专利名称：一种红薯叶保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料加工技术领域，尤其涉及以红薯叶为主要原料加工的保健 饮料。
背景技术：
红薯叶作为红薯的副产品，它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素c、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等多种活性成分，是一种营养价值很高的食物资源。 甘薯叶具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、抗癌美容等生理功效。现代研究 发现红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、 降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解 毒、保护视力和预防夜盲的良好保健功能。目前日本和欧美一些国家纷纷将红 薯叶作为营养品甚至作为药物来使用。为变废为宝，提高资源利用率，本发明克服现有技术不足，提供一种红薯叶 保健饮料，保留了红薯叶中的各种营养成分和功效成分，饮料澄清透亮，口感 爽适协调，具有清淡的红薯叶山楂叶和枸杞复合香味，长期饮用能达到抗氧化、 抗癌、抗动脉粥样硬化、降血糖和降血脂的保健功效。发明内容本发明提供一种红薯叶保健饮料，本发明还包括该保健饮料的制造方法。 本发明红薯叶保健饮料的制造方法详述如下。工艺流程选料—清洗—提汁—调配—过滤—灌装—杀菌—成品 主要工艺步骤① 将干红薯叶挑选去除杂物，用清水洗净，沥干水分，切碎，加5 10倍纯净水，70 80。C提取两次，每次40 60min，合并提取液，过滤，得红薯叶汁备 用；② 将山楂叶挑选去杂，用清水洗净，加5 10倍纯净水提取两次，温度70 80°C，时间40 60min，合并提取液，过滤，得山楂叶汁备用；③将枸杞挑选去杂，用清水洗净，沥干水分，加5 10倍纯净水，70 80°C提取两次，每次40 60min，合并提取液，过滤，得枸杞汁备用；⑤将红薯叶汁、山楂叶汁和枸杞汁混和，搅拌均匀，按配方称取蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸，用适量温水溶解，加入混和汁中搅拌均匀，按配方称取三聚磷酸钠、六偏磷酸钠，分别用温水溶解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；本发明各原料配比(按重量计)如下红薯叶3% 10%山楂叶1% 5%枸杞2% 5%蜂蜜0.1% 0.6%白糖2% 腦木糖醇0.1% 1%拧檬酸0.1% 0.15%苹果酸0.02% 0.04%三聚磷酸钠0.03% 0.04%六偏磷酸钠0.02% 0.05%其余为纯净水 上述溶液中添加0.1% 0.3%壳聚糖，升温至30 5(TC，搅拌均匀后静置 澄清8 10h，抽取上清液用硅藻土过滤机过滤；⑦灌装后杀菌，温度121 135。C， 20 30s;检验，包装，即得成品。本发明也可将红薯叶、山楂叶和枸杞三种原料经挑选去杂、清洗预处理后， 混和在一起，力Q 15 20倍纯净水，70 80。C提取两次，每次40 60min，合并 提取液，过滤，得混和汁，再按后续步骤操作。本发明的显著进步是，采用在调配液中添加0.1% 0.3%壳聚糖，升温至 30 5(TC，搅拌均匀后静置8 10h的澄清方法，达到最佳澄清效果，使制成的 饮料澄清透亮，久置不出现混浊和沉淀。同时本发明澄清方法也不会破坏饮料 的营养成分和有效成分。本发明红薯叶保健饮料澄清透亮，口感爽适协调，具有清淡的红薯叶山楂叶和枸杞复合香味。本发明饮料富含黄酮成分，长期饮用能达到抗氧化、抗癌、 抗动脉粥样硬化、降血糖和降血脂的保健功效。
具体实施方式
