专利名称：麻汁及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，尤其涉及麻汁及其制作方法。
背景技术：
传统麻汁是由芝麻与香油制成的，其制作方法是先用水淘芝麻，淘完芝麻后再用滚筒炒芝麻，炒芝麻颜色炒至金黄色，取出芝麻加入到磨中磨，磨成芝麻糊后取出，芝麻糊与香油混合后即为成品麻汁；用此种方法生产出来的麻汁由于成份单一即只包括芝麻与香油，营养单一、口味单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富，多种口味的麻汁及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是一种麻汁，其特点在于它是由下述重量配比的原料制成的芝麻60-70份 食盐1.5-2.5份味精0.8-1.2份花椒0.8-1.2份辣椒2.4-3.3份花生仁15-25份核桃仁7-13份 香油6-10份制作本发明麻汁的配方优选重量配比范围是芝麻62-68份食盐1.7-2.3份味精0.9-1.1份花椒0.9-1.1份辣椒2.6-3份花生仁17-23份核桃仁8-12份 香油7-9份本发明麻汁的最佳重量配比是芝麻65份 食盐2份 味精1份 花椒1份辣椒2.8份花生仁20份 核桃仁11份 香油8份将上述各组份制成本发明麻汁的制作方法是先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
由于本发明中含有多种原料，营养丰富，体现香、辣、麻的味道，本产品适口性强，开胃，增加食欲，有益人体身体健康。
具体实施例方式
实施例1一种麻汁，它是由下述重量配比的原料制成的芝麻60-70份 食盐1.5-2.5份味精0.8-1.2份花椒0.8-1.2份辣椒2.4-3.3份花生仁15-25份核桃仁7-13份 香油6-10份制作麻汁的配方优选重量配比范围是芝麻62-68份食盐1.7-2.3份味精0.9-1.1份花椒0.9-1.1份辣椒2.6-3份花生仁17-23份核桃仁8-12份 香油7-9份制作麻汁的最佳重量配比是芝麻62-78份食盐1.7-2.3份 味精0.9-1.1份花椒0.9-1.1份辣椒2.8份 花生仁17-23份 核桃仁8-12份 香油8份将上述各组份制成本发明麻汁的制作方法是先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
上述制成本发明麻汁的最佳制作方法是先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度70℃，时间5分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度70℃，时间5分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度80℃，时间23分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度80℃，时间10分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
权利要求
1.一种麻汁，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的芝麻60-70份 食盐1.5-2.5份味精0.8-1.2份花椒0.8-1.2份辣椒2.4-3.3份花生仁15-25份核桃仁7-13份 香油6-10份。
2.根据权利要求1所述的麻汁，其特征在于其中各原料的重量配比是芝麻62-68份食盐1.7-2.3份味精0.9-1.1份花椒0.9-1.1份辣椒2.6-3份花生仁17-23份核桃仁8-12份 香油7-9份。
3.根据权利要求1所述的麻汁，其特征在于其中各原料的重量配比是芝麻65份 食盐2份 味精1份 花椒1份辣椒2.8份花生仁20份核桃仁11份香油8份。
4.根据权利要求1或2或3所述的麻汁制作方法，其特征在于先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
5.根据权利要求4所述的麻汁制作方法，其特征在于所述用豆油油炸花椒，油炸温度70℃，时间为5分钟；所述用豆油油炸辣椒，油炸温度70℃，时间为5分钟；所述用豆油油炸花生仁，油炸温度80℃，时间为23分钟；所述用豆油油炸核桃仁，油炸温度80℃，时间为10分钟。
全文摘要
一种营养丰富，多种口味的麻汁，其中包括下述原料芝麻、食盐、味精、花椒、辣椒、花生仁、核桃仁、香油；该种麻汁的制作方法为先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸；再取辣椒用豆油油炸；再取花生仁用豆油油炸；再取核桃仁用豆油油炸；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
文档编号A23L1/221GK1860934SQ20051004350
公开日2006年11月15日 申请日期2005年5月10日 优先权日2005年5月10日
发明者崔荣友 申请人:崔荣友