专利名称：以鱼腥草为原料生产的酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及酒，特别是以鱼腥草为原料生产的酒；本发明还涉及这种酒的制备方法。
背景技术：
鱼腥草为常用的中草药，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，不但可将其用来治疗高血压、支气管炎、尿频、胃病、脚气等多种疾病，它还是治疗糖尿病不可缺少的草药。长期以来，人们都是用鱼腥草搭配其它中草药来制备各种药剂供患者服用，但由于鱼腥草具有独特的刺鼻气味，使得以其为原料制备出的各种药剂均带有鱼腥草特有的腥味，口感不好，为患者的服用带来极大的不便。申请号为94110901.1，名称为《奇力汁及其制造方法》，公开了一种含有鱼腥草汁、蜜蜂和粮白酒为原料的保健药酒，其制备方法是先将鱼腥草洗净、打浆、榨汁、过滤，然后取滤液与蜂蜜按比例混合均匀，将所得的混合物密封并进行常温生物发酵7～15天，其后，再发酵物中加入适量高浓度白酒，搅拌均匀后密封，放置沉淀、过滤，得到成品。由于经过一段时间的发酵，鱼腥草的腥味有所减少，所得到的成品酒的口感得到改善。但在制备过程中，鱼腥草汁与蜂蜜是采用生物发酵的形式进行短期发酵，由于这种发酵为杂菌发酵且发酵期短，因此其发酵的效果不够好，容易出现发酵不完全的现象，直接影响到成品酒的质量。
发明内容
本发明将公开一种口感较佳，并具有更好治疗疾病及保健效果的以鱼腥草为原料生产的酒；本发明还将公开这种以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法。
以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其步骤如下1)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行灭菌处理；2)在经过灭菌处理的鱼腥草汁中加入黑米和糖及酵母，并充分搅拌；其中，各成份的配比以重量份计为，鱼腥草汁∶黑米和糖＝10∶2～30；黑米和糖之间的配比量可以根据需要任意配比，但综合考虑到成本、口感和疗效，黑米和糖之间的配比量可以为2～15∶5～30最好为2～4∶5～30，所述糖可为蜂蜜或砂糖或蔗糖或果糖或其它含糖物质，但最好为蜂蜜；3)将搅拌后的混合物置于25～30℃下发酵35～45天；4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。
同时选用鱼腥草汁、黑米、糖与酵母发酵制酒，其制备方法也可为
1)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行灭菌处理；2)在经过灭菌处理的鱼腥草汁中加入黑米和糖及酵母，并充分搅拌；其中，鱼腥草汁与黑米和糖的配比以重量份计为10∶5～10∶2～4；3)将搅拌后的混合物置于25～30℃下发酵35～45天；4)将所得发酵物进行过滤，得过滤液；5)所得过滤液加入已在25～30℃中经过3～7天，以重量份计为10～30的发酵的黑米之中继续发酵50～60天；然后将所得发酵物经压榨、过滤、灭菌、陈化、过滤工序处理，得到鱼腥草酒。
由于黑米营养成份丰富，除含蛋白质8.5％，赖氨酸等十多种氨基酸，每百克黑米还含水量有维生素B10.12克、B20.16克，此外黑米还富有含钙、铁、锌等多种微量元素。据《本草纲目》记载，黑米不但具有滋阴补肾、益气强身、健脾暖肝、明目活血、乌发等功效，还有一定的抗衰老作用。且由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。因此，将黑米作为含淀粉物质与鱼腥草一同进行制备，两者搭配使用，可相互促进，对人体起到更好的治疗疾病及保健效果，使得所得的成品酒富含黑米的有效成份和有益物质，不但具有治疗高血压、支气管炎、尿频、胃病、脚气等多种疾病的功效，对糖尿病也可以达到更好的治疗效果，还能对人体起到很好的强身健体、乌发、抗衰老的保健作用。而蜂蜜富含果糖、葡萄糖、有机酸及多种维生素及微量元素，服用蜂蜜可提高脑力，增加血红蛋白，促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力及改善人体生理功能的作用，将其作为含糖物质与其它原料一同进行长时间的发酵，可以完全消除鱼腥草特有的腥味，制备出的成品酒无任何异味，口感特别好，特别是与黑米的结合使用，两者可相互影响、发挥协同作用，使得成品酒具有更好的提高人体免疫力、益气强身等保健功效，特别是对脱发基因身体虚弱引起的睡眠不安稳有非常明显的治疗作用。且本发明所述的以鱼腥草为原料生产的酒完全采用可以作为食品的原料制成且无需添加任何化学添加剂，是一种安全、可放心饮用并兼具治疗疾病和保健功效的药酒。
具体实施例方式实施例11)取鱼腥草茎叶部分洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行巴氏灭菌处理；2)在经过灭菌处理的100公斤鱼腥草汁中加入50公斤黑米及0.6公斤柳州市永安酒曲长厂生产的卢氏神曲酵母并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于28℃下发酵40天；
4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。
实施例21)取鱼腥草茎叶部分洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行巴氏灭菌处理；2)在经过灭菌处理的100公斤鱼腥草汁中加入50公斤黑米、20公斤蔗糖及0.9公斤柳州市永安酒曲长厂生产的卢氏神曲酵母并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于28℃下发酵40天；4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。
实施例31)取鱼腥草茎叶部分洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行巴氏灭菌处理；2)在经过灭菌处理的100公斤鱼腥草汁中加入300公斤黑米、40公斤果糖及3公斤桂林市芦笛酒曲厂生产的芦笛牌酵母并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于30℃下发酵35天；4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。