下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方 式限制本发明。 实施例l原料配比(按重量计)红薯叶5%、山楂叶3%、枸杞2%、蜂蜜0.4%、白 糖5%、木糖醇0.6%、柠檬酸0.15%、苹果酸0.04%、三聚磷酸钠0.03%、六偏 磷酸钠0.04%，其余为纯净水。加工工艺①将干红薯叶挑选去除杂物，用清水洗净，沥干水分，切碎， 加8倍纯净水，80。C提取两次，每次60min，合并提取液，过滤，得红薯叶汁备 用；②将山楂叶挑选去杂，用清水洗净，加8倍纯净水提取两次，温度8(TC， 时间60min，合并提取液，过滤，得山楂叶汁备用；③将枸杞挑选去杂，用清水 洗净，沥干水分，加8倍纯净水，8(TC提取两次，每次60min，合并提取液，过 滤，得枸杞汁备用；⑤将红薯叶汁、山楂叶汁和枸杞汁混和，搅拌均匀，按配 方称取蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸，用适量温水溶解，加入混和汁 中搅拌均匀，按配方称取三聚磷酸钠、六偏磷酸钠，分别用温水溶解后加入上 述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀； 上述溶液中添加0.1% 0.3%壳聚糖，升 温至45。C，搅拌均匀后静置澄清8 10h，抽取上清液用硅藻土过滤机过滤；⑦ 灌装后杀菌，温度121 135"C， 20 30s;检验，包装，即得成品。原料配比(按重量计)红薯叶10%、山楂叶2%、枸杞4%、蜂蜜0.5%、 白糖2%、木糖醇0.5%、柠檬酸0.15%、苹果酸0.04%、三聚磷酸钠0.03%、六 偏磷酸钠0.04。/^,其余为纯净水。加工工艺将红薯叶、山楂叶和枸杞三种原料经清洗预处理后，混和在一起， 加20倍纯净水，80。C提取两次，每次60min，合并提取液，过滤，得混和汁， 再按实施例1所述步骤进行后续操作，制得本发明产品。
权利要求
1.一种红薯叶保健饮料，其特征在于，含有红薯叶3％～10％、山楂叶1％～5％、枸杞2％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.1％～1％、柠檬酸0.1％～0.15％、苹果酸0.02％～0.04％、三聚磷酸钠0.03％～0.04％、六偏磷酸钠0.02％～0.05％，其余为纯净水；主要工艺步骤①将干红薯叶挑选去除杂物，用清水洗净，沥干水分，切碎，加5～10倍纯净水，70～80℃提取两次，每次40～60min，合并提取液，过滤，得红薯叶汁备用；②将山楂叶挑选去杂，用清水洗净，加5～10倍纯净水提取两次，温度70～80℃，时间40～60min，合并提取液，过滤，得山楂叶汁备用；③将枸杞挑选去杂，用清水洗净，沥干水分，加5～10倍纯净水，70～80℃提取两次，每次40～60min，合并提取液，过滤，得枸杞汁备用；⑤将红薯叶汁、山楂叶汁和枸杞汁混和，搅拌均匀，按配方称取蜂蜜、白糖、木糖醇、柠檬酸、苹果酸，用适量温水溶解，加入混和汁中搅拌均匀，按配方称取三聚磷酸钠、六偏磷酸钠，分别用温水溶解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；⑥上述溶液中添加0.1％～0.3％壳聚糖，升温至30～50℃，搅拌均匀后静置澄清8～10h，抽取上清液用硅藻土过滤机过滤；⑦灌装后杀菌，温度121～135℃，20～30s；检验，包装，即得本发明产品。
2. 根据权利要求1所述的一种红薯叶保健饮料，其特征在于，将红薯叶、 山楂叶和枸杞三种原料经挑选去杂、清洗预处理后，混和在一起，加15 20倍 纯净水，70 80。C提取两次，每次40 60min，合并提取液，过滤，得混和汁， 再按后续步骤操作。
全文摘要
本发明公开了一种红薯叶保健饮料，其特征在于含有红薯叶3％～10％、山楂叶1％～5％、枸杞2％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.1％～1％、柠檬酸0.1％～0.15％、苹果酸0.02％～0.04％、三聚磷酸钠0.03％～0.04％、六偏磷酸钠0.02％～0.05％，其余为纯净水。将原料加水浸提，过滤，滤汁混和后调配，过滤，灌装，杀菌，检验，包装而成。本发明红薯叶保健饮料，保留了红薯叶中的各种营养成分和功效成分，饮料澄清透亮，口感爽适协调，具有清淡的红薯叶山楂叶和枸杞复合香味，长期饮用能达到抗氧化、抗癌、抗动脉粥样硬化、降血糖和降血脂的保健功效。
文档编号A23L2/38GK101243898SQ20081010162
公开日2008年8月20日 申请日期2008年3月10日 优先权日2008年3月10日
发明者姚自奇, 凯 温 申请人:北京市科威华食品工程技术有限公司