低血糖指数混合物的制作方法

专利名称：低血糖指数混合物的制作方法
专利说明低血糖指数混合物 本发明涉及含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物、含有这些混合物的产品、它们的制备方法以及这些混合物的应用。
L-肉碱(L-Carnitin，3-羟基-4(三甲胺基)-丁酰内盐)是一种无色的易溶于水的物质，它作为运载酰基基团的载体而穿过线粒体膜，尤其在脂肪酸的新陈代谢过程中。通过将长链活化的脂肪酸运送到线粒体内进行新陈代谢，L-肉碱在人体或动物体利用脂肪获取能量的过程中扮演了一个重要的角色。为了使产品具有(使人)减轻体重或至少保持体重的效果，一系列食物、享受品和饮料中利用了L-肉碱在脂肪代谢中的这个作用。例如WO 97/49304涉及了一些运动和能量饮料，它们以L-肉碱作为成分之一，并且饮用它们能够引起(人体)对富含能量的营养物质，如中链和长链的自由脂肪酸优先进行新陈代谢。
身体获取能量时，对脂肪的优先利用并不是只能通过所述L-肉碱的作用来实现，而是还有其它选择。一种选择是使用低血糖指数物质，尤其是低血糖指数碳水化合物。它们表现在，被消费后身体中胰岛素浓度的提高量相对较小，以至于脂肪氧化优先于碳水化合物被氧化。已知低血糖指数的糖包括果糖和异麦芽酮糖。例如，EP 0 652 012 A或者WO 97/49304 A中已经公开了采用由L-肉碱和果糖制成的混合物用于运动饮料。
然而，上述含有L-肉碱产品的口味和气味让消费者觉得并不是那么诱人。原因在于该产品除了独特的甜味口感还带有一股微弱的L-肉碱的氨味。此外，当L-肉碱与某种特定的具有还原性的糖，比如果糖混合存在时，它还表现出较低的稳定性。最后，含有L-肉碱/果糖饮料的同渗重摩性质(等渗压)还需要改善。
因此本发明基于如下技术问题，即提供克服上述缺点的含有这些混合物的产品、它们的制备方法以及它们的应用，尤其提供一种含有L-肉碱的饮料，以及当它们运用于食物、享受品、药物或者饮料时，能够在消费者中获得更高的接受程度，特别是在味觉和嗅觉上得到改善并且更耐存放。
本发明通过提供这样的混合物来解决这个根本的技术问题，其中混合物含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体，优选由L-肉碱和一种或者两种低血糖指数蔗糖异构体组成，也就是说，混合物尤其是由L-肉碱和Leukrose糖(d-吡喃葡萄糖苷-α(1∶5)d-呋喃果糖)组成，或者由L-肉碱和异麦芽酮糖组成，或者由L-肉碱、Leukrose糖以及异麦芽酮糖组成。
在本发明中，将低血糖指数的蔗糖异构体理解为一种异构体，即蔗糖分子的结构异构体，它在人体中起到作为低血糖指数碳水化合物的作用，也就是在消费后得到比较低的呼吸商。呼吸商(RQ)表现为呼出空气中CO2/O2的比例，是测量燃烧的是哪种营养物质的标准。单纯碳水化合物燃烧得到的呼吸商等于1，而单纯脂肪燃烧得到的呼吸商为0.7。这样低血糖指数碳水化合物能够被动地支持身体利用脂肪获取能量，因为它们不会导致胰岛素水平急剧上升，于是有利于脂肪氧化。
在本发明中，低血糖指数蔗糖异构体尤其是指Leukrose糖和异麦芽酮糖。因此在本发明中，术语“低血糖指数蔗糖异构体”特别表示如下含义，a)将异麦芽酮糖在按照本发明制备的含有L-肉碱的混合物中作为低血糖指数碳水化合物，或者b)将Leukrose糖在按照本发明制备的含有L-肉碱的混合物中作为低血糖指数碳水化合物，或者c)应用于含有L-肉碱的混合物中的异麦芽酮糖和Leukrose糖，其中它们的比例优选在1∶99重量百分比到99∶1重量百分比之间，更优选在30∶70重量百分比至70∶30重量百分比之间(此处指占两种异构体干物质总量的重量百分比)。
L-肉碱与低血糖指数蔗糖异构体在混合物中的组合，特别是与异麦芽酮糖和/或者Leukrose糖的组合，令人意外地掩盖了L-肉碱那种被消费者认为是独特甜味的口感，由此所得的混合物有一种令人愉悦的甜味，尤其是这种甜味也存在于用这种混合物制备的产品中。此外，那种让许多消费者感到不快的微弱的L-肉碱的氨味也被掩盖了。令人意外的还有，在水溶液中也就是在饮料中的异麦芽酮糖令人吃惊地很好地掩盖了让很多消费者觉得遗憾的L-肉碱的苦涩口味。果糖与之相比较，虽然其本身比异麦芽酮糖甜很多，但它表现出的掩盖苦涩口味的效能要比异麦芽酮糖要弱很多。最后，人们还意外地观察到，在至少一种低血糖指数蔗糖异构体存在的情况下，特别是在异麦芽酮糖、Leukrose糖的情况下，或者在异麦芽酮糖和Leukrose的组合的情况下，尤其是与L-肉碱-果糖混合物相比较，L-肉碱的稳定性大大提高了。此外，对比已知的含有单糖和L-肉碱的饮料，在含有L-肉碱和Leukrose糖与/或者异麦芽酮糖的混合物基础上制备的饮料表现出更好的同渗重摩性质(等渗压)。
