专利名称：贝壳粉、螺旋粉生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品生产工艺，尤其是涉及一种贝壳粉、螺旋粉生产工艺。
本发明的目的是这样实现的本发明的生产工艺为(1)恒温浸泡将合格的大米倒入恒温池浸泡；(2)水磨浸泡充分后，再将浸泡后的大米用水磨机磨碎，得到碎料；(3)抽湿将水磨后的碎料进行抽湿，含水量控制在35-38％之内；(4)均料把抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36％左右；(5)成型把均料倒入挤丝机内成型，得到贝壳粉或螺旋粉；(6)灌汽将成型后的贝壳粉或螺旋粉推入密闭室，间隔性灌汽，定条8-10小时，并在最后0.5小时保持1-2kg气压；(7)松散将灌汽后的贝壳粉或螺旋粉送入松散机进行松散；(8)烘干将松散后的贝壳粉或螺旋粉进行流水线烘干；(9)包装烘干合格后，即可剔除不合格产品进行包装，得到成品。
本发明还可在均料工序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养贝壳粉或多维营养螺旋粉；也可在均料工序中将人参、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型贝壳粉或滋补保健型螺旋粉。
本发明由于采用水磨工序来粉碎浸泡后的大米，取代了传统用粉碎机粉碎浸泡后的大米工序，使水磨后的碎料细度更细，粒度大于200目，水份更加均匀，从而大大了提高产品质量；本发明还设计有压力灌汽和流水线烘干工序，这样就使科技化程度进一步提高，工序更加合理，更符合工业化生产的要求。本发明以大米为原料，它可通过更换模具来生产贝壳粉或螺旋粉，或通过更换榨板来可生产不同规格的贝壳粉或螺旋粉。可根据需要生产滋补保健型贝壳粉、螺旋粉或多维营养型贝壳粉、螺旋粉，使产品系列化、多元化。通过本发明生产出来的产品具有外观透明、形状均匀、熟透度高(熟透度≥75％)、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的优点。
权利要求
1.一种贝壳粉、螺旋粉生产工艺，其特征在于(1)恒温浸泡将合格的大米倒入恒温池浸泡；(2)水磨浸泡充分后，再将浸泡后的大米用水磨机磨碎，得到碎料；(3)抽湿将水磨后的碎料进行抽湿，含水量控制在35-38％之内；(4)均料把抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36％左右；(5)成型把均料倒入挤丝机内成型，得到贝壳粉或螺旋粉；(6)灌汽将成型后的贝壳粉或螺旋粉推入密闭室，间隔性灌汽，定条8-10小时，并在最后0.5小时保持1-2kg气压；(7)松散将灌汽后的贝壳粉或螺旋粉送入松散机进行松散；(8)烘干将松散后的贝壳粉或螺旋粉进行流水线烘干；(9)包装烘干合格后，即可剔除不合格产品进行包装，得到成品。
2.如权利要求1所述的贝壳粉、螺旋粉生产工艺，其特征在于在均料工序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养贝壳粉或多维营养螺旋粉。
3.如权利要求1所述的贝壳粉、螺旋粉生产工艺，其特征在于在均料工序中将人参、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型贝壳粉或滋补保健型螺旋粉。
全文摘要
本发明公开了一种贝壳粉、螺旋粉生产工艺，它是以大米为原料，将大米依次经过恒温浸泡、水磨、抽湿、均料、成型、灌汽、松散、烘干、包装等工序制得成品。本发明还可加入香菇、大蒜、菠菜、西红柿制成多维营养贝壳粉或多维营养螺旋粉或加入人参、天麻等滋补保健型贝壳粉或滋补保健型螺旋粉。通过本发明生产出来的产品具有外观透明、形状均匀、熟透度高(熟透度≥75％)、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的优点。
文档编号A23L1/10GK1404749SQ02137779
公开日2003年3月26日 申请日期2002年10月29日 优先权日2002年10月29日
发明者郭永红, 吕建, 文蔚荣, 曾红有 申请人:江西五丰食品有限公司