专利名称：灵武长枣常温保鲜剂及其保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种水果保鲜剂，尤其涉及灵武长枣保鲜剂及其保鲜方法。
背景技术：
灵武长率(Zi邵力"s》j〃i7a Mill cv. Lingwuchangzao)是鼠李禾斗 /7aceae)麥属(Zz'zM"s Mill)植物，又名马牙麥，在宁夏灵
武地区有百余年的栽培历史。经多年自然筛选保留下来的灵武长枣，其品 种性状较为优良，且品质极佳，常有"十个一尺，十八个一斤"之说，是 不可多得的优质枣。该枣果实含水量在70%左右，含糖量28%，含酸量0. 25%， 其含糖量高于山东的冬枣，纤维含量低于山西的骏枣和灰枣等品种，维生 素C含量达390 mg/100g鲜重。体征是枣长个大，色泽艳丽，果肉酥脆。 具有提气补神的保健功效。灵武长枣以鲜食为主，也可制干。鲜枣中所含 的维生素C比"水果维生素C之王"的中华猕猴桃还要高出l一2倍，同时 还发现枣果内含有对高血脂、冠心病、心肌梗塞具有预防和治疗作用的3 ',5'环磷酸腺苷(c-AMP)，是集营养、保健于一体的果中之宝。但由于灵 武长枣鲜销期只有半个月左右，采后在自然状态下极易失水皱縮或发霉， 仅能保持几天的鲜脆状态，之后果肉就会很快软化变褐，而失去其应有的 鲜脆口感以及丰富的维生素含量，同时在贮藏过程中还会因真菌病害浸染， 而导致其腐烂率达30% 40%，从而降低其鲜品所具有的特色商品价值。另 外，鲜枣在贮藏中对二氧化碳特别敏感，与苹果、梨等耐藏水果的保鲜相 比，其技术难度更大，要求更为严格，因此灵武长枣在自然条件下贮藏比 较困难。
传统的保存灵武长枣的方法主要是把鲜枣晒成干枣或制成醉枣、蜜枣 等加工品，以利贮藏。干枣虽然含糖量高且耐贮运，但维生素C含量在干制 过程中己大量流失，仅为12-19 mg/100g，不足鲜枣维生素C含量的5%。 蜜枣的维生素C含量虽然能保持在200 mg/100g，但由于加工时使用了大量 的糖，使产品的糖含量过高，既影响口感，又影响人们的身体健康。因此，
寻求鲜枣贮藏保鲜的有效技术与方法，以减少经济损失，提高其营养价值及 商品价值，对促进灵武长枣产业化的发展将具有极为重要的意义。
就枣类的贮藏保鲜技术而言，近年来许多专家学者都做了大量的研究 工作，其贮藏保鲜方法主要包括物理方法、化学方法和生物方法等。但对 于灵武长枣贮藏保鲜技术的研究国内外报导较少，有张勤等人采用PE打孔
保鲜袋+气调剂包装对长枣进行保鲜试验，结果表明，用PE配套保鲜材料 包装贮藏的全红果实，在-1 (TC条件下贮藏60天好果率为84 %，而用PVC 材料包装的果实好果率仅为67%，用纳米材料包装的果实好果率为69%,显 然采用PE打孔袋包装贮藏灵武长枣效果较好。魏天军等人采用Ca"和植物 生长调节剂等物质进行处理，结果发现保鲜剂真空渗透和浸果处理减缓 了果肉硬度的下降速度,增加了贮藏后期的好果率，枣果好果率和果肉硬度 呈正相关；保鲜剂处理也减缓了抗坏血酸和可滴定酸含量的下降速度，抑制 了贮藏期蔗糖水解，但对还原糖含量没有明显的效果。目前长枣采后贮藏 保鲜技术仍以低温贮藏为主，虽然采用低温湿冷保鲜技术使灵武长枣保鲜 期由过去的5 — 7天延长到50天。但还存在许多不足好果率较低，不能 够满足市场需求；离开低温冷库环境后变质快，需要尽快食用；产品不能 进入超市进行销售。这将严重制约灵武长枣产业的快速发展。所以，面对 日益增长的灵武长枣产量，进一步对枣果贮藏保鲜技术进行科技攻关，尽 快研制操作简单、方便、适用、环保的多功能保鲜方法，已成为产业发展 的关键。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保鲜时间长，好果率高，无毒无害的灵武 长枣常温保鲜剂及其保鲜方法。
本发明通过下列技术方案完成 一种灵武长枣常温保鲜剂，其特征在 于由下列质量比的原料组成
厚朴提取物 5. 0 20. 0%
连翘提取物 5. 0 20. 0%
脱氢乙酸钠 0. 1 1.0%
对羟基苯甲酸乙圃
氯化钙
赤霉素
水
0. 01 0. 1%
0. 5 5%
所述保鲜剂经过下列方法配制先在氯化钙中加入适量的水，搅拌， 使氯化钙完全溶解；再用部分水使脱氢乙酸钠完全溶解；对羟基苯甲酸乙 酯、赤霉素分别用适量乙醇进行溶解，然后将氯化钙水溶液、脱氢乙酸钠 水溶液、对羟基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液、厚朴提取物、连翘提取物 及余量水充分混合均匀，即可。
