专利名称：：豆类即食面的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种日常食品，特别涉及一种多功能的豆类即食面。
背景技术：
：目前没有大规模生产、销售如方便面一样的多功能营养健康即食全豆类面，市场上销售的全豆类面均是经过油炸工艺制备而得，而且需煮熟再加上调味料才能食用，其口感、风味较差，更不方便现代都市人快节奏的工作及满足营养健康的生活享受。
发明内容本发明要解决的技术问题旨在克服上述已有技术的不足，提供了一种豆类即食面，这种豆类即食面营养全面，且其食用方便。本发明采用的技术方案是一种豆类即食面，所述豆类即食面由包含有下述质量比例的原料制备而得豆类，75—90;纳豆，0.1—10;大豆低聚糖，0.1—10。本发明的豆类即食面与已有技术相比具有以下积极效果产品具有高蛋白，口感风味好的优点，利于人体胃肠道健康消化及营养的吸收，能够平衡肠道有益双歧杆菌增殖的循环环境，而且其食用简单方便，用沸开水即冲即食。本发明要解决的技术问题是提供一种制备豆类即食面的方法，该方法包含有下述步骤将75—90质量比例的豆类脱皮后榨油至豆类的含油量至10%，之后将豆类粉碎备用；加入经过粉碎的0.1—10质量比例的纳豆和0.1—10质量比例的大豆低聚糖，与粉碎后豆类进行混合搅拌；将上述搅拌后的原料用面条机加热加压成形为半成品；将上述半成品脱腥、杀菌和干燥处理后得到成品。该生产方法采用非油炸生产工艺，把高蛋白含量的豆类与纳豆和大豆低聚糖结合在一起，生产出的豆类即食面营养全面，且其食用方便。具体实施例方式以下将详细叙述本发明的具体实施方式。本发明涉及一种豆类即食面，取如表1所示的各质量比例的原料，经过下述步骤操作得到豆类即食面a)豆类脱皮后搾油至豆类的含油量至10%，之后将豆类粉碎备用；b)加入经过粉碎的纳豆、大豆低聚糖，或同时加入红曲米或富硒酵母，与粉碎后豆类进行混合搅拌；c)将上述搅拌后的原料用面条机加热加压成形为半成品；d)将上述半成品脱腥、杀菌和干燥处理。表l<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>本发明涉及的豆类即食面，采用高蛋白的豆类作为主原料，其经过脱皮、压榨至豆类的含油量至10%后，其豆类即食面的口感、风味及产品质量方面有极大提高，且其易于机械加工。纳豆不仅含高蛋白及钙、铁、锌、维生素B2、菸酸等营养成分，且其富含纳豆菌和各种生物活性物质纳豆激酶、超氧化物岐化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂粉酶、纤维酶、脲酶、异黄酮、皂甙素、生育酚等，纳豆中含有的纳豆菌数以亿计，在人体肠道内生活几周的时间内其能够不断增殖，分泌与合成各种酶和维生素B族，保证肠道功能的正常运转，从而解决便秘等问题。大豆低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的营养食料，能够促进人体肠道双歧杆菌的快速增殖，抑制有害菌的产生，保持肠道内菌群的平衡，从而提高人体的免疫力。采用具有天然抗氧化、防腐作用的红曲米，能够避免或减轻在豆类即食面中采用化学抗氧化、防腐剂而带来的对人体的不利影响。富硒酵母可以增加食欲，增强人体消化功能，而且也具备抗氧化作用，且其能使得豆类即食面中的口感风味进一步加强。本发明涉及的豆类即食面中采用上述原料制备而得，上述原料互相配合作用，使得豆类即食面营养全面，而且因豆类即食面的生产过程中，将所有的原料全部粉碎，因此成品的豆类即食面的食用也非常方便，用沸开水即冲即食。权利要求1、一种豆类即食面，其特征在于所述豆类即食面由包含有下述质量比例的原料制备而得豆类，75-90；纳豆，0.1-10；大豆低聚糖，0.1-10。2、根据权利要求1所述的豆类即食面，其特征在于所述的豆类是大豆、红豆、黑豆、绿豆或青豆中的一种或几种。3、根据权利要求2所述的豆类即食面，其特征在于所述的豆类是大豆。4、根据权利要求1-3任一权利要求所述的豆类即食面，其特征在于所述各原料的质量比例是豆类，90;纳豆，3;大豆低聚糖，3。5、根据权利要求1-3任一权利要求所述的豆类即食面，其特征在于所述制备豆类即食面的原料包含有0.1—5质量比例的红曲米。6、根据权利要求5所述的豆类即食面，其特征在于所述制备豆类即食面的原料包含有0.1—1质量比例的富硒酵母。7、根据权利要求6所述的豆类即食面，其特征在于所述各原料的质量比例是红曲米，3.7;富硒酵母，0.3。8、一种制备豆类即食面的方法，包含有下述步骤1)将75—90质量比例的豆类脱皮后榨油至豆类的含油量至10%，之后将其粉碎备用；2)加入经过粉碎的0.1—10质量比例的纳豆和0.1—IO质量比例的大豆低聚糖，与粉碎后豆类进行混合搅拌均匀；3)将上述搅拌后的原料用面条机加热加压成形为半成品；4)将上述半成品脱腥、杀菌和干燥处理后得到成品。9、根据权利要求8所述的制备豆类即食面的方法，其特征在于所述的豆类是大豆。10、根据权利要求8或9任一权利要求所述的制备豆类即食面的方法，其特征在于在所述的步骤2中同时加入经过粉碎的0.1—5质量比例的红曲米和0.1—l质量比例的富硒酵母，与粉碎的豆类进行混合搅拌。全文摘要本发明涉及一种豆类即食面，所述豆类即食面由包含有下述质量比例的原料制备而得豆类，75-90；纳豆，0.1-10；大豆低聚糖，0.1-10。这种豆类即食面营养全面，且其食用方便。本发明还涉及一种非油炸的制备豆类即食面的方法，该方法包含有下述步骤将75-90质量比例的豆类脱皮后榨油至豆类的含油量至10％，之后将豆类粉碎备用；加入经过粉碎的0.1-10质量比例的纳豆和0.1-10质量比例的大豆低聚糖，与粉碎后豆类进行混合搅拌；将上述搅拌后的原料用面条机加热加压成形为半成品；将上述半成品脱腥、杀菌和干燥处理后得到成品。文档编号A23L1/20GK101164445SQ20061015050公开日2008年4月23日申请日期2006年10月16日优先权日2006年10月16日发明者徐桃飞申请人:徐桃飞