一种豆类益补食品、该食品制成的八宝粥及制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种豆类益补食品，其按重量百分比计，由以下成分组成：大米80~120份、黄豆50~70份、绿豆50~70份、山药50~70份、桂圆肉50~70份、山楂50~70份、枸杞子50~70份、花生仁20~40份、大枣20~40份、红糖5~10份、中药组分180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。
【专利说明】—种豆类益补食品、该食品制成的八宝粥及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种益补食品，由该益补食品制成的八宝粥及其制备方法，此外还涉及该食品的制备方法。
【背景技术】
[0002]八宝粥是在大米中加入多种成分熬制而成，其可以包含豆类、山药、枸杞子、桂圆、山楂等。八宝粥味道可口、营养充分，可供疾病中的患者食用。
[0003]200510082756.6涉及一种营养早餐，其包括桂圆、绿豆、花生、黄豆、山药等成分，其在提供能量的同时起到保健作用。
[0004]201010183498.1涉及一种枣果保健食品，包括红枣、绿豆、花生仁、糯米、黄豆、枸杞、板栗仁。该保健食品具有降压降脂的功效。
[0005]201110143827.4的冠心病防治黑芝麻糊，由黑芝麻粉、核桃粉、炒米、熟黄豆、冰糖以及益生菌组成。
[0006]201110072814.2的保健饮料，由黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花生、红枣、枸杞、山药和
红萝卜制成。其可以提供矿物元素和多种维生素，这与冠心病的食疗方法吻合。
[0007]201210183447.8涉及一种多元豆豆浆，组分含有黄豆、绿豆、红豆、赤豆、花生、莲子、突实、核桃仁、葵花仁、红率、枸杞、小米、玉米等。
[0008]201210433010.5涉及一种控制冠心病的处方,其包括黄豆和食盐,该案用黄豆控
制冠心病，值得借鉴。
[0009]200410059642.5,200910162726.4,201210272356.1 以及 201310440747.4 等公开
了一些食疗食品，其包含中药成分，可以用于治疗或者辅助治疗疾病。这些中药成分常见于一些治疗冠心病的中药制剂中。
[0010]201010222253.5涉及一种富硒微量元素饮料，其公开了在饮料中加入硒元素的方案。201010290775.9涉及冠心病患者专用的海洋特膳食品，其包括海洋低聚肽、海洋生物活性多糖、海藻粉、营养氨基酸、低聚糖、营养素、维生素、矿物质。海产品有利于治疗冠心病。此外，食物补充的维生素和矿物质的速度慢，可以通过额外添加的方式满足冠心病患者的需要。201310336186.3涉及富含多种微量元素的保健食品，其将铬、锌、镍、硒、锰、铁等金属盐添加入食品，以预防冠心病。部分元素可以由食品或中药直接提供，无需人工添加。该案可以作为本申请的参考。
【发明内容】
[0011]为解决现有技术的问题，本发明提供一种豆类益补食品，可以补气养阴、滋补肝肾、益气补血，可以用于治疗冠心病，尤其是气阴两虚型冠心病。
[0012]一种豆类益补食品，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成:
大米8(Tl20份、黄豆50?70份、绿豆50?70份、山药50?70份、桂圆肉50?70份、山楂50?70份、枸杞子50?70份、花生仁20?40份、大枣20?40份、红糖5?10份、中药组分180?230份、矿物组分0. 0.6份以及维生素组分0. 0.15份。
[0013]每100份的所述药物组分由以下成分组成:党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、(制)何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。
[0014]优选的，所述豆类益补食品由以下成分组成:大米100份、黄豆60份、绿豆60份、山药60份、桂圆肉60份、山楂60份、枸杞子60份、花生仁30份、大枣30、红糖8份、中药组分150份、矿物组分0.5份以及维生素组分0.15份。
[0015]优选的，所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。
[0016]优选的，在所述矿物组分中，按质量比计，碳酸钙:氯化钾:硬脂酸镁:乳酸锌:亚硒酸钠:碘酸钾=60:30:30:0.4:0.1:0.02。
[0017]优选的，所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。
[0018]优选的，在所述维生素组分中，按质量百分数计，维生素P为40%，维生素C为50%，烟酸为10%。茶叶内富含烟酸，缺少维生素C和P。
[0019]一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。
[0020]本发明的八宝粥可以采用下述方法制备:
药物取汁:将药物组分水煎取汁；
原料配制:将黄豆、绿豆、山药、山楂、花生仁、矿物组分以及维生素组分加入药汁中； 初蒸:将大米加入药汁中，煮熟；