所述厚朴提取物、连翘提取物均采用现有的提取方法，即粉碎一加水 加热回流提取一真空抽滤一真空浓縮一得到浓度为lg/ml的抑菌剂提取液， 其中提取物浓度指用lg原料提取浓縮得lml提取物，具体是将厚朴和连 翘原料分别按下列方法进行原料粉碎，并使之过20目筛；在粉碎的原料 中加水浸泡1 2小时；加热至沸腾回流提取20 60分钟，之后采用己有 的真空装置进行真空抽滤，重复提取2 3次，合并滤液，再采用现有的真 空装置进行真空浓縮，得浓度为lg/ml的提取物。
本发明提供的灵武长枣保鲜方法通过下列技术方案完成 一种灵武长 枣常温保鲜方法，其特征在于经过下列步骤
A、 采摘成熟度为50 80%的长枣，采收时应轻拿轻放，避免造成果实 的机械伤害；
B、 用配制好的由下列质量比的原料组成的常温保鲜剂浸泡长麥10
厚朴提取物
连翘提取物
脱氢乙酸钠
对羟基苯甲酸乙酉i
氯化钙
赤霉素
水
5. 0 20. 0%
0. 1 1.0%
5. 0 20. 0%
0. 01 0. 1%
0. 5 5%
C、将用B步骤所得常温保鲜剂浸泡过的长枣晾干，用打孔的PE保鲜 袋进行包装，其中每个保鲜袋上设有孔径为0. 5mm、孔数为8 24个的孔， 每袋装入0. 5 1千克的长枣，同时装入长枣质量的0. 1 0. 5%的食品保鲜 用吸水树脂，该吸水树脂预先用透气的小袋包装好，之后于室温贮藏即可。
本发明具有下列优点和效果本发明技术是首先对长枣采后的病害进 行了分离鉴定，然后用多种天然植物抑菌剂和食品防腐剂对分离出的病原 真菌进行抑菌试验，筛选出有效的抑菌剂，再配制出上述有效的抗病抑菌 保鲜剂，对长枣进行预处理，然后再用打孔PE保鲜袋进行包装，在18 22 。C的常温下贮藏30天，好果率可达到93%，有效延长了灵武长枣的货架期， 且外观新鲜，口感硬脆，营养和风味保持不变，果实硬度达13.3kg/c m2， 与贮藏前相比其维生素C含量达60%以上，而保鲜成本只在1. 5 2. 0元/kg 内，且无需投资冷冻库及冷冻设备，有效提高了果实的经济价值。另本发 明使用的材料均为天然物质和食品添加剂，无毒性残留，贮藏后的果实可 直接入口，不会对人体健康造成任何伤害。本发明成本低廉，简单实用， 对于延长长枣贮藏期、货架期，降低果农的经济损失，促进宁夏灵武市长 枣产业的发展具有重要作用。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。 实施例1
将厚朴原料进行粉碎，并使之过20目筛，在粉碎的原料中加水浸泡l 小时；加热至沸腾进行回流提取20分钟，之后采用已有的真空装置进行真 空抽滤，重复提取2 3次，合并滤液，再采用现有的真空装置进行真空浓 縮，得浓度为lg/ml的厚朴提取物。
实施例2
将连翘原料进行粉碎，并使之过20目筛，在粉碎的原料中加水浸泡2 小时；加热至沸腾进行回流提取60分钟，之后采用已有的真空装置进行真 空抽滤，重复提取2 3次，合并滤液，再采用现有的真空装置进行真空浓 縮，得浓度为lg/ml的连翘提取物。
实施例3
本发明提供的灵武长枣保鲜剂
由下列质量比的原料:
厚朴提取物
连翘提取物
脱氢乙酸钠
对羟基苯甲酸乙都
氯化f丐
赤霉素
水
5.0克 20. 0克
0. l克 0.01克
5克 5毫克 余量
经过下列方法配制先将5克氯化钙加入到适量的水中进行搅拌，以 使氯化钙完全溶解；再用部分水使0. 1克脱氢乙酸钠完全溶解；0. 01克的 对羟基苯甲酸乙酯和5毫克的赤霉素分别用适量乙醇进行溶解，然后将氯 化钙水溶液、脱氢乙酸钠水溶液、对羟基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液以 及实施例1所得的厚朴提取物5克、实施例2所得的连翘提取物20克进行 混合，补充余量水至100克，充分混合均匀即可。
实施例4
本发明提供的灵武长枣保鲜剂，由下列质量比的原料
厚朴提取物20. 0克
连翘提取物5.0克
脱氢乙酸钠l克
对羟基苯甲酸乙酯0. l克
氯化钙0.5克
赤霉素10毫克
水錢
用与实施例3相同的方法配制成总量为100克的保鲜剂。 实施例5
本发明提供的灵武长枣保鲜剂，由下列质量比的原料-厚朴提取物 10. 0克
连翘提取物
脱氢乙酸钠
对羟基苯甲酸乙都
氯化钙
赤霉素
水
10. o克 0.5克 0. 06克
用与实施例3相同的方法配制成总量为100克的保鲜剂。 实施例6
本发明提供的灵武长枣保鲜方法是这样的
A、采摘成熟度为50 80%的长枣，采收时应轻拿轻放，避免造成果实 的机械伤害；
