专利名称：一种保健麻辣烫锅底配料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种调料配料及其生产方法，尤其是一种保健麻辣烫锅底 配料及其生产方法，属于食品领域，更详细地说，属于调味品领域。
背景技术：
麻辣烫作为一种具有中国特色的饮食方式，现在非常盛行。麻辣烫的味 道取决于其汤料的好坏，对于汤料的研究和改进也在一直发展,同时还发展 了麻辣烫具有其他如保健、治疗等特殊功效。
但是，现有技术中的很多配置火锅或者麻辣燙汤料的方法都存在着某种
缺陷，例如，中国专利CN108489A,公开了一种火锅调料，属于营养调味 品。其技术方案为韭菜花、豆腐乳、辣#1油、麻酱等外，尚有一定比例的 木香、人参，鹿茸、海马、当归等为主要原;f牛煎制而成的中药汤。其所加中 药辅料的选择和配比不合理,导致汤料中具有中药味,而且使用和食用方法麻 烦，只能作为涮沾各种食品使用，无法令食品本身具有很好的味道。甚至有 些专利配方中无视祖国医学的禁忌，在配料中放置甘草的同时却不加以说明 甘草与海藻类食材搭配食用会对人体造成伤害的事实。
现代人，尤其是现在职业女性，由于工作压力大，职场竟争激烈，生 活节奏加快，很容易使的内分泌失调，气血不畅，生理周期不稳定而导致痛 经，脸色暗淡并且出现色斑和暗掩，严重的影响了她们的身心健康。医学认 为，皮肤的颜色变化与氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素含 量的多少以及局部血液供应状况、身体健康状况等有关。是饮食使节，气血 失调、肾虚、肾色外露等原因所至，是人体健康水平的反映，也是机体内部 阴、阳、气血是否失调的表现。五脏各有所主，肝藏血，主筋和爪甲；心主 血脉，其华在面；脾主肌肉四肢；肺主气，外合皮毛；肾为先天之本，主骨
生髓。五脏所主，都与人的容颜、健康有密切关系，因此想要保持容颜的美 丽，就应该从条理肌体内部的脏腑功能入手。祖国医学主张的药食同源的理 论，所以如何提交实物的调理功能一直是大家关注的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术现状不足，而提供一种 保健麻辣烫锅底配料及其生产方法，不仅具有高营养的食用效果，更具芳香 开胃，理气健脾，滋阴补肾之功效。
为解决上述技术问题采用的技术方案是 一种保健麻辣烫锅底配料，包 括如下重量百分比成分材料草果0.15% ~ 0.2%、肉蔻0.15% ~ 0.2%、山奈 0.15% ~ 0.2%、白蔻0.2% ~ 0.3%、广木香0.15% ~ 0.25%、 丁香0.05% ~ 0.1%、 陈皮0.05% ~ 0.15%、辛夷0.05% ~ 0.1%、白芷0.05% ~ 0.1%、肉才圭0.02% ~ 0.08%、筚茇0.02%-0.08%、石少仁0.05% ~ 0.1%、焦神曲0.1% ~ 0.2%、焦 山楂0.1% ~ 0.2%、当归0.15% ~ 0.2%、大枣0.15% ~ 0.2%、黄精0.15°/。 ~ 0.2%、 女贞子0.1o/o~0.2%、黑芝麻0.1%~0.2%、肉苁蓉0.05% ~ 0.1%、月季花 0.05% ~ 0.15%、益母草0.05% ~ 0.15%、鸡血藤0.05% ~ 0.1%、五味子0.01% ~ 0.08%、佩兰0.01% ~ 0.08%、紫苏叶0.01% ~ 0.08%、牛骨8°/。~10%、猪骨 12% ~ 15%、鸡4% ~ 5%、鸭2°/。 ~ 3%、豆豉0.8% ~ 1%、郫县豆瓣1.5% ~ 2%、牛油40%~50%、以及余量的调味料。
所述调味料可包括有盐、冰糖、味精、鸡精、花椒、麻椒、大料、茴 香、葱、姜、蒜、朝天椒。
本发明一种保健麻辣烫锅底配料的制备方法，采用如下步骤 A、取前所述的草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、辛夷、 白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、豆豉、郫县豆瓣、牛油和适量 水熬制4小时30分钟即得到调味用中药牛油料； B、将前述的牛骨、猪骨、鸡、鸭放入适量清水中，烧沸后，捞去孚沫， 熬制l小时后，将当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、 益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、用纱布包起，放入汤中，熬制1