在本发明中，术语“改善的口味”意味着，测试人员组认为含有异麦芽酮糖和L-肉碱的产品的甜味口感让人舒适，并且在显著的统计程度上认为这种产品优于那些含有L-肉碱而没有添加异麦芽酮糖和/或者Leukrose糖的对照产品所带有的独特的甜味口感。
在本发明中，术语“改善的气味”意味着，测试人员组不能从含有异麦芽酮糖和L-肉碱的产品中感觉到微弱的氨味，并且以显著的统计数据表明，同样的测试人员的确能在含有L-肉碱而没有添加异麦芽酮糖和/或者Luekrose糖的对照产品中感觉到该氨味。
按照本发明制备的混合物优选地以固体形式存在，例如以颗状、粒团状、簇集状、晶体状(尤其在含异麦芽酮糖情况下)、无定型态(尤其在含Leukrose情况下)、玻璃状的或者微粒的形式存在。混合物也可以液态形式存在，比如溶解于水中。
在一特别优选的实施例中，本发明涉及制备一种上述混合物，其中这种混合物含有0.05至5重量百分比的L-肉碱，尤其是0.1至5重量百分比的L-肉碱，尤其是0.1至4重量百分比的L-肉碱，尤其是1至5重量百分比的L-肉碱，尤其是0.5至3重量百分比的L-肉碱(此处指占混合物干物质总量的重量百分比)。
在另一特别优选的实施例中，本发明涉及制备上述的混合物，其中这种混合物含有0.1重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体，尤其是10、20、30、40、50、60、70、80、90、95、96、97、98或者99、或者99.5至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体，尤其是5至80重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体，尤其是50至75重量百分比或者10至60重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体(此处指占混合物干物质总量的重量百分比)。
本发明也特别涉及上述混合物，其中含有0.05至5重量百分比的L-肉碱和0.1重量百分比、尤其是10、20、30、40、50、60、70、80、90重量百分比、尤其是95重量百分比至99.95重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体；该混合物尤其是含有0.1至4重量百分比的L-肉碱和0.1重量百分比、尤其是10、20、30、40、50、60、70、80、90重量百分比、尤其是96重量百分比至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体；该混合物尤其是含有0.1至4重量百分比的L-肉碱和5重量百分比、尤其是10、20、30、40、50、60、70、80、90重量百分比、尤其是96重量百分比至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体；该混合物特别是含有0.1至4重量百分比的L-肉碱和50重量百分比、尤其是96重量百分比至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体或者含有0.1至4重量百分比的肉碱和10重量百分比、尤其是96重量百分比至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体(此处指占混合物干物质总量的重量百分比)。
