专利名称：果冻及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种果冻组合物配方及其制备方法，特别涉及一种醒酒用的果冻组合物配方及其制备方法。
本发明公开了一种醒酒的果冻配方及制作方法，通过选用食用真菌、葛根、山楂、蜂蜜、果糖等做原料，在一定温度下，经清洗、切片、提取、过滤、浓缩和调配等步骤制成，配方中不含色素和防腐剂。
本发明是通过以下技术方案实现的一种果冻，含有凝胶剂和水，它还含有食用真菌、葛根、山楂，所述组分重量范围为食用菌 20～50份葛根10～40份山楂10～30份凝胶剂 0.3～0.7份水 120～360份食用真菌制剂或其提取物，如银耳、香菇、猴头、茯苓、美味牛肝菌等以多糖为主的提取物，对肝脏具有保护作用，此外还具有调解免疫功能和增强抵抗力等作用，葛根、山楂是传统中医认可的具有醒酒功效的食品，其制剂可以缓解因过量饮酒所带来的身体不适和损害。所述凝胶剂可以是明胶、琼脂和果冻粉等。其余组分可以是甜味剂、酸味剂、香料或其它调味剂，还可以加入维生素等功能组分。
作为本发明的进一步优化，在上述配方中加入添加剂，添加剂为维生素C、蜂蜜和果糖或食用糖等，可以是其中一种，也可以为数种。
其优化方案为在上述配方中添加0.1～0.3份维生素C。或在上述配方中添加0.5～10份蜂蜜。或在上述配方中添加10～18份果糖或食用糖。或在上述配方中添加1.0～3.5份柠檬酸。或在上述配方中添加1.0～3.5份柠檬酸、0.1～0.3份维生素C、0.5～10份蜂蜜和10～18份果糖。
上述物质由于具有丰富的维生素和微量元素可有效补充长期酗酒者所缺乏的营养物质而具有保健作用。
本果冻的最优重量组分范围是食用菌 35份葛根 24份山楂 16份凝胶剂 0.5份柠檬酸 2份维生素C 0.2份蜂蜜 4份果糖 15份水 225份本果冻的制备方法是1、将20～50份食用菌、10～40份葛根、10～20份山楂原料预处理后，加三倍量水；2、加热煮沸并保持15分钟；3、过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3；4、加入0.3～0.7份凝胶剂，制成果冻。
上述果冻制备方法的进一步优化方案是在步骤3后加入以下步骤加入1.0～3.5份柠檬酸，调PH值至4.0～5.0；
或，加入0.1～0.3份维生素C，其它步骤不变。
或，加入0.5～10份蜂蜜，其它步骤不变。
或，加入10～18份果糖，其它步骤不变。
或者是以上数个步骤，例如，加入1.0～3.5份柠檬酸，调PH值至4.0～5.0，加入0.1～0.3份维生素C、0.5～10份蜂蜜和10～18份果糖，调匀，其它步骤不变。
本发明中的果冻在饮酒前食用可增加酒量，酒后食用，有解酒功效，平时食用亦对身体有益，可促进人体新陈代谢，增强免疫调节功效。服用本果冻不干扰或影响正常的香味和口感，无任何毒副作用，具有营养和保健功能。
本发明的优点是制作简单、成本低、口感好，服用简洁，便于携带，容易普及，易于实施。
实施例2将20份食用菌、10份葛根、10份山楂原料预处理后，加三倍量水，加煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入1.0份柠檬酸，调PH值至5.0，添加0.1份维生素C，0.5份蜂蜜，10份果糖，调匀，加入0.7份明胶，制成果冻。
实施例3将50份食用菌、40份葛根、20份山楂原料预处理后，加三倍量水，加热煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入3.5份柠檬酸，调PH值至5.0，添加0.3份维生素C，10份蜂蜜，18份果糖，调匀，加入0.7份琼脂，制成果冻。
实施例4将35份食用菌、24份葛根、16份山楂原料预处理后，加三倍量水，加热煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入2份柠檬酸，调PH值至4.5，添加0.2份维生素C，4份蜂蜜，15份果糖，调匀，加入0.5份果冻粉，制成果冻。
权利要求
1.一种果冻，含有凝胶剂和水，其特征在于，它还含有食用真菌、葛根、山楂，所述组分的重量范围为食用菌 20～50份葛根 10～40份山楂 10～30份凝胶剂 0.3～0.7份水 120～360份。
2.按照权利要求1所述的果冻，其特征在于，它还含有以下添加剂组分中的一种或数种1.0～3.5份柠檬酸、0.1～0.3份维生素C、0.5～10份蜂蜜、10～18份果糖或食用糖。
3.按照权利要求1所述的果冻，其特征在于，所述组分的重量范围为食用菌 35份葛根24份山楂16份果冻粉 0.5份柠檬酸 2份维生素C 0.2份蜂蜜4份果糖15份水 225份
4.按照权利要求1所述的果冻的制备方法是步骤1将20～50份食用菌、10～40份葛根、10～20份山楂原料预处理后，加三倍量水；步骤2加热，煮沸并保持15分钟；步骤3过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3；步骤4加入0.3～0.7份凝胶剂，制成果冻。
5.按照权利要求1所述的果冻的制备方法，其特征在于，在所述步骤3后加入以下一个或数个步骤加入1.0～3.5份柠檬酸，调PH值至4.0～5.0；加入0.1～0.3份维生素C；加入0.5～10份蜂蜜；加入10～18份果糖或食用糖；调匀。
全文摘要
本发明涉及一种果冻组合物配方及其制备方法，特别涉及一种醒酒用的果冻组合物配方及其制备方法。本发明的目的是提供一种具有制作简单、成本低、口感适宜、容易被人接受、服用和携带方便等特点的可醒酒的果冻及其制备方法。果冻的配方重量组分为食用菌20～50份，葛根10～40份，山楂10～30份，凝胶剂0.3～0.7份，水120～360份。其制备方法是(1)将20～50份食用菌、10～40份葛根、10～20份山楂原料预处理后，加三倍量水；(2)加热，煮沸并保持15分钟；(3)过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3；(4)加入0.3～0.7份凝胶剂，制成果冻。本发明制作简单、成本低、口感好，服用简洁，便于携带，容易普及，易于实施。
文档编号A23L1/28GK1442079SQ03113140
公开日2003年9月17日 申请日期2003年4月9日 优先权日2003年4月9日
发明者连宾, 袁生 申请人:南京师范大学