专利名称：一种麻辣调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调料，具体涉及一种麻辣鲜香的麻辣调料。
背景技术：
调料可谓是家喻户晓，特别是对于常做菜的人来说再熟悉不过，调料也是 烹饪中很常见的调味品，随着人们生活水平的提髙，对调料的要求也越来越高。 目前市场上的各种调味品品种繁多，大多都是普通的调味料，功能比较单一， 例如麻辣类的调料主要是麻辣的作用，但麻辣之外的香气、鲜味并不明显，在 使用时其效果并不十分理想，大都只能品出麻辣的味道，其味道还不能使食用 者满意；而且功能单一，除了调味之外并没有其它的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种麻辣鲜香的麻辣调料，还具有芳香化湿、健胃消 食的功效。
为实现上述后的，本发明采用以下技术方案 一种麻辣调料，由以下重量 份数的原料制备而成花椒15 50份、辣椒15 50份、白胡椒10 30份、八 角茴香6 15份、小茴香6 15份、砂仁6 15份、白豆蔻6 15份、白芷6 15份、陈皮6 15份、丁香6 15份、荜茇6 15份、高良姜6 15份、肉豆 蔻6 15份、草果6 15份、草豆蔻6 15份、肉桂3 12份、干姜3 12份 和藿香3 12份。
制备时将各成分粉碎，其中潮湿的成分烘干或烤干后再进行粉碎，将粉碎 后的各成分混匀即成麻辣调料，使用时按个人口味添加。本发明中，花椒，具特殊的强烈香气，味辛、麻，还具有芳香健胃的功效;
辣椒，味辛辣，能增进食欲，可开胃消食；白胡椒，味辛辣，气味芳香，其芳
香的气味能令人们胃口大开，增进食欲，还有温中散寒健胃的功效；八角茴 香，味微甜，芳香浓郁，温阳散寒；小茴香，味微甜，有特异香气、理气和胃； 砂仁，气芳香而浓烈，味辛、微苦，有化湿开胃的功效；白豆蔻，气芳香，味 辛、凉，可行气暖胃；白芷，气芳香，味辛；陈皮，气香，可理气健脾；丁香， 香气浓郁，味辣微麻；荜茇，有特异香气，味辛辣，温中散寒；高良姜，气芳 香，味辛辣，可温胃消食；肉豆蔻，气芳香而强烈，味辣而微苦，有下气、消 食之功效；草果，气香，味辛辣；草豆蔻，气芳香，味辛辣；肉桂，气芳香， 味微甜、辛辣，有暖脾胃的功效；肉桂，气芳香，味微甜、辛辣，有暖脾胃的 功效；干姜，味辛辣，气香，有温中散寒的功效；藿香，气清香，味淡。其中 的花椒、辣椒、白胡椒起麻辣的作用，其它成分辅以浓郁的香味，再加八角茴 香、小茴香、砂仁、白豆蔻、陈皮、荜茇、高良姜、肉豆蔻、草豆蔻、肉桂和 干姜的散寒暖胃、理气健脾的功效。本麻辣调料可用于炒菜、炖汤等烹饪，使 用后烹饪出的菜肴麻辣鲜香，适合偏爱麻辣口味的人使用，此外，该调料还具 有芳香化湿、健胃消食的功效。
具体实施例方式
实施例l:花椒30份、辣椒30份、白胡椒15份、八角茴香9份、小茴香 9份、砂仁9份、白豆蔻6份、白芷6份、陈皮6份、丁香6份、荜茇6份、高 良姜6份、肉豆蔻6份、草果6份、草豆蔻6份、肉桂3份、干姜3份和藿香3 份。
实施例2:花椒15份、辣椒50份、白胡椒30份、八角茴香15份、小茴香 6份、砂仁6份、白豆蔻10份、白芷10份、陈皮10份、丁香10份、荜茇10 份、高良姜10份、肉豆蔻10份、草果10份、草豆蔻10份、肉桂7份、干姜7份和藿香7份。
实施例3:花椒50份、辣椒15份、白胡椒10份、八角茴香6份、小茴香 15份、砂仁15份、白豆蔻15份、白芷15份、陈皮15份、丁香15份、荜茇 15份、高良姜15份、肉豆蔻15份、草果15份、草豆蔻15份、肉桂12份、干 姜12份和藿香12份。
以上各实施例中的份数为重量份。
以上各实施例制备时将各成分粉碎，其中潮湿的成分烘干或烤干后再进行 粉碎，将粉碎后的各成分混匀即成麻辣调料，使用时按个人口味添加，适合偏 爱麻辣口味的人使用。
权利要求
1、一种麻辣调料，其特征在于由以下重量份数的原料制备而成花椒15～50份、辣椒15～50份、白胡椒10～30份、八角茴香6～15份、小茴香6～15份、砂仁6～15份、白豆蔻6～15份、白芷6～15份、陈皮6～15份、丁香6～15份、荜茇6～15份、高良姜6～15份、肉豆蔻6～15份、草果6～15份、草豆蔻6～15份、肉桂3～12份、干姜3～12份和藿香3～12份。
全文摘要
本发明提供一种麻辣调料，由以下重量份数的原料制备而成花椒15～50份、辣椒15～50份、白胡椒10～30份、八角茴香6～15份、小茴香6～15份、砂仁6～15份、白豆蔻6～15份、白芷6～15份、陈皮6～15份、丁香6～15份、荜茇6～15份、高良姜6～15份、肉豆蔻6～15份、草果6～15份、草豆蔻6～15份、肉桂3～12份、干姜3～12份和藿香3～12份。本麻辣调料可用于炒菜、炖汤等烹饪，使用后烹饪出的菜肴麻辣鲜香，适合偏爱麻辣口味的人使用，此外，该调料还具有芳香化湿、健胃消食的功效。
文档编号A23L1/221GK101449799SQ20081023074
公开日2009年6月10日 申请日期2008年11月5日 优先权日2008年11月5日
发明者周大红 申请人:周大红