在另一特别优选的实施例中，本发明涉及制备上述的混合物，其中混合物含有0.1至5重量百分比，尤其是0.5至4重量百分比的L-肉碱，以及0.1重量百分比、尤其是10、20、30、40、50、60、70、80、90重量百分比、尤其是95重量百分比至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体，以及96重量百分比至99.5重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体；该混合物尤其是含有0.5至3重量百分比的L-肉碱和97至99.5重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体，尤其是含有0.5至4重量百分比L-肉碱和50重量百分比、较好96重量百分比至99.5重量百分比的蔗糖异构体或者0.5至4重量百分比的L-肉碱和10重量百分比、较好96重量百分比至99.5重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体(此处指占混合物干物质总量的重量百分比)。
在另一特别优选的实施例中，本发明涉及混合物除L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体之外，还至少含有一种添加剂，添加剂的量尤其为1至99重量百分比，尤其为2至85重量百分比，3至70重量百分比，5至60重量百分比，10至50重量百分比，20至40重量百分比或者25至38重量百分比，此处指占混合物干物质重量的百分比。
附加物可以理解为那些物质，它们特别会影响混合物的外观、口味、气味、感观、营养价值、生理营养性质、加工性质、耐存放性或者即可使用性。
在另一优选的实施例中，至少一种的添加剂是一种益生元prebiotic。
在另一优选的实施例中，至少一种的添加剂是一种益生菌probiotic。
在另一优选的实施例中，至少一种的添加剂是一种附加物。
在另一优选的实施例中，至少一种的添加剂是一种含有脂肪的成分。
在另一优选的实施例中，至少一种的添加剂是一种奶制品。
在另一优选的实施例中，至少一种的添加剂是一种增甜剂。
在本发明中，术语“增甜剂”被理解为那些物质，它们有甜力，添加到比如食品和饮料中而使其变甜。在本发明中，“增甜剂”分为“糖”如异麦芽酮糖、蔗糖、葡萄糖或者果糖，它们提供甜力也会增加体积，以及“甜味剂”，也就是那些物质，它们不是糖但却有甜味，其中“甜味剂”还可以分为“糖代替品”，也就是增加生理热量值能使被添加剂变甜的填充型增甜剂，以及“强力增甜剂”，也就是那些物质，它们通常有很高的甜力，但不会增加体积，通常没有或者只有很小的生理燃烧值。一种强力增甜剂比如三氯蔗糖。
因此，在一特别优选的实施例中，增甜剂指的是一种糖，一种强力增甜剂或者一种糖代替品。
在另一优选的实施例中，强力增甜剂选自由三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠(Natriumcyclamat)、安赛蜜(Acesulfam K、AK糖、乙酰磺胺酸钾)、新橙皮苷二氢查耳酮(新橙皮苷DC)、甘草甜素(Glycyrrhizin)、甜菊糖(Steveosid)、莫内林糖蛋白(Monolline)、竹芋甜素(Thaumatin)、阿斯巴甜(天(门)冬氨酰苯丙氨酸甲酯)、甘素、糖精(Saccharin)、柚皮甙二氢查儿酮(Naringin-Dihydrochalkon)、纽甜(Neotame)以及其中两种或者几种的混合物组成的组。在另外一优选的实施例中，糖代替品选自由益寿糖、1.1-GPM(1-O-α-D-吡喃葡萄糖苷-D-甘露醇)、1.6-GPS(6-O-α-吡喃葡萄糖苷-D-山梨糖醇)、1.1-GPS(1-O-α-吡喃葡萄糖苷-D-山梨糖醇)、麦芽糊精、乳糖醇、麦芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇、甘露醇、山梨(糖)醇、麦芽糖醇糖浆、氢化和未氢化的淀粉水解物和其中两种或几种糖代替品组成的混合物构成的小组。
在另一优选的实施例中，至少一种添加剂是糖，特别是蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖或者其中两种或几种组成的混合物。