小时后，将中药料包取出，然后再熬3小时，汤体成乳白色后即得到调理高 汤；
C 、用步骤B所得到乳白色中药调理高汤和步骤A所得到的中药牛油料 稀释后再加入前述的调味料即得到成品。
使用本发明一种保健麻辣烫锅底配料，随食客的喜好放入各类蔬菜、肉 类、禽类及海鲜进行烫涮至熟即可食用。
本发明的有益效果在于采用由当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、 肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶12味中药再加 上牛骨、猪骨、鸡、鸭调制的混合高汤能有效的调理五脏功能，有明显的调 经理气、补血养阴、养血安神的功效，使人体内部健康，外部皮肤光滑细赋， 脸色白里透红。
2007年8至11月4个月的时间内，分别对食用本发明麻辣烫锅底配料超过 1个月(以每星期食用3次为例)的4位年龄在22岁到35岁的女性消费者 进行了釆访对比，她们是张淑霞性别女民族汉出生1986年1 月9日住址河北张家口市宣化区建国东街煤田4号院7号楼3单元301 室。鲁翠红性别女民族汉出生1986年1月9日住址河北省定 州市明月店镇解咬村7号；曹海丽性别女民族汉出生1979年11 月20日住址河北省张家口市蔚县常宁乡司街村142号；徐海珍性别 女民族汉出生1972年4月4日住址河北省张家口市宣化区东二 到巷28号院7排6号，发现他们无论是气色还是皮肤的光洁度都较食用本 发明麻辣烫锅底配料前有很大改善。另对2名食用本发明店内的女性服务员 (乔玉娜性别女民族汉出生1989年9月6日住址河北张家
口市宣化县塔儿村乡南庄子村东街8号。冯晓程性别女民族汉 出生1988年10月2日住址河北张家口市宣化县塔儿村乡水沟寨村前 街6号。)进行了长达l年的观察后发现，她们的皮肤由黑变白、由粗到细， 以前脸部的色斑和暗疮全部消失，脸色变的红润，皮肤光滑且富有弹性。
另外据最近2年的统计，食客中各年龄段女性消费者占到了全部消费 者的89%，竟争的市场经济规律和现代理性消费观念都足以证明本发明不 仅口感独特，还具有很好的美容、养颜、调经之功效，更是深受广大女性消 费者的青睐。
且本发明麻辣烫锅底配方中的各种中药材在全国各地均有销售,且廉价， 有很重要的经济价值和推广意义.
具体实施例方式
一种保健麻辣烫锅底配料，包括如下材料草果100克、肉蔻100克、 山奈100克、白蔻150克、广木香80克、丁香50克、陈皮80克、辛夷50 克、白芷50克、肉桂30克、筚茇30克、^H二50克、焦神曲80克、焦山 楂80克、当归100克、大枣100克、黄精100克、女贞子80克、黑芝麻 80克、肉苁蓉50克、月季花30克、益母草30克、鸡血藤50克、五味子 30克、佩兰20克、紫苏叶20克、牛骨5000克、猪骨8000克、鸡2500克、 鸭1500克、豆豉500克、郫县豆瓣1000克、牛油25000克、清水75000克、 以及余量的调味料。
所述调味料包括有盐、冰糖、味精、鸡精、花椒、麻椒、大料、茴香、 葱、姜、蒜、朝天椒。 本发明一种保健麻辣烫锅底配料的制备方法，采用如下步骤 A、取草果100克、肉蔻100克、山奈100克、白蔻150克、广木香80
克、丁香50克、陈皮80克、辛夷50克、白芷50克、肉桂30克、筚茇30 克、砂仁50克、焦神曲80克、焦山楂80克、豆豉500克、郫县豆瓣IOOO 克、用牛油25000克和清水75000克熬制4小时30分钟,即得到本发明中调 味用中药牛油料
B、将前述的将牛骨5000、猪骨8000、鸡2500、鸭1500放入75000克 清水中，烧沸后，捞去孚沫，熬制1小时后，将当归IOO克、大枣100克、 黄精100克、女贞子80克、黑芝麻80克、肉苁蓉50克、月季花30克、益 母草30克、鸡血藤50克、五味子30克、佩兰20克、紫苏叶20克、用纱 布包起，放入汤中，熬制l小时后，将中药料包取出，然后再熬3小时，汤 体成乳白色后即得到调理高汤；
