专利名称：保健绿谷什锦粉及其制作方法
技术领域：
本发明属于营养保健食品技术领域，具体涉及一种保健绿谷什锦粉及其制 作方法，
背景技术：
随着人民生活水平的不断提高，社会公众及政府对于食品的营养保健功能 越来越重视，美国等发达国家都把改善公众的营养状况作为降低公共医疗卫生 支出的预防措施。但现有的营养保健产品，有的其原料本身就很单一，所以其 含有的营养成份只有某几种比较丰富，不可能达到丰富均衡，如乳制品、蜂制
品等；有的虽然营养成份比较均衡，如某些维生素保健品，但价格昂贵，大部 分公众难以承担；另外，现有的营养保健产品，绝大部分不能作为餐食来消费， 因为一是价格贵，公众把它作为餐食消费难以承担，二是份量少，不足以充饥， 三是不能象普通食品那样可以不限量食用。现有的方便食品，诸如方便面、方 便米线等，虽然携带食用方便，价格公众也能承担，但缺乏营养，所以有人称 此类食品为垃圾食品。现有的营养食品中，婴幼儿的辅助食品十分缺乏。
发明内容
本发明的目的是要提供一种保健绿谷什锦粉及其制作方法，它采用天然五 谷、干果为原料制作，营养丰富，对人体有多种保健功能，能量充足，制作成 本低，公众能够承担，所以它既可以作为营养保健食品，又可以作为替代方便 面、方便米线等的方便食品，另外，它也是一种很好的婴幼儿的辅助食品。
上述的发明目的是通过以下技术方案实现的， 一种保健绿谷什锦粉，其要
点在于它由大米、黑米、红豆、绿豆、玉米、小麦、黑芝麻、腰果、百合、莲 子，经浸泡、烘烤、粉碎成粉末组成。
上述的保健绿谷什锦粉，其配方之一是十种原料浸泡前的重量比例为大
米66-34%、黑米8_12%、红豆5_10%、绿豆5-10%、玉米4-7%、小麦4-7%、黑芝麻 2_5%、腰果2-5%、百合2-5%、莲子2-5°/0。
上述的保健绿谷什锦粉，上述组份再加有白糖或食盐。
上述保健绿谷什锦粉的制作方法，其要点在于将大米、黑米、红豆、绿豆、 玉米、小麦、黑芝麻、腰果、百合、莲子按重量比例要求，先用清水洗净，再 用清水浸泡，泡软后过滤多余水分，将上述原料混合后放入烘炉进行烘烤，烘 烤熟并达到酥松，出炉后经冷却，用粉碎机粉碎成粉末状即可。
上述的保健绿谷什锦粉的制作方法，其制作方法之一是原料用清水洗前的 重量比例为大米66-34%、黑米8_12%、红豆5-10%、绿豆5_10%、玉米4-7%、小 麦4-7%、黑芝麻2-5%、腰果2-5%、百合2-5%、莲子2-5%;浸泡用水量盖过原料 即可；浸泡时间红豆、绿豆和莲子各浸泡4至6个小时，其它原料各浸泡20分 钟至l个小时；原料混合后装在托盘上，并复盖锡纸后再放入烘炉进行烘烤。
本发明其具有营养保健功能的依据如下
大米大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量 高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质 氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率 (PER值)为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米 蛋白质的营养价值高。
黑米黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1 3倍；更含有大
米所缺乏的维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因
而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活 血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾
虚均有很好的补养作用。
红豆俗称赤豆，其含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有维生素A、 B、 C和植物皂素以及铝、铜等微量元素。它清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、 通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
绿豆其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素和微量元 素钙、钠、锌、钾、铁等。它的营养保健作用有1 .抗菌抑菌作用①绿 豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。 绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以 增强机体免疫功能。2 .降血脂作用绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇 相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇 的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等 途径使血清胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球 蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用。3 .抗肿瘤作用有实验发现， 绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证 实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 12 10细胞和人白