当然本发明也涉及那种由L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体组成的混合物，其中该至少一种低血糖指数蔗糖异构体是混合物中存在的唯一的增加体积的增甜剂。在另一优选的实施例中，本发明涉及一种上述含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中该至少一种低血糖指数蔗糖是混合物中存在的唯一的糖。在另一优选的实施例中，本发明涉及到一种上述含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中该至少一种低血糖指数蔗糖是混合物中存在的唯一的增甜剂。
本发明尤其涉及一种含有或者由L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体组成的混合物和一种含有这种混合物的产品，其中这种混合物和/或者这种产品糖尿病患者也可以使用。
在另一优选的实施例中，本发明涉及一种存在的含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中这种混合物不含蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖、山梨醇、木糖醇、甘露醇或者其中的一种或者几种或者上述所有糖或者糖醇。
在另一优选的实施例中，本发明涉及一种存在的含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中这种混合物含有益生元prebiotic，特别是菊粉、低聚果糖或者半乳糖寡聚糖作为添加剂。
在另一优选的实施例中，本发明涉及一种存在的含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中至少一种的添加剂是奶制品，特别是不含乳糖的奶制品，比如脱脂奶粉、全脂奶粉、无乳糖脱脂奶粉、无乳糖全脂奶粉、乳清制品或者它们中两种或者几种的混合物。
在另一优选的实施例中，本发明涉及一种含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中至少一种添加剂是选自如下小组中的附加物，特别是由麦芽提取物、食用香精、色素、调味品、助流剂、如钠和钙之类的矿物质、如氯化钠之类的盐、维他命、叶酸、乳化剂、膳食纤维、卵磷脂、Omega-3-脂肪酸、中链-长链三甘油脂、植物雌激素和抗坏血酸盐组成的小组。
在另一优选的实施例中，本发明涉及一种含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物，其中混合物含有作为添加剂的益生菌，比如乳酸杆菌或者双歧杆菌。
在一优选的实施例中，本发明尤其涉及存在的混合物中的一种，其中这种混合物不含藤黄属植物提取物，也就是说尤其不含从藤黄属植物的皮层提取的物质，比如藤黄Garcinia cambogia、藤黄糖苷Garcinia indica、藤黄果Garciniaatrovirides或者类似物。
在另一优选的实施例中，按照发明制备的混合物是不含咖啡因的。
在本发明的另一优选的实施例中，按照发明制备的混合物不含咖啡因和藤黄属植物提取物。
本发明也涉及那些产品，它们至少含有上述混合物中的一种以及上述使用的添加剂中的至少一种，如益生元、益生菌、附加物、含有脂肪的成分、牛奶制品或者一种增甜剂。
在优选的实施例中，产品是固体或者流体。
在本发明一优选的实施例中，产品是一种流体，特别是含有至少一种上述混合物和溶液比如水或者牛奶的产品。这种饮料可以是含酒精饮料也可以是非酒精饮料。在优选的实施例中，该饮料也适用于糖尿病患者。在优选的实施例中，该产品是一种饮料，例如运动饮料、能量饮料、肠道吸收营养液(enteraleFormulierung)、提神饮料、含可乐的饮料或者类似物。
在一优选的实施例中，饮料含有的混合物为2至40重量百分比，较好3至35重量百分比，更好4至30重量百分比，最好10至30重量百分比(此处指占饮料总重量的百分比)。
在另一优选的实施例中，本发明的混合物包含于一种产品中，这种产品是一种食物、享受品或者药品。
按照本发明，在食物、享受品或者药品中使用按照本发明制备的混合物是优选的，其中这种食物、享受品或者药品含有混合物的量为1至99重量百分比，2至99重量百分比，特别是20至70重量百分比，优选为30至60重量百分比，更加优选为40至55重量百分比(此处指占食物、享受品或者药品干物质总量的重量百分比)。在优选的实施例中，这种食物、享受品或者药品不含葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、山梨糖、木糖醇和/或者甘露醇。然而，按照本发明它也可以含有葡萄糖、果糖、蔗糖和/或者其它增甜剂。