C 、用步骤B所得到乳白色中药调理高汤和步骤A所得到的中药牛油料 稀释后再加入前述的调味料即得到成品。
本发明选用材料药理功效
1. 草果人体一次才HA量3-6克，性味辛、温，香气独特，微苦；归经 脾、胃经；功能燥湿温中，除痰截疾。
2. 肉蔻人体一次摄入量3-6克，性味:温，气芳香而浓烈，味辛辣而微 苦;功能:涩肠止泻，温中行气。
3. 山奈人体一次摄入量3-9克，性味:温，气香特异，味辛辣；功能 行气温中，消食止痛。
4. 白蔻人体一次摄入量4.5-8克，性味微温，气芳香，味辛凉；功能 化湿消痞，-f亍气温中，开胃消失。
5. 广木香人体一次摄入量3-12克，性味气芳香，性温，，味甜苦， 稍刺舌；功能行气止痛，健脾消食。
6. 丁香人体一次4聂入量1-3克，性味气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌 感，性温；功能温中降逆，补肾助阳。7. 陈皮人体一次#聂入量3-9克，性味气香，味辛、苦，性温；功能 理气健脾，燥湿化痰；
8. 辛夷人体一次#1^量3-9克，性味气清香，味辛，性温；功能散 风寒，通鼻药。
9. 白芷人体一次揚入量3-9克，性味气芳香，味辛，微苦，性温；功 能散风除湿，通寫止疼。
10. 肉桂人体一次才IA量1-4.5克，性味气芳香浓烈，味辛辣，性大 热；功能补火助阳，散寒止痛，引火归源，活血通经。
11. 筚茇人体一次摄入量1.5-3克，性味气香特异，味辛、辣，性热； 功能温中散寒，下气止疼。
12. 砂仁人体一次摄入量3-6克，性味气芳香，味辛凉，微苦，性温； 功能化温开胃，温脾止泻，理气安胎。
13. 焦神曲人体一次摄入量10-25克，性味气焦香，味甜、辛，性温；功 能消食和胃。
14. 焦山楂人体一次摄入量9-12克，性味气微清香，味酸、微甜，性微温； 功能消食健胃，行气散瘀。
15. 当归人体一次摄入量4.5-9克，性味气香特异，味甘、辛，微苦， 性温；功能补血活血，调经止痛。入肝、心、脾径。能多方面调节子宫平 滑肌的功能活动，兴奋或抑制子宫；能增加，循环血量，抗心律失常，扩张 外周血管，降低血压。
16. 大枣人体一次摄入量6—12克，气微香，味甘性温，有补中益气 养血安神之效，入脾经，甘润补脾，而能滋养充液以安神。
17. 黄精人体一次摄入量9一15克，气微，味甜，有黏性，性平有补 气养阴，健脾润肺益肾之效，入脾，肺经，《本草纲目》记载有补诸虚，填 精髓，黄精水或醇，提取物有降低血压功效，能够降低肾上腺素引起的血精
过高及防止动脉粥样硬化。
18. 女贞子人体一次摄入量6—12克，味甘，微苦，性凉，有滋补肾， 养肝明目，益肝肾之阴，滋而不腻，治肝肾不足之发白，目昏，耳鸣。
19. 黑芝麻人体一次摄入量9一15克，味甘，油香气有补肝脾，润肠 燥，益精血之功效，性平，入肺、脾、肝、肾经。
20. 肉苁蓉人体一次摄入量6—9克，气微，味甜，微苦，性温，入 肾、大肠经，补肾阳，益血、润肠通便。
21. 月季花人体一次摄入量1.5—4.5克，气清香、味微苦、性瘟，入 肝经，活血调经，消肿。另有利尿作用，可以增强机体免疫力，有抑制血小 板聚集的功效，降低血管通透性。
22. 益母草人体一次摄入量9一30克，气辛，味微苦，性微寒，入心 包、肝经，有活血调经，利尿消胂之功效。辛散，入肝、心，包二经血分， 善于行血去瘀，适用于月经不调。
24. 鸡血藤人体一次摄入量9—15克，气微，有补血，活血，通络之 功效，可引起血压下降，能增强子营节律性收缩，适用于血虚的月经不调， 及筋骨麻，风湿痹痛等证。
25. 五味子人体一次摄入量1.5—6束，破核有香气，味辛，微苦， 酸性瘟，入肺，肾经，有收敛固涩，益气生津，补肾中宁心，心悸失眠之功 效。
26. 佩兰人体摄入量3—9克，气芳香，味辛，微苦，性平，入脾经， 有化温，醒脾，开胃，发表，解毒之功效。
27. 紫苏叶人体一次摄入量4.5—9克，气清香，味微辛，性温，具 有解毒散寒，行气和胃之效，归肺经。
本发明实施方式的成品料稀释后，可供600—700人次食用。