血病K 56 2细胞有明显的抑制作用。4.解毒作用绿豆蛋白、鞣质和黄酮
类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或 失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作
用。5.其他绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷
脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
玉米其含有丰富蛋白质、脂肪，糖类、能量、维生素C，含有钙、磷、
铁、维生素B1、 B2、维生素E、维生素A原(胡萝卜素)、烟酸、微量元素硒、 镁等；玉米丰富的维生素C等有长寿、美容作用；烟酸等成分，具有刺激胃肠 蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等玉米胚尖所含的营养 物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、 延缓皱纹产生作用；玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
小麦富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。 它可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更 年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦营养价值很高，所 含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
黑芝麻它含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷等，营养之全是其它 许多食品所无法媲美的，尤其是铁的含量居多种天然植物食品之冠。其多种不 饱和脂肪酸可促进皮肤新陈代谢，起到营养和护肤的作用。毛发正常生长发育 需要充分的营养，黑芝麻含有毛发生长所需要的蛋白质、脂肪和丰富的VB1、 VB2、 VB6、卵磷脂。另夕卜，它还有补肝肾，益精血，润肠燥，常用于头晕眼花， 耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘的治疗。
腰果1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作 用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2.含有丰富的油脂，可以润 肠通便，润肤美容，延缓衰老；3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、 增进性欲，使体重增加。
百合具有清火、润肺、安神的功效l.润肺止咳中医用之治疗肺燥 或肺热咳嗽等症常能奏效。2.宁心安神百合入心经，性微寒，能清心除烦， 宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤 欲哭等病症。3.美容养颜其含有的维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常
食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌百合含多种生物碱，对白细胞减少 症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作 用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液 免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。5.本品甘凉清润，主 入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心 悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
