专利名称：绿豆酒及其制造工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，具体的说是一种绿豆酒及其制造工艺。
背景技术：
绿豆是人们喜爱的一种食品，它具有的绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3 倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，，它不但具有良好的食用
价值，还具有非常好的药用价值，有"济世之食谷"之说。《本草纲目》云"绿 豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经 脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。"并可"解金石、 砒霜、草木一切诸毒"。《本草求真》曰"绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言 能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第 所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不 受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。"纵观各家本草，对绿豆清热 祛暑，解毒，利水等药用功效都极为推崇。如果能在酒当中加入绿豆，不仅满 足了人们庆祝时饮酒的习惯，而且在饮用添加了绿豆之后，还可以补充营养， 增强体力，老少皆宜，四季均可，故而提供一种绿豆酒及其制造工艺是十分必 要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种绿豆酒及其制造工艺，在满足人们饮酒需要的 同时，还可以补充绿豆中的营养，同时提供了一种生产成本低的制造工艺。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下
本发明所述的一种绿豆酒；包括淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑， 其特征在于，所用原料由重量百分数的绿豆25.00%-28.00%、砂糖8.00%-12.00%、 蜂蜜6.00%-9.00%、白酒30.00%-34.00%和水26%-36组成。
本发明所述的一种绿豆酒的制造工艺，其特征在于将重量百分数的绿豆 25.00%-28.00%、砂糖8.00%-12.00%、蜂蜜6.00%-9.00%、白酒30.00%-34.00%和水26%-36%的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品；其
具体的制造工艺步骤如下
(1) 将绿豆进行淘洗，水温为2(TC以上，直至水清为止；
(2) 将绿豆放在容器内，用80。C以上的净水浸泡15分钟-25分钟，捞出；
(3) 放到锅里，加入凉水，以没过绿豆1.5-2.5公分为准，在煮沸时将浮 于表面的皮壳撇去，旺火煮38-42分钟；
(4) 用粗过滤网将蒸煮过的绿豆进行粗过滤后，再用细密过滤网进行精 过滤，过滤后的绿豆汤待用；
(5) 将步骤(4)中的绿豆汤进行冷冻，冷冻温度控制在2"C-5。C，待绿 豆汤温度降至3(TC-33。C时使用；
(6) 将步骤(5)中的绿豆汤中加入含蔗糖95%以上结晶体的砂糖 8.00°/。-12.00%、6.00%-9.00%的蜂蜜，进行搅拌；待搅拌均匀后，与30.00%-34.000/0 的白酒进行勾兑，即可。
本发明的有益效果如下
本发明所提供的绿豆酒，不仅满足了人们对别具一格饮品酒的需要，而且 提供了绿豆中的营养成份，所含丰富胰蛋白酉每抑制剂，可以保护肝脏，减少 蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏；而且绿豆酒的制造工艺操作简单， 便于推广，具有良好的发展空间。
具体实施例方式
以下本发明作进一步描述。
一种绿豆酒；包括淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑，所用原料由重 量百分数的绿豆27.50%、砂糖10.80%、白酒32.70%和水33%组成。
将重量百分数的绿豆27.50%、砂糖10.80%、蜂蜜8.25%、白酒32.70%和水 33%的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品；其具体的制造 工艺步骤如下
(1) 将绿豆进行淘洗，水温为2(TC以上，直至水清为止；
(2) 将绿豆放在容器内，用8(TC以上的净水浸泡20分钟，捞出；
(3) 放到锅里，加入凉水，以没过绿豆2.2公分为准，在煮沸时将浮于表 面的皮壳撇去，旺火煮40分钟；(4) 用粗过滤网将蒸煮过的绿豆进行粗过滤后，再用细密过滤网进行精 过滤，过滤后的绿豆汤待用；
(5) 将步骤(4)中的绿豆汤进行冷冻，冷冻温度控制在4°C，待绿豆 汤温度降至3(TC时使用；
(6) 将步骤(5)中的绿豆汤中加入含蔗糖95%以上结晶体的砂糖 10.80%、 8.25%的蜂蜜，进行搅拌；待搅拌均匀后，与32.70的白酒进行勾兑， 即可。
权利要求
1、一种绿豆酒；包括淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑，其特征在于，所用原料由重量百分数的绿豆25.00％-28.00％、砂糖8.00％-12.00％、蜂蜜6.00％-9.00％、白酒30.00％-34.00％和水26％-36组成。
2、 一种绿豆酒的制造工艺，其特征在于将重量百分数的绿豆 25.00%-28.00%、砂糖8.00%-12.00%、蜂蜜6.00%-9.00%、白酒30.00%-34.00% 和水26%-36%的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品；其 具体的制造工艺步骤如下(1) 将绿豆进行淘洗，水温为20。C以上，直至水清为止；(2) 将绿豆放在容器内，用8(TC以上的净水浸泡15分钟-25分钟，捞出；(3) 放到锅里，加入凉水，以没过绿豆1.5-2.5公分为准，在煮沸时将浮 于表面的皮壳撇去，旺火煮38-42分钟；(4) 用粗过滤网将蒸煮过的绿豆进行粗过滤后，再用细密过滤网进行精 过滤，过滤后的绿豆汤待用；(5) 将步骤(4)中的绿豆汤进行冷冻，冷冻温度控制在2"C-5'C，待绿 豆汤温度降至30。C-33。C时使用；(6) 将步骤(5)中的绿豆汤中加入含蔗糖95%以上结晶体的砂糖 8.00%-12.00%、6.00%-9.00%的蜂蜜，进行搅拌；待搅拌均匀后，与30.00%-34.00% 的白酒进行勾兑，即可。
全文摘要
本发明所述的一种绿豆酒及其制造工艺，其特征在于将重量百分数的绿豆25.00％-28.00％、砂糖8.00％-12.00％、蜂蜜6.00％-9.00％、白酒30.00％-34.00％和水26％-36％的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品。本产品不仅满足了人们庆祝时饮酒的习惯，还可以补充营养，增强体力，老少皆宜，四季均可，同时提供了一种生产成本低的制造工艺。
文档编号C12G3/06GK101307286SQ200810011878
公开日2008年11月19日 申请日期2008年6月16日 优先权日2008年6月16日
发明者孙慧晓 申请人:孙慧晓