再蒸:将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，煮烂成粥；
食品成型:再加入红糖，制成益补八宝粥。
[0021 ] 优选的:在所述药物取汁的步骤中，在药物组分中加6~7倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎I至3小时，取一道汁；再在药渣中加入3~4倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎I至2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
[0022]优选的:在所述初蒸的步骤中，将所述大米与药汁混合，在0.1至0.3兆帕下150~200。。煮20至30分钟。
[0023]优选的:在所述再蒸的步骤中，在常压下12(T150°C煮30至60分钟。
[0024]优选的:在所述食品成型的步骤中，将粥的温度降至50至80°C后，再加入红糖。
[0025]大米是主食，其他营养成分和药物成分的载体，制成粥便于疾病中的患者食用。黄豆富含膳食纤维和钾，可以防治动脉粥样硬化。绿豆含钾盐、维生素B1、维生素B2、维生素E，可以降低血脂，防治冠心病，但含维生素P和烟酸有限。花生仁富含锌、铁、硒、钾、镁，具有补中益气、祛脂降压的功效，可用于防治冠心病。枸杞子能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。山楂性温兼入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。桂圆肉即龙眼肉，亦食亦药，其含有多种成分有助于患者疾病恢复，可益气安神。红糖可以调味，亦可为补品。
[0026]党参润肺化痰，补气升阳。黄芪甘温，善入脾胃，为补中益气要药，人参、党参、黄芪三药，皆具有补气及补气生津、补气生血之功效，且常相须为用，能相互增强疗效。麦冬可归心经，还能养心阴，清心热。五味子甘以益气，酸能生津，具有益气生津止渴之功。治热伤气阴，汗多口渴者，常与人参、麦冬同用。生地黄甘寒养阴，苦寒泄热，入肾经而滋阴降火，养阴津而泄伏热。白芍养血敛阴，柔肝止痛，平抑肝阳，常与熟地、当归等同用。桂枝可温通经脉，助阳化气。泽兰可活血调经，祛瘀消痈。太子参能补脾肺之气，兼能养阴生津，其性略偏寒凉，属补气药中的清补之品。熟地黄补血养阴，填精益髓，质润入肾，善滋补肾阴，填精益髓，为补肾阴之要药。当归甘温质润，长于补血，为补血之圣药。若气血两虚，常配黄芪、人参补气生血。赤芍清热凉血，散瘀止痛。白术甘苦性温，主归脾胃经，以健脾、燥湿为主要作用，被前人誉之为“脾脏补气健脾第一要药”。茯苓能健脾渗湿而止泻，尤宜于脾虚湿盛泄泻，可与山药同用。(制)何首乌可养血滋阴、润肠通便，含有多种无机元素和维生素，尤其含有较高的锌元素，常用于治疗心血管疾病。何首乌炮制后使用，即以黑豆煮汁拌蒸、晒干。天冬养阴润燥，清肺生津。天冬苦寒之性较甚，清火与润燥之力强于麦冬，且入肾滋阴，还宜于肾阴不足，虚火亢旺之证。麦冬微寒，清火与滋润之力虽稍弱，但滋腻性亦较小，且能清心除烦，宁心安神，又宜于心阴不足及心热亢旺之证。天冬与麦冬相须为用，治疗气阴两虚。人参大补元气，补脾益肺，能补脾肺之气，还有益气生津作用。甘草补脾益气，祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药。
[0027]考虑到食品中含有的矿物元素有限，而冠心病患者又急需补充部分元素。针对本申请中各组分所含成分，本发明在食品中添加如下微量成分:碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾，这些微量成分的存在于本发明的食品中，可以提高矿物元素的吸收。同样的，添加部分维生素，维生素P、维生素C以及烟酸。特别的，维生素C应不少于50%，以保证患者对铁的吸收效率。
[0028]本发明的这种豆类益补食品，具有补气养阴、滋补肝肾、益气补血、祛痰化瘀的疗效。根据冠心病患者的需求和原食品的不足，加入矿物元素和维生素，提高了患者对营养成分的吸收，加快治愈冠心病。本品尤其适用于疾病治疗期和恢复期的气阴两虚型冠心病患者。本品适合批量生产，可以将原料制成袋装，使用者自行制备，也可以制成袋装或者罐装八宝粥。
【具体实施方式】
[0029]本发明的这种豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成:
大米8(Tl20份、黄豆50~70份、绿豆50~70份、山药50~70份、桂圆肉50~70份、山楂50~70份、枸杞子50~70份、花生仁20~40份、大枣20~40份、红糖5~10份、中药组分180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。
[0030]每100份的所述药物组分由以下成分组成:党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、(制)何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。