经过验证本发明的技术方案中使用的配比不会对人体产生副作用，只会
对人体具有保健作用，而且适应各种人群,具有补益气血，最主要的是具有显
著的美容、养颜、调经之功效;而且,经食品专家品和评测,用本发明产品调制 的麻辣烫底料口味异常鲜美，从色.香.味.各个角度来说都是一种非常好的食
口P，
虽然,上文中已经用 一般性说明及具体实施方案对本发明作了说尽的描 述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进(如增加或减少中药用量 和改变制作中力文入调料的顺序等)，这对本领域技术人员而言是显而易见的. 因此，在不偏离本发明精神的基本上所做的这些修改和改进,均属于本发明要 求保护的范围。
权利要求
1、一种保健麻辣烫锅底配料，其特征在于包括如下重量百分比成分材料草果0.15％～0.2％、肉蔻0.15％～0.2％、山奈0.15％～0.2％、白蔻0.2％～0.3％、广木香0.15％～0.25％、丁香0.05％～0.1％、陈皮0.05％～0.15％、辛夷0.05％～0.1％、白芷0.05％～0.1％、肉桂0.02％～0.08％、筚茇0.02％～0.08％、砂仁0.05％～0.1％、焦神曲0.1％～0.2％、焦山楂0.1％～0.2％、当归0.15％～0.2％、大枣0.15％～0.2％、黄精0.15％～0.2％、女贞子0.1％～0.2％、黑芝麻0.1％～0.2％、肉苁蓉0.05％～0.1％、月季花0.05％～0.15％、益母草0.05％～0.15％、鸡血藤0.05％～0.1％、五味子0.01％～0.08％、佩兰0.01％～0.08％、紫苏叶0.01％～0.08％、牛骨8％～10％、猪骨12％～15％、鸡4％～5％、鸭2％～3％、豆豉0.8％～1％、郫县豆瓣1.5％～2％、牛油40％～50％、以及余量的调味料。
2、 根据权利要求1所述的一种保健麻辣烫锅底配料，其特征在于所述调 味料包括有盐、冰糖、味精、鸡精、花椒、麻椒、大料、茴香、葱、姜、 蒜、朝天椒。
3、 一种保健麻辣烫锅底配料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A、取权利要求l所述的草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、 辛夷、白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、豆豉、郫县豆瓣、牛油 和适量水熬制4小时30分钟即得到调味用中药牛油料；B、 将权利要求l所述的牛骨、猪骨、鸡、鸭放入适量清水中，烧沸后， 捞去孚沫，熬制1小时后，将当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、 月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、用纱布包起，放入汤中， 熬制1小时后，将中药料包取出，然后再熬3小时，汤体成乳白色后即得到 调理高汤；C、 用步骤B所得到乳白色中药调理高汤和步骤A所得到的中药牛油料 稀释后再加入如权利要求2所述的调味料即得到成品。
全文摘要
本发明所要解决的技术问题是提供一种保健麻辣烫锅底配料及其生产方法。本发明麻辣烫锅底配料包括如下成分材料草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、辛夷、白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、牛骨、猪骨、鸡、鸭、豆豉、郫县豆瓣、牛油、以及余量的调味料。采用由当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶12味中药再加上牛骨、猪骨、鸡、鸭调制的混合高汤能有效的调理五脏功能，有明显的调经理气、补血养阴、养血安神的功效，使人体内部健康，外部皮肤光滑细腻，脸色白里透红。
文档编号A23L1/39GK101336737SQ20081014703
公开日2009年1月7日 申请日期2008年8月13日 优先权日2008年8月13日
发明者杨晓飞 申请人:杨晓飞