专利名称：一种速冻红烧海味狮子头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种制作肉食品的方法，即 一种速冻红烧海味狮子 头的制作方法。
背景技术：
为满足人们对美食品种的不断追求，丰富市场已势在必行。
发明内容
本发明所要解决的技术伺题是提出一种味道鲜美、口感滑嫩、 方便食用、易于保存、销售具有丰富营养的一种速冻红烧海味狮子头。
本发明的目的是这样实现的首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎、 或手工剁碎，放入容器中，加入葱、姜、盐、绍酒、胡椒粉、海参丁、 鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁、淀粉搅拌均匀，做成中个苹果 大小的圆球裹蛋液，放入热油锅中炸至金黄色定型，控油捞出。将骨 汤、鸡汤、鱼汤倒入锅中，加入酱油、干贝、绍酒、盐、胡椒粉、花
椒、葱、姜、蒜煮沸，将炸好的狮子头调文火炖2-3小时或放入蒸锅
旺火蒸2-3小时即可食用。将制作好的红烧海味狮子头放入冷冻室急
冻1-12小时后以每500克、1000克为单位包装起来，放入零下12 度的冷冻室冷冻，速冻红烧海味狮子头便完成了。食用时，开袋上锅 蒸热即可食用了。
具体实施例方式
本发明的实施方式如下
首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎、或手工剁碎，放入容器中， 加入葱、姜、盐、绍酒、胡椒粉、海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹 肉、荸荠丁、淀粉搅拌均匀，做成中个苹果大小的圆球裹蛋液，放入 热油锅中炸至金黄色定型，控油捞出。将骨汤、鸡汤、鱼汤倒入锅中， 加入酱油、干贝、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜煮沸，将炸
好的狮子头调文火炖2-3小时或放入蒸锅旺火蒸2-3小时即可食用。 将制作好的红烧海味狮子头放入冷冻室急冻1-12小时后以每500克、 1000克为单位包装起来，放入零下12度的冷冻室冷冻，速冻红烧海 味狮子头便完成了。食用时，开袋上锅蒸热即可食用了。
权利要求
1.一种速冻红烧海味狮子头，其特征是以猪肉泥配以海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁为主原料。
2. 根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是 海鲜原料可单独与肉泥相配，也可部分与肉泥相配。
3. 根据权利要求l所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是: 猪肉泥的制作可用绞肉机制作也可手工剁肉泥或机械与手工结合制 作。
4. 根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是:炸好的狮子头放入高汤可用文火炖2-3小时，也可旺火蒸2-3小时即可。
5. 根据权利要求l所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是狮子头以100克至200克为重量单位，团成球形。
6. 根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是制作好的狮子头放入零下20度的冷冻室急冻h/5小时后可进行包装。
7. 根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是冷冻好的狮子头以500克、1000克为包装单位，真空密封包装并放 入零下12度冷冻室保存，即可上市。
全文摘要
本发明公开了一种速冻红烧海味狮子头。首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎、或手工剁碎，放入容器中，加入葱、姜、盐、绍酒、胡椒粉、海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁、淀粉搅拌均匀，做成中个苹果大小的圆球裹蛋液，放入热油锅中炸至金黄色定型，控油捞出。将骨汤、鸡汤、鱼汤倒入锅中，加入酱油、干贝、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜煮沸，将炸好的狮子头调文火炖2-3小时或放入蒸锅旺火蒸2-3小时即可食用。将制作好的红烧海味狮子头放入冷冻室急冻1-12小时后以每500克、1000克为单位包装起来，放入零下12度的冷冻室冷冻，速冻红烧海味狮子头便完成了。食用时，开袋上锅蒸热即可食用了。
文档编号A23L1/317GK101617835SQ20081012606
公开日2010年1月6日 申请日期2008年7月2日 优先权日2008年7月2日
发明者媛 刘, 徐昭苏 申请人:徐昭苏;刘 媛