实施例41)取鱼腥草茎叶部分洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行巴氏灭菌处理；2)在经过灭菌处理的100公斤鱼腥草汁中加入100公斤黑米、45公斤蜂蜜及1.5公斤桂林市芦笛酒曲厂生产的芦笛牌酵母，并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于28℃下发酵40天；4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。
实施例51)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行巴氏灭菌处理；2)在经过灭菌处理的100公斤鱼腥草汁中加入100公斤黑米、45公斤蔗糖及1.5公斤芦笛酒曲厂生产的芦笛牌酵母并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于28℃下发酵40天；4)将所得发酵物进行过滤，得过滤液A；5)将100公斤黑米蒸熟，与0.5公斤芦笛酒曲厂生产的芦笛牌酵母并充分搅拌在25℃中经过3天发酵的发酵物B；6)将过滤液A加入发酵物B中继续发酵50天；所得发酵物经压榨、过滤、灭菌、陈化、过滤工序处理，得到鱼腥草酒。
实施例61)将鱼腥草叶茎部分洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行巴氏灭菌处理；2)在经过灭菌处理的100公斤鱼腥草汁中加入40公斤蜂蜜及1公斤柳州市永安酒曲长厂生产的卢氏神曲酵母并充分搅拌；
3)将搅拌后的混合物置于30℃下发酵35天；4)将所得发酵物进行过滤，得过滤液A；5)将300公斤，蒸熟，并与1.5公斤芦笛酒曲厂生产的芦笛牌酵母并充分搅拌；在28℃中经过7天，得发酵物B；6)过滤液A加入发酵物B中继续发酵60天；6)将所得发酵物经压榨、过滤、灭菌、陈化、过滤工序处理，得到鱼腥草酒。
试验例1随机选择男性脱发患者63名，其中年龄在30～40岁的5名，40～50岁的56名，50～60岁的2名，饮用实施例6种的产品，每天早晚各一量，连续15天后，洗头发时头发脱落明显减少的为52名。
试验例2男性阴虚烦躁睡眠不安患者11名，持续睡眠时间为1～2小时的情况占80％其中年龄在40～50岁的8名，50～60岁的3名，饮用实施例6种的产品，每晚睡前饮用1～2量，当晚感觉睡眠有所改善的为7名，持续90天后，停止饮用，其中6人90％以上晚上，可以保持5小时以上持续睡眠时间。
权利要求
1.以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其步骤如下1)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行灭菌处理；2)在经过灭菌处理的鱼腥草汁中加入黑米或同时加入黑米和糖，并加入酵母，充分搅拌；其中各成份的比例以重量份计为，鱼腥草汁∶黑米或黑米和含糖物质＝10∶2～30；3)将搅拌后的混合物置于25～30℃下发酵35～45天；4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。
2.根据权利要求1所述的以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其特征在于所述糖为蜂蜜。
3.根据权利要求1或2所述的以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其特征在于各成份的配比以重量份计为，鱼腥草汁∶黑米∶含糖物质＝10∶5～30∶2～4。
4.以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其步骤如下1)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行灭菌处理；2)在经过灭菌处理的以重量份计为10份的鱼腥草汁中加入以重量份计为5～10份的黑米和以重量份计为2～4份的糖及酵母，并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于25～30℃下发酵35～45天；4)将所得发酵物进行过滤，得过滤液；5)所得过滤液加入以重量份计为10～30份的已在25～30℃中经过3～7天发酵的黑米之中继续发酵50～60天；然后将所得发酵物经压榨、过滤、灭菌、陈化、过滤工序处理，得到鱼腥草酒。
5.根据权利要求4所述的以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其特征在于所述糖为蜂蜜。
6.以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其步骤如下1)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行灭菌处理；2)在经过灭菌处理的以重量份计为10份的鱼腥草汁中加入以重量份计为2～4份的糖及酵母，并充分搅拌；3)将搅拌后的混合物置于25～30℃下发酵35～45天；4)将所得发酵物进行过滤，得过滤液；5)所得过滤液加入以重量份计为5～30份的已在25～30℃中经过3～7天发酵的黑米之中继续发酵50～60天；然后将所得发酵物经压榨、过滤、灭菌、陈化、过滤工序处理，得到鱼腥草酒。
7.根据权利要求6所述的以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其特征在于所述糖为蜂蜜。
8.权利要求1～7中任何一项所述的方法制备的以鱼腥草为原料生产的酒。
全文摘要
本发明将公开以鱼腥草为原料生产的酒的制备方法，其步骤如下1)将鱼腥草洗净、榨汁，并将所得的鱼腥草汁进行灭菌处理；2)在经过灭菌处理的鱼腥草汁中加入含淀粉和含糖物质及酵母，并充分搅拌；其中各成分的比例以重量份计为，鱼腥草汁∶含淀粉和含糖物质＝10∶2～30；3)将搅拌后的混合物置于25～30℃下发酵35～45天；4)将所得发酵物进行过滤，得鱼腥草酒。所得的鱼腥草酒不但有很好的口感，而且还可以对人体起到很好的强身健体、乌发、抗衰老、提高人体免疫力的保健作用，对脱发和以身体虚弱引起的睡眠不安稳具有很好的治疗功效，是一种无毒副作用，可以长期服用的药酒。
文档编号C12G3/02GK1737099SQ20051002134
公开日2006年2月22日 申请日期2005年7月23日 优先权日2005年7月23日
发明者覃永亮 申请人:覃永亮