[0031]本申请的主要成分富含冠心病患者所需要的钾钙镁锌等元素，但是各成分间的配比需要进一步调整，本申请通过添加矿物质组分的方式，均衡营养。所述矿物组分由碳酸钙(CaCO3)、氯化钾(KCl)、硬脂酸镁(C36H7tlMgO4)、乳酸锌(C6HltlO6Zn )、亚硒酸钠(Na2SeO3)以及碘酸钾(KIO3)组成。按质量比计，碳酸钙:氯化钾:硬脂酸镁:乳酸锌:亚硒酸钠:碘酸钾=60:30:30:0.4:0.1:0.02。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为40%,维生素C为50%,烟酸为10%。
[0032]一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。[0033]本发明的八宝粥可以采用下述方法制备:将药物组分水煎取汁；将黄豆、绿豆、山药、山楂、花生仁、矿物组分以及维生素组分加入药汁中；初蒸:将大米加入药汁中，煮熟；将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，煮烂成粥；再加入红糖，制成益补八宝粥。
[0034]为更为清楚的了解本发明，以下提供三个实施例。
[0035]实施例一
豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成:
大米100kg、黄豆60kg、绿豆60kg、山药60kg、桂圆肉60kg、山楂60kg、枸杞子60kg、花生仁30kg、大率30kg、红糖8kg、中药组分200kg、矿物组分0.5kg以及维生素组分0.12kg。
[0036]所述药物组分由以下成分组成:党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄2份、当归2份、赤芍2份、白术2份、茯苓2份、(制)何首乌2份、天冬2份、人参2份、甘草2份。
[0037]所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。按质量比计，碳酸钙:氯化钾:硬脂酸镁:乳酸锌:亚硒酸钠:碘酸钾=50:30:30:0.4:0.1:
0.02。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为30%，维生素C为50%，烟酸为20%。
[0038]一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。
[0039]本发明的八宝粥可以采用下述方法制备:
药物取汁:在药物组分中加6倍质量的水，武火煎20分钟，再文火煎I小时，取一道汁；再在药渣中加入4倍质量的水，武火煎30分钟，再文火煎2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
[0040]原料配制:将大枣、黑芝麻、矿物组分以及维生素组分加入药汁中。
[0041]食品成型:将所述大米与药汁混合，在0.1兆帕下200°C煮30分钟，煮熟。
[0042]再蒸:将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，在常压下150°C煮60分钟，煮烂成粥。
[0043]初蒸:将粥的温度降至60°C后，再加入红糖，制成即食粥。
[0044]一种含绞股蓝的罐装即食粥，其由所述含绞股蓝的食品加水熬制而成。
[0045]实施例二
豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成:
大米80kg、黄豆70kg、绿豆70kg、山药70kg、桂圆肉70kg、山楂70kg、枸杞子70kg、花生仁40kg、大率40kg、红糖10kg、中药组分180kg、矿物组分0.4kg以及维生素组分0.1kg。
[0046]所述药物组分由以下成分组成:党参10份、黄芪10份、麦冬10份、五味子10份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、(制)何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。
[0047]所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。按质量比计，碳酸钙:氯化钾:硬脂酸镁:乳酸锌:亚硒酸钠:碘酸钾=40:30:30:0.4:0.1:
0.012。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为40%，维生素C为50%，烟酸为10%。
[0048]一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。
[0049]本发明的八宝粥可以采用下述方法制备: 药物取汁:在药物组分中加7倍质量的水，武火煎30分钟，再文火煎3小时，取一道汁；再在药渣中加入3倍质量的水，武火煎20分钟，再文火煎2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
[0050]原料配制:将大枣、黑芝麻、矿物组分以及维生素组分加入药汁中。
[0051]食品成型:将所述大米与药汁混合，在0.3兆帕下150°C煮20分钟，煮熟。
[0052]再蒸:将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，在常压下150°C煮60分钟，煮烂成粥。
[0053]初蒸:将粥的温度降至50°C后，再加入红糖，制成即食粥。
[0054]实施例三
豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成:
