛋白粉为载体，将实施例1的神经节苷脂经超细粉碎、与大豆蛋白粉混合、加入食品领域可接受的调味剂和稳定剂、消毒精制而成。人体每日服用量不少于10g，主要成分的配比是神经节苷脂原料10.0克大豆蛋白粉加至1000.0克。
经测试其中含大豆蛋白45.00克、大豆磷脂12.25克、大豆异黄酮11.00克、大豆皂甙0.80克、大豆低聚糖2.89克、植物固醇5.75克、大豆核酸8.15克、其他营养成分4.16克。
权利要求
1.一种神经节苷脂和豆类食品的组合物，其特征在于，该组合物包括神经节苷脂和豆类食品；其中神经节苷脂的重量百分比含量以豆类食品中的营养组分计为0.01～99.99％，豆类食品营养组分为0.01～99.99％。所说的豆类食品营养组分包括大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆核酸、大豆低聚糖、各类维生素、矿物质或植物固醇等中的一种或一种以上。
2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物的含量为神经节苷脂 0.01～9.99％豆类食品营养组分 90.01～99.99％。
3.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物的含量为神经节苷脂10.01～40.00％豆类食品营养组分 60.00～89.99％。
4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物的含量为神经节苷脂40.01～80.00％豆类食品营养组分 20.00～59.99％。
5.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物的含量为神经节苷脂80.01～99.99％豆类食品营养组分 0.01～19.99％。
6.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物的含量为神经节苷脂1.00～10.00％豆类食品营养组分 99.00～90.00％。
7.如权利要求1～6任一所述的组合物，其特征在于，所说的豆类食品包括豆浆、豆奶、速溶豆粉或大豆蛋白粉。
8.如权利要求1～6任一所述的组合物的应用，其特征在于，该组合物用于延缓衰老。
9.如权利要求1～6任一所述的组合物的应用，其特征在于，该组合物用于改善记忆。
全文摘要
本发明公开了一种神经节苷脂和豆类食品的组合物及其在延缓衰老和改善记忆方面的应用。本发明根据医食同源的现代保健理论,将神经节苷脂与豆类食品主要营养组分集优混合,提供一种可延缓衰老和改善记忆的含神经节苷脂的豆类食品作为人们的日常保健食品。试验结果表明,该组合物具有较强的降低脂质过氧化作用,服用该组合物的雄性和雌性果蝇的寿命明显延长,对正常Wistar大鼠在穿梭箱双向回避试验中的学会次数和正确反应记忆保持情况均有明显改善,对记忆障碍模型有更显著的记忆恢复作用,该组合物无毒性,服用安全。
文档编号A23L1/29GK1370443SQ0211093
公开日2002年9月25日 申请日期2002年3月1日 优先权日2002年3月1日
发明者吴同新, 潘怡 申请人:上海绿谷伟业生态工程有限公司