在本发明中，术语“食物”主要理解为给人体提供营养的固态、液态、溶解的或者悬浮状态的产品或者几种物质的混合物，主要是，人类能够直接地、经烹调后或者加工后食用它们。除了自然的成分食物还可以含有其它添加成分，其中其它成分可以是自然的或者合成的。食物既可以是固态的也可以是液态的。“享受品”主要指在消费时给人类或者动物身体提供享受的固态、液态、溶解的或者悬浮状态的物质或者几种物质的混合物。
按照本发明的优选的实施例制备的食物是牛奶制品或者奶产品，比如奶酪、黄油、酸奶、酸乳酒、凝乳、酸乳、脱脂乳Buttermilch-、奶油、浓缩奶(Kondensmilch-)、奶粉(Trockenmilch-)，乳清、牛奶混合物、黄油脂肪饮料(Milchhalbfett-)、乳清混合物、乳糖、奶蛋白、牛奶脂肪产品。按照本发明的另一优选的实施例制备的食物是烘焙品，特别是包括饼干/曲奇在内的面包，和包括长存储时间的烘焙品在内的精制烘焙产品。按照本发明另一实施例制备的食物是面包涂覆层、植物黄油制品和烘焙油脂以及速溶产品和汤汁制品。按照另一优选的实施例制备的的食物是水果制品、特别是带果粒的果子酱、(桔子)果酱(Marmeladen)、果汁冻、水果罐头、果粒浆、果酱、果汁(Fruchstfte)、果汁浓缩液、水果蜜和水果粉。含有按照发明制备产品的食物按照发明也可以是蔬菜制品、特别是蔬菜罐头、蔬菜汁和蔬菜浆。本发明中本意上的食物也指饮料粉末，比如速溶饮料粉末，如可可粉末、茶饮料粉末或咖啡粉末。
术语“享受品”理解为甜食，特别是巧克力制品、硬糖、软糖、夹心巧克力软糖(Fondant-Erzeugnisse)、果汁冻制品(Gelee-Erzeugnisse)、甘草精、Schaumzuckerwaren、椰子果肉制品、裹糖水果、盘状硬糖、水果糖、Krokant、奶油杏仁糖(Nougaterzeugnisse)、巧克力果仁糖(Eiskonfekt)、杏仁蛋白软糖、口香糖、麦片等谷物制备的棒状食品(Müsliriegel)以及冰激淋。
在本发明中“规定饮食的食物和饮料”指的是那些食物和饮料，它们服务于某种特定的营养目的，它们输送一定比例的或者有某种特性的某种营养物质或者其它有营养生理作用的物质。规定饮食的食物或饮料很大程度上以它们的组分和性质与其它食物或饮料区别开。规定饮食的食物可以在以下情况添加当由于疾病、功能紊乱或对个别食物或其内容物有过敏反应而必须满足某种营养要求时使用。规定饮食食物可以是固体也可以是液体(饮料)。
本发明还涉及制备上述混合物和产品的方法。因此，本发明也提供了生产上述混合物的方法，其中，提供了L-肉碱和至少一种的低血糖指数蔗糖异构体，并将它们按照满足人们各种要求的比例混合。
另一优选的实施例提供了制备含有该混合物产品的方法，其中该产品以理想的组分构成，含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体并将它们混到一块，然后以本领域技术人员公知的生产条件制备目标产品。
在另一优选的实施例中，本发明涉及了在含有L-肉碱的产品中，为改善口味或者掩盖产品中含有的L-肉碱味道而使用至少一种低血糖指数蔗糖异构体，特别是异麦芽酮糖和/或者Leukrose糖。
本发明还涉及了在含有L-肉碱的产品、尤其是饮料中，为提高L-肉碱稳定性而使用至少一种低血糖指数蔗糖异构体，特别是异麦芽酮糖和/或者Leukrose糖。
本发明其它优点可从后面的权利要求中得出。
本发明借助以下例子和附图
进一步阐述。
附图表示含有异麦芽酮糖(PaltinoseTM糖)和L-肉碱的水溶液的口味信息以及对照溶液的口味信息。
例1 含有L-肉碱的水溶液的口味信息 样品 样品10.01％L-肉碱 样品20.01％L-肉碱，5％帕拉金糖TM 样品30.01％L-肉碱，5％果糖 结果 本试验由有经验的测试人员进行品尝。从中得到以下统计上经证明的结果，并在附图中表示出来。实验以十分明显的差异表现出，用L-肉碱作为唯一产生口味的成分的水溶液明显比其它两个用糖作掩盖的水溶液要苦涩。含有异麦芽酮糖(帕拉金糖TM PalatinoseTM)的L-肉碱溶液令人吃惊地表现出异麦芽酮糖比果糖更好地掩盖了L-肉碱的苦涩成分，虽然含有果糖的溶液比含有异麦芽酮糖的溶液明显要甜。因此异麦芽酮糖的掩盖效应不可能是，至少不可能完全是由果糖的甜力产生。