大米120kg、黄豆50kg、绿豆50kg、山药50kg、桂圆肉50kg、山楂50kg、枸杞子50kg、花生仁20kg、大率20kg、红糖5kg、中药组分230kg、矿物组分0.6kg以及维生素组分0.15kg。
[0055]所述药物组分由以下成分组成:党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、(制)何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。
[0056]所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。按质量比计，碳酸钙:氯化钾:硬脂酸镁:乳酸锌:亚硒酸钠:碘酸钾=60:30:30:0.4:0.2:
0.01。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为30%，维生素C为60%，烟酸为10%。
[0057]一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。
[0058]本发明的八宝粥可以采用下述方法制备:
药物取汁:在药物组分中加6.5倍质量的水，武火煎25分钟，再文火煎2小时，取一道汁；再在药渣中加入3.5倍质量的水，武火煎25分钟，再文火煎I小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
[0059]原料配制:将大枣、黑芝麻、矿物组分以及维生素组分加入药汁中。
[0060]食品成型:将所述大米与药汁混合，在0.2兆帕下180°C煮25分钟，煮熟。
[0061]再蒸:将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，在常压下130°C煮40分钟，煮烂成粥。
[0062]初蒸:将粥的温度降至80°C后，再加入红糖，制成即食粥。
[0063]在上述实施例中，所述疗养食品制成罐装即食粥，作为冠心病，尤其是气阴两虚虚型冠心病恢复期和治疗期的患者食用，有助于加快疾病的恢复速度，提高治疗效果，对冠心病患者的有效率大于85%，对气阴两虚型冠心病患者的有效率接近百分之百。本产品不含西药，副作用小。但是药物成分有限，但是不能完全替代药物。
【权利要求】
1.一种豆类益补食品，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成: 大米80-l20份、黄豆50~70份、绿豆50~70份、山药50~70份、桂圆肉50~70份、山楂50~70份、枸杞子50~70份、花生仁20~40份、大枣20~40份、红糖5~10份、中药组分180~230份、矿物组分0.4-0.6份以及维生素组分0.1-0.15份。
2.根据权利要求1所述的豆类益补食品，其特征在于，按重量百分比计，每100份的所述药物组分由以下成分组成:党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、(制)何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。
3.根据权利要求1所述的豆类益补食品，其特征在于，所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。
4.根据权利要求1所述的豆类益补食品，其特征在于，所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。
5.一种益补八宝粥，其由权利要求1所述益补食品制成。
6.一种益补八宝粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 药物取汁:将药物组分水煎取汁； 原料配制:将黄豆、绿豆、山药、山楂、花生仁、矿物组分以及维生素组分加入药汁中； 初蒸:将大米加入药汁中，煮熟； 再蒸:将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，煮烂成粥； 食品成型:再加入红糖，制成益补八宝粥。
7.根据权利要求6所述的益补八宝粥的制备方法，其特征在于，在所述药物取汁的步骤中，在药物组分中加6~7倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至3小时，取一道汁；再在药渣中加入3~4倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
8.根据权利要求6所述的益补八宝粥的制备方法，其特征在于，在所述初蒸的步骤中，将所述大米与药汁混合，在0.1至0.3兆帕下150-200°C煮20至30分钟。
9.根据权利要求6所述的益补八宝粥的制备方法，其特征在于，在所述再蒸的步骤中，在常压下120-l50°C煮30至60分钟。
10.根据权利要求6所述的益补八宝粥的制备方法，其特征在于，在所述食品成型的步骤中，将粥的温度降至50至80°C后，再加入红糖。
【文档编号】A23L1/36GK103859286SQ201410125106
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年3月31日 优先权日:2014年3月31日
【发明者】邓林生 申请人:邓林生