专利名称：营养冰棍、冷饮、冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种经济实惠的营养冰棍、冷 饮、冰淇淋的配方及其生产方法。
背景技术：
冰棍等冷饮制品是人们热天防暑降温、及时 补充营养和体力消耗的佳品。虽然品种多样，但忽视了黄豆 制品在冷饮制品中的开发利用。黄豆素有"环保植物肉""绿色牛奶"之美誉，其营养 全面，营养价值高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40%。 100克黄豆相当于240克痩猪肉、1200 克牛奶的蛋白质含量。黄豆的氨基酸含量较全，尤其富含赖 氨酸，黄豆还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等微 量元素及维生素A、 B、 D、 E等几十种营养物质，并含有五 种抗癌物质，有"美肌肤、益筋骨、壮体力，延年寿"的功 能。是不可多得的天然的廉价的营养来源。跟肉类、牛奶相 比，生产周期短，成本低，且能大大降低全球温室效应，保 护生态环境，更受人们欢迎。加之牛奶，肉类价格上扬较快， 一般人们消费有限，因此，从各方面讲，很有必要大力开发 利用黄豆这一营养宝库，以满足人们对健康的需求。黄豆经洗净、焙(晒)干，脱皮，粉碎成80至300目 的微粉，有利于人们的消化吸收；经过科学焙烤，即可脱腥增香，即成增香微粉；黄豆经洗净、磨浆、过滤、煮(蒸) 沸(可按25千克豆浆放置10克甘草的料包，打开盖子煮蒸8分钟)、冷却，1000克黄豆制8000克浓豆浆(现作现用)， 去掉了黄豆中的有害物质和豆腥味，保留了其内在的固有的 天然的各种丰富营养物质，可用于添加到冰棍、冷饮、冰淇 淋等冷饮制品中去。每天吃食营养冷饮制品，能帮助儿童、 青少年大脑、神经、骨骼等全面健康成长；提高免疫力，大 大减少癌症等疾病发病率；能降低血脂、胆固醇，大大减少 高血压、中风、冠心病、动脉硬化等心脑血管等疾病的发生。 但由于豆粉蛋白质含量高，营养丰富，在生产中要注意每种 产品添加量不要过多，以免人们食后消化不良。发明内容本发明是利用冰棍、冷饮、冰淇淋这一载体，添加黄豆增香微粉，或掺入脫腥浓豆浆(或以其为主料)经 灭菌、均质、冷却、速冻、等各自不同的工艺生产制成，提 供价廉物美、营养丰富的冷饮制品。 实施例一营养冰棍脫腥浓豆浆，加入糖及各种辅料，拌匀冷冻制成。 实施例二营养豆冰沙黄豆增香微粉15克，绿豆微粉20克，牛奶、水及各种 辅料，按原有工艺制成冰沙即可。
权利要求
1、营养冰棍、营养冷饮、营养冰淇淋其特征在于优质黄豆经洗净、脱皮、粉碎、烘焙脱腥制成80至300目左右的微粉，然后将黄豆增香微粉或脱腥熟浓豆浆在生产过程中适时地按一定比例掺入到冰棍、冷饮、冰淇淋的生产原料中，以提升其营养价值。
2、 以黄豆增香微粉为原料，配以水(奶粉)及各种辅料， 经工艺加工生产，制成高营养的冰棍、冷饮、冰淇淋。
3、 以熟浓豆浆为原料，配以各种辅料，经生产工艺加工 生产、制成高营养的冰棍、冷饮、冰淇淋。
4、 增香微粉和熟浓豆浆在配料过程中，可深加工，如胶 体磨作均质处理，可配以任何辅料；也可将其为辅料，加入到 其它原料中。
全文摘要
本发明提供了多种价廉物美营养冰棍、营养冷饮、营养冰淇淋的配方及生产方法。该生产首先主要包括将洗净晒干的黄豆脱皮磨成80-300目左右的微粉，然后将黄豆微粉经焙烤等工艺，脱腥制成黄豆增香微粉待用；二是采用制豆浆生产工艺，制成脱腥熟浓豆浆待用。在现有生产冰棍等制品过程中，适时加入一定比例的黄豆增香微粉或是加入熟浓豆浆代替水使用，以提升其营养，制成经济、质好、营养丰富的冷饮制品。既保持了原有特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简单，便于生产、经济实惠。人们在夏天往往食欲不振，消化功能减退，每天吃食这些经济实惠的冷饮，能及时提供人体必需的蛋白质、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁、钠、锌、硒、钾等各种营养物质，以保证人的身体健康。
文档编号A23L1/29GK101401612SQ20081012561
公开日2009年4月8日 申请日期2008年6月5日 优先权日2008年6月5日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成