例2 含有L-肉碱的异麦芽酮糖溶液的稳定性 关于含有肉碱的异麦芽酮糖溶液的化学稳定性通过加热实验来测试。为了比较，对含有肉碱的果糖溶液进行了相同实验。在分析时对形成的反应产物特别关注，它们即使含量很小就会影响产品颜色的形成和造成“异味”(人们所不希望的口味成分)。
测试条件 样品溶液A帕拉金糖糖溶液(10％)+0.5％肉碱 样品溶液B果糖溶液(10％)+0.5％肉碱 温度 80℃ 加热时间2小时 HPLC分析证实，含有肉碱的异麦芽酮糖溶液的化学性质十分稳定。测试时形成的副产物为0.007g/100mL。同样条件处理的含有肉碱的果糖溶液明显产生了更多的副产物，其值为0.031g/100mL。
资料表明，异麦芽酮糖特别合适于用来生产含有肉碱的产品，因为它的稳定性令人意外的明显高于L-肉碱对比溶液。
例3橘汁饮料的配方 含有L-肉碱的异麦芽酮糖-速溶-橘汁饮料 例4一种运动饮料配方 含有L-肉碱的异麦芽酮糖-运动饮料 例5一种ACE-饮料的配方 含有L-肉碱的异麦芽酮糖-ACE-饮料
权利要求
1.含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物。
2.根据权利要求1所述的混合物，其中低血糖指数蔗糖异构体是异麦芽酮糖或者Leukrose糖。
3.根据权利要求1所述的混合物，其中混合物含有0.05至5重量百分比的L-肉碱和0.1重量百分比、尤其是95至99.9重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体(此处指占混合物干物质总量的重量百分比)。
4.根据权利要求1或者2所述的混合物，其中混合物至少含有一种添加剂。
5.根据前面其中任一权利要求所述的混合物，其中至少一种的添加剂是益生元prebiotic、益生菌probiotic、附加物、含有脂肪的成分、奶制品或者增甜剂。
6.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中增甜剂是糖、强力增甜剂或者糖代替品。
7.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中益生元prebiotic是菊粉、低聚果糖和/或者半乳糖寡聚糖(Galactooligosaccharide)。
8.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中强力增甜剂选自由三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠(Natriumcyclamat)、安赛蜜(Acesulfam K、AK糖、乙酰磺胺酸钾)、新橙皮苷二氢查耳酮(新橙皮苷DC)、甘草甜素(Glycyrrhizin)、甜菊糖(Steveosid)、莫内林糖蛋白(Monolline)、竹芋甜素(Thaumatin)、阿斯巴甜(天(门)冬氨酰苯丙氨酸甲酯)、甘素、糖精(Saccharin)、柚皮甙二氢查儿酮(Naringin-Dihydrochalkon)、纽甜(Neotame)以及其中两种或者几种的混合物组成的组。
9.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中糖代替品选自由益寿糖、1.1-GPM(1-O-α-D-吡喃葡萄糖苷-D-甘露醇)、1.6-GPS(6-O-α-吡喃葡萄糖苷-D-山梨糖醇)、1.1-GPS(1-O-α-吡喃葡萄糖苷-D-山梨糖醇)、麦芽糊精、乳糖醇、麦芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇、甘露醇、山梨(糖)醇、麦芽糖醇糖浆、氢化和未氢化的淀粉水解物和其中两种或几种糖代替品组成的混合物构成的小组。
10.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中至少一种添加剂是糖，尤其是蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖或者其中两种或者几种的混合物。