B、 用实施例3所得保鲜剂浸泡长麥10min:
C、 将经B步骤浸泡过保鲜剂的长枣晾干，用打孔的PE保鲜袋进行包 装，其中每个保鲜袋上设有孔径为0. 5mm、孔数为8个的孔，每袋装入0. 5 千克的长枣，同时装入0.5克的食品保鲜用吸水树脂，该吸水树脂预先用 透气的小袋包装好，之后于室温贮藏即可。
A、采摘成熟度为50 80%的长枣，采收时应轻拿轻放，避免造成果实 的机械伤害；
B、 用实施例5所得保鲜剂浸泡长枣30min:
C、 将经B步骤浸泡过保鲜剂的长枣晾干，用打孔的PE保鲜袋进行包 装，其中每个保鲜袋上设有孔径为0. 5mm、孔数为24个的孔，每袋装入1 千克的长枣，同时装入1克的食品保鲜用吸水树脂，该吸水树脂预先用透 气的小袋包装好，之后于室温贮藏即可。
实施例权利要求
1、一种灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于由下列质量比的原料组成厚朴提取物 5.0～20.0％连翘提取物 5.0～20.0％脱氢乙酸钠 0.1～1.0％对羟基苯甲酸乙酯 0.01～0.1％氯化钙 0.5～5％赤霉素 50～100ppm水 余量。
2、 根据权利要求1所述的灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于所述保鲜 剂经过下列方法配制先在氯化钙中加入适量的水，搅拌，使氯化钙完全 溶解；再用部分水使脱氢乙酸钠完全溶解；对羟基苯甲酸乙酯、赤霉素分 别用适量乙醇进行溶解，然后将氯化钙水溶液、脱氢乙酸钠水溶液、对羟 基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液、厚朴提取物、连翘提取物及余量水充分 混合均匀，即可。
3、 根据权利要求l所述的灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于所述厚朴 提取物按下列方法制得原料粉碎，并使之过20目筛；在粉碎的原料中加 水浸泡1 2小时；加热至沸腾回流提取20 60分钟，之后采用已有的真 空装置进行真空抽滤，重复提取2 3次，合并滤液，再采用现有的真空装 置进行真空浓縮，得浓度为lg/ml的提取物。
4、 根据权利要求1所述的灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于所述连翘提取物按下列方法制得原料粉碎，并使之过20目筛；在粉碎的原料中加水浸泡1 2小时；加热至沸腾回流提取20 60分钟，之后采用已有的真空装置进行真空抽滤，重复提取2 3次，合并滤液，再采用现有的真空装置进行真空浓縮，得浓度为lg/ml的提取物。
5、 一种灵武长枣常温保鲜方法，其特征在于经过下列步骤A、采摘成熟度为50 80%的长枣，采收时应轻拿轻放，避免造成果实的机械伤害； B、用配制好的由下列质量比的原料组成的常温保鲜剂浸泡长枣10-30min:<formula>formula see original document page 3</formula>C、将用B步骤所得常温保鲜剂浸泡过的长枣晾干，用打孔的PE保鲜 袋进行包装，其中每个保鲜袋上设有孔径为0. 5mm、孔数为8 24个的孔， 每袋装入0. 5 1千克的长枣，同时装入长枣质量的0. 1 0. 5%的食品保鲜 用吸水树脂，该吸水树脂预先用透气的小袋包装好，之后于室温贮藏即可。
全文摘要
本发明提供灵武长枣常温保鲜剂及其保鲜方法。由下列质量比的原料组成厚朴提取物5.0～20.0％，连翘提取物5.0～20.0％，脱氢乙酸钠0.1～1.0％，对羟基苯甲酸乙酯0.01～0.1％，氯化钙0.5～5％，赤霉素50～100ppm，余量为水。用上述有效的抗病抑菌保鲜剂对长枣进行预处理，然后再用打孔PE保鲜袋进行包装，在18～22℃的常温下贮藏30天，好果率可达到93％，且外观新鲜，口感硬脆，营养和风味保持不变，果实硬度达13.3kg/cm<sup>2</sup>，维生素C含量达60％以上，保鲜成本只在1.5～2.0元/kg内，且无需投资冷冻库及冷冻设备，无毒性残留，贮藏后的果实可直接入口，不会对人体健康造成任何伤害。
文档编号A23B7/14GK101185459SQ20071006648
公开日2008年5月28日 申请日期2007年12月25日 优先权日2007年12月25日
发明者唐文林, 唐自林, 宗 官, 弘 张, 李国民, 禄 潘, 瑾 甘, 雷 石, 陈晓鸣, 马李一 申请人:中国林业科学研究院资源昆虫研究所;灵武市大泉林场