专利名称：黑营养米线,黑营养面条,黑营养包子(馒头、卷子)的制作方法
技术领域：
本发明涉及天然、营养，具有营养特性及外 观特征的黑营养米线，黑营养面条，黑营养包子、馒头、巻 子的配方及生产方法。
背景技术：
现在市场上米线、面条、包子、馒头、巻子 种类很多，但均未发现用黑米、黑大豆加工。黑米、黑大豆、 黑芝麻被从们称为"大三黑"，以其营养价值高，风味、外 观独特，越来越被人们所喜爱。黑米，同精白米相比，抗衰老效果强，B族维生素含量是它的4倍；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，含量是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，赖氨酸含量是它的 2倍左右。黑大豆，优质蛋白质含量高达40% ，相当于肉类的2倍， 鸡蛋的3倍，牛奶的12倍；含有丰富的各种维生素和多种 矿物质，其中E族含量比肉类高6倍。用黑米细粉做成的米线，呈铁红色，保持了米线的食用 特性；用黑米细粉、黑大豆细粉加入到面粉中制成面条，是 米、豆、面的新型组合，只要米、豆的配比不过量，保持在 一定比例，就能保持面条的食用特性；用黑米细粉、黑豆细 '粉加入到面粉中制成的包子、馒头、巻子，口感松软，呈暗红色。这些产品，满足了市场需求，经常食用，能及时补充 人体需要的各种营养物质，可以起到食疗作用，增强人体的 抵抗能力，减少疾病的发生
发明内容
本发明主要利用黑米、黑大豆的营养及特
性，经各种生产工艺，加工制作成口感好、营养丰富的黑营 养米线，黑营养面条，黑营养包子、馒头、巻子等快餐食品。
权利要求
1、黑营养米线、黑营养面条、黑营养包子、馒头、卷子，其特征在于黑米、黑大豆粉碎成80目以上细粉，按照不同的生产工艺，加入不同的(主料)辅料制成。
2、 黑营养米线黑米经浸泡(加水不宜过多，以免营养物质流失)粉碎成粉，加入黑大豆细粉4%——15%，上高温米粉机加工成米线。进一步加工可制成快餐黑营养米线，加开水冲泡即 可食用。
3、 黑营养面条以优质面粉为主料，加入5%——15%黑米 细粉、5%——15%黑大豆细粉，搅拌揉合上机制成面条。进一 步加工可制成快餐黑营养面条，加开水冲泡即可食用。
4、 黑营养包子、馒头、巻子以优质面粉为主料，黑米细粉6—20%，黑大豆粉4_15%，黑芝麻2%左右，并加入其它辅料， 经其包子、馒头、巻子生产工艺，发酵蒸熟制作成。
全文摘要
本发明提供了黑营养米线、黑营养面条、黑营养包子、馒头、卷子的配方及生产方法。该生产方法主要将黑米、黑大豆，经各种生产工艺，制作成各种营养食品。例如，将黑米经加工制成黑营养米线，让这些具有独特营养成份的黑色食品早日进入人们的餐桌，以满足人们对高端食品的需求。食用这些黑色食品，能及时提供人体必需的丰富的蛋白质、维生素及各种矿物质。
文档编号A23L1/29GK101406285SQ200810125618
公开日2009年4月15日 申请日期2008年6月5日 优先权日2008年6月5日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成