11.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中至少一种的添加剂是奶制品，特别是不含乳糖的奶制品。
12.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中奶制品是脱脂奶粉、全脂奶粉、脱乳糖脱脂奶粉、脱乳糖全脂奶粉、乳清制品或者其中两种或几种的混合物。
13.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中至少一种添加剂是选自如下小组中的附加物，特别是由麦芽提取物、食用香精、色素、调味品、助流剂、如钠和钙之类的矿物质、如氯化钠之类的盐、维他命、叶酸、乳化剂、膳食纤维、卵磷脂、Omega-3-脂肪酸、中链-长链三甘油脂、植物雌激素和抗坏血酸盐组成的小组。
14.根据权利要求7至13中任一权利要求所述的混合物，其中益生菌probiotic是乳酸杆菌或者双歧杆菌.
15.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中低血糖指数蔗糖异构体是混合物中存在的唯一增加体积的增甜剂。
16.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中低血糖指数蔗糖异构体是混合物中存在的唯一的糖。
17.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中低血糖指数蔗糖异构体是混合物中存在的唯一的增甜剂。
18.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中混合物中存在几种添加剂。
19.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中混合物含有50至75重量百分比的低血糖指数蔗糖异构体(此处指占混合物干重总量的重量百分比)。
20.根据前面任一权利要求所述的混合物，其中混合物含有1至5重量百分比的L-肉碱(此处指占混合物干重总量的重量百分比)。
21.含有根据权利要求1至20所述混合物的产品。
22.根据权利要求21所述的产品，其中该产品是食物、享受品或者药品。
23.根据权利要求22所述的产品，其中这种食物、享受品或者药品含有2至99重量百分比的根据权利要求1至20中任一权利要求所述的一种混合物(此处指占产品干物质总量的重量百分比)。
24.根据权利要求21至23其中任一权利要求所述的产品，它是药片、盘状硬糖、条状能量食品、口香糖、硬糖、软糖、巧克力、小饼干、焙制品、巧克力条、麦片类谷物棒状食品(Müsliriegel)、谷物制品、咖啡速溶粉、茶速溶粉或者可可速溶粉。
25.一种产品，含有由根据权利要求1至20中任一权利要求所述的混合物，以及一种溶剂。
26.根据权利要求25所述的产品，其中溶剂是水或者牛奶。
27.根据权利要求25或26所述的产品，该产品是一种饮料。
28.根据权利要求27所述的产品，其中该饮料含有2至40重量百分比的根据权利要求1至20中任一所述的混合物(此处指占饮料总重量的百分比)。
29.根据权利要求27或28所述的产品，其中该饮料是一种运动饮料、一种可乐饮料、一种能量饮料、一种肠道吸收营养液(enterale Formulierung)或者一种提神饮料。
30.根据权利要求21至29中任一所述的含有至少一种添加剂的产品。
31.低血糖指数蔗糖异构体在含L-肉碱产品中的应用，特别是根据权利要求21至30中的任一来改善口味或者掩盖产品中所含L-肉碱的口味。
32.低血糖指数蔗糖异构体在含L-肉碱产品中的应用，特别是根据权利要求21至30中的任一来提高产品中L-肉碱的稳定性。
全文摘要
本发明涉及含有L-肉碱和低血糖指数蔗糖异构体的混合物和产品，它们的制备方法和该混合物的应用。
文档编号A23L1/22GK101252848SQ200680025808
公开日2008年8月27日 申请日期2006年7月18日 优先权日2005年7月18日
发明者斯德芬·豪斯曼, 约克·克瓦兹克 申请人:甜糖(曼海姆/奥克森富特)股份公司