专利名称：一种即时海带的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种海带的加工方法，特别是涉及一种利用微波干燥机或膨化机的即食海带的加工方法。
背景技术：
海带作为传统的食品一直深受世界各国及中国消费者的喜爱，海带属海藻类的褐藻门海带科，有“江白菜”等别称，在中药方面名为“昆布”。海带的营养价值颇高，除了含有多种维生素、纤维素和矿物质外，还是防治甲状腺肿的良药碘的仓库，这是众所周知的。据分析，海带含褐藻酸24.3％，粗蛋白5.97％-8.2％，甘露醇11.13％-17.67％，钾4.36％，碘0.34％，灰分19.36％。每百克干品含胡萝卜素0.57mg，维生素B10.69mg、维生素B20.36mg，烟酸1.6mg，脂肪0.1g，糖57g，钙2.25g，铁0.15g，还含有维生素C和脯氨酸等。祖国医学对海带的评价很高，认为它性味咸寒，具有软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压等功能。用于治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿、慢性支气管炎、咳喘、肝脾肿大、水肿、高血脂症和高血压等。现代医学研究证实海带具有多种医疗保健作用，它可增强人体免疫功能、抗肿瘤、降血压、强心以及抗动脉硬化等。海带即食产品，过去主要以干熟海带丝及湿熟海带丝为主，在传统的海带加工过程中，都需要蒸煮，同时其存在无法克服的弊端，具体表现在以下几个方面(1)多糖作为海带的活性成分，在加工过程中损失较大，同时海带中的维生素和微量元素以及一些其它水溶性的成分也有损失较大；(2)干熟海带丝复水性差，食用后影响海带营养物质在人体内的吸收，湿熟海带丝虽水分充足，为保持产品的保质期，产品中又必须使用防腐剂；(3)市场的主流产品干熟海带丝在加工中既要蒸煮又要干燥造成能源浪费，增加了生产成本；(4)湿熟海带丝保质期短，作为即食品，其食用又有不便之处；(5)生产过程中废液会对环境造成污染。
发明内容
本发明的目的在于提供一种即食海带的加工方法，它能克服现有技术的上述缺点。
一种即食海带的加工方法，其特征在于先将淡干海带加工成片状或条状，然后进入微波干燥机或膨化机，在一定温度、传送速度下干燥并膨化。
按本发明的方法加工海带生产周期短，产品膨化率＞70％，复水率为100-200％，复水时间大为缩短，10秒左右即可复水，加工过程中还去掉了海带本身特有的腥味，这样既保持了海带的多种天然活性成分，又能使海带的复水时间大大缩短，并充分保持了海带的天然形状及口感，拥有即食食品的优点。
具体实施例方式
将10公斤新鲜淡干海带刷净沙粒，使海带保持15％左右的含水量，将海带切成条状，均匀地放在微波干燥机输送带上，将微波干燥机功率设定为15千瓦，机内干燥温度140℃，传送带速度1.3米/分，干燥过程中需将机内蒸汽强制、并迅速排尽，由微波干燥机输送带出口端收获已加工好海带条8.8公斤，分袋包装。
本实施例中所述的膨化包括微波膨化或膨化机膨化。
本发明中所述的干燥温度为100-160℃，传送速度为1.0-2.0米/分钟。
权利要求
1一种即食海带的加工方法，其特征在于先将淡干海带加工成片状或条状，然后进入微波干燥机或膨化机，在一定温度、传送速度下干燥并膨化。
2如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的干燥温度为100-160℃，传送速度为1.0-2.0米/分钟。
全文摘要
一种即食海带的加工方法，其特征在于先将淡干海带加工成片状或条状，然后进入微波干燥机或膨化机，在一定温度、传送速度下干燥并膨化。所述的干燥温度为100－160℃，传送速度为1.0－2.0米/分钟。按本发明的方法加工海带生产周期短，产品膨化率)70％，复水率为100－200％，复水时间大为缩短，10秒左右即可复水，加工过程中还去掉了海带本身特有的腥味，这样既保持了海带的多种天然活性成分，又能使海带的复水时间大大缩短，并充分保持了海带的天然形状及口感，拥有即食食品的优点。
文档编号A23L1/337GK1745620SQ20041003566
公开日2006年3月15日 申请日期2004年9月11日 优先权日2004年9月11日
发明者李立德, 邢壮强, 楼岩 申请人:李立德