本发明的食用方法可根据消费的需要而定，最方便的方法有-
1. 已经加白糖或食盐的保健绿谷什锦粉可直接食用。
2. 已经加白糖或食盐的保健绿谷什锦粉用热开水冲泡成糊状直接食用。
3. 未加白糖或食盐的保健绿谷什锦粉用热开水冲泡成糊状后，喜欢甜食 的，加糖或蜂蜜食用；喜欢咸食的与其它菜肴一起食用。
4. 作为做其它食品的原料之一，制作各种食品。
从上述对十种原料所具有的营养成份、保健功能和其食用方法的描述表 明，本发明原料搭配科学，能量充足，营养丰富且均衡，经常食用可增强体
质，减少疲劳，保持精神旺盛，促进新陈代谢，提高机体抗病能力；对多种 疾病具有保健功能。另外，制作成本低，公众能够承担，食用又十分方便， 所以它不但可以作为一种营养保健食品，还可以作为替代方便面、方便米线等 的方便食品。还有，本发明因为能量充足，营养丰富且均衡，制作方法科学， 所以它也是一种很好的婴幼儿的辅助食品产品。
具体实施例方式
实施例一
以下是本发明的实施例一它由原料浸泡前的精选大米62公斤、黑米10公 斤、红豆6公斤、绿豆6公斤、玉米公斤4公斤、小麦公斤4、黑芝麻2公斤、腰果
2公斤、百合2公斤、莲子2公斤经浸泡、烘烤、粉碎成粉末组成。 上述的保健绿谷什锦粉的制作方法是将重量比例为精选大米62公斤、黑
米10公斤、红豆6公斤、绿豆6公斤、玉米4公斤、小麦4公斤、黑芝麻2公斤、腰 果2公斤、百合2公斤、莲子2公斤，先用清水洗净，再用清水浸泡，浸泡用水量 盖过原料即可，浸泡时间红豆、绿豆和莲子各浸泡5个小时，其它原料各浸泡 50分钟；泡软后过滤掉多余水分，将述上原料混合后装在托盘上，并复盖锡纸 后再放入烘炉进行烘烤，烘烤熟并达到酥松，出炉后经冷却，用粉碎机粉碎成 粉末状，最后按每500克包装成袋。
上述实施例的保健绿谷什锦粉，适合在家中使用。
实施例二
它由原料浸泡前的精选大米34%、黑米12%、红豆10%、绿豆10%、玉米7。/。、 小麦7%、黑芝麻5%、腰果5%、百合5%、莲子5%，经浸泡、烘烤、粉碎成粉末； 再按上述粉末总重量的8%加入白糖进行混合搅拌，直至搅拌均匀。
上实施例二的保健绿谷什锦粉的制作方法是将原料用清水洗前的重量比例 为精选大米34%、黑米12%、红豆10%、绿豆10%、玉米7%、小麦7%、黑芝麻5%、 腰果5%、百合5%、莲子5%，先用清水洗净，再用清水浸泡，浸泡用水量盖过原 料即可，浸泡时间红豆、绿豆和莲子各浸泡6个小时，其它原料各浸泡l小时 钟；泡软后过滤掉多余水分，将上述原料混合后装在托盘上，并复盖锡纸后再 放入烘炉进行烘烤，烘烤熟并达到酥松，出炉后经冷却，用粉碎机粉碎成粉末 状；将上述粉末加白糖(白糖重量为粉末总重量的8%)放入搅拌机中进行搅拌， 搅拌均匀后按每50克包装成袋。
上述实施例的保健绿谷什锦粉，适合作出差、旅行携带的方便食品使用。
权利要求
1.一种保健绿谷什锦粉，其特征在于它由大米、黑米、红豆、绿豆、玉米、小麦、黑芝麻、腰果、百合、莲子，经浸泡、烘烤、粉碎成粉末组成。
2. 根据权利要求l所述的保健绿谷什锦粉，其特征在于十种原料浸泡前的 重量比例为:大米66-34%、黑米8-12%、红豆5-10%、绿豆5-10%、玉米4-7%、小 麦4-7%、黑芝麻2-5%、腰果2-5%、百合2-5%、莲子2-5%。
3. 根据权利要求1或2所述的保健绿谷什锦粉，其特征在于上述组份再加有 白糖或食盐。
4. 上述保健绿谷什锦粉的制作方法，其特征在于将大米、黑米、红豆、绿 豆、玉米、小麦、黑芝麻、腰果、百合、莲子按重量比例要求，先用清水洗净， 再用清水浸泡，泡软后过滤多余水分，将上述原料混合后放入烘炉进行烘烤， 烘烤熟并达到酥松，出炉后经冷却，用粉碎机粉碎成粉末状即可。
5. 根据权利要求4所述的一种保健绿谷什锦粉的制作方法，其特征在于原 料用清水洗前的重量比例为大米66-34%、黑米8_12%、红豆5-10%、绿豆5-10%、 玉米4-7%、小麦4-7%、黑芝麻2-5%、腰果2-5%、百合2-5%、莲子2-5%;浸泡用 水量盖过原料即可；浸泡时间红豆、绿豆和莲子各浸泡4至6个小时，其它原 料各浸泡20分钟至1个小时；原料混合后装在托盘上，并复盖锡纸后再放入烘炉 进行烘烤。
全文摘要
一种保健绿谷什锦粉及其制作方法，属于营养保健食品技术领域。其特征在于它由大米、黑米、红豆、绿豆、玉米、小麦、黑芝麻、腰果、百合、莲子，经浸泡、烘烤、粉碎成粉末组成；其制作方法是将大米、黑米、红豆、绿豆、玉米、小麦、黑芝麻、腰果、百合、莲子按重量比例要求，先用清水洗净，再用清水浸泡，泡软后过滤多余水分，将上述原料混合后放入烘炉进行烘烤，烘烤熟并达到酥松，出炉后经冷却，用粉碎机粉碎成粉末状即可。本发明能量充足，营养丰富且均衡，经常食用可增强体质，提高机体抗病能力；对多种疾病具有保健功能。另外，它营养丰富且均衡，制作成本低，食用方便，所以它也是一种方便食品、婴幼儿辅助食品产品。
文档编号A23L1/20GK101366507SQ20081012115
公开日2009年2月18日 申请日期2008年9月28日 优先权日2008年9月28日
发明者洪原原 申请人:洪原原