专利名称：一种预制肉馅的制作方法
技术领域：
本发明涉及提高食品安全并简化面制品制馅过程的 一 种预制肉馅。
背景技术：
目前，在传统面制品加工过程中，内馅制作存在加工过程繁瑣，工业化程度低，产品卫生安全无保障及产品标准化程度低等缺陷。
发明内容
本发明改变了原传统面制品内馅制作过程繁瑣的弊端，提供了简化面制品制馅过程的一种预制肉馅。其馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80g，姜5-10g、白菜300-400g;调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉l-2g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆盘速冻—包装。本发明在各个环节均釆用了工业化生产过程，简化制作了操作程序，工序简便，使保鲜期大大延长，提高了生产效率。
具体实施例方式实施例l:馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80 g、姜5-10g、白菜300-400g;调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉l-2g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆盘速冻—包装。
实施例2:馅料原料组方为猪肉350g、葱65g、姜8g、白菜350g;调味辅料组方为盐18g、糖17g、味精8.5g、五香粉1.5g;其制备制备方法为
将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆盘速冻—包装。
实施例3:具体制备方法为将猪肉经直径0.8-1. Ocra孔板搅制成肉糜，加入调味辅料放入搅拌机中搅拌15-20分钟入味，再将蔬菜用斩拌机处理切碎大小为0.5-1.0cm颗粒，再与肉一起搅拌5-IO分钟搅拌均匀，静止20-30分钟，用容器从搅拌机中盛出，制成30-40g圆形馅丸，摆入不锈钢平盘进速冻机速冻30-40分钟，然后包装。
实施例4:食用方法制作发酵或非发酵面团，如制作发酵包馅面制品则将面团完全发酵，依照所需大小分切面团，擀制成片放入预制肉馅，直接经蒸制SO-SO 分钟 即可。
权利要求
1.一种预制肉馅，其特征在于馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80g、姜5-10g、白菜300-400g；调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉1-2g；其制备方法为将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。
2. 根据权力要求1所述的一种预制肉馅，其特征在于馅料原料组方为猪 肉350g,葱65g，姜8g、白菜350g及调味辅料组方为盐18g,糖17g，味精 8.5g,五香粉1.5g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆 盘速冻—包装。
3. 根据权力要求1所述的一种预制肉馅，其特征是具体制备方法为将猪 肉经直径0. 8-L0cm孔板搅制成肉糜，加入调味辅料放入搅拌机中搅拌15-20 分钟入味，再将蔬菜用斩拌机处理切碎大小为0.5-1. Ocm颗粒，再与肉一起搅 拌5-10分钟搅拌均匀，静止20-30分钟，用容器从搅拌机中盛出，制成30-40g 圆形馅丸，摆入不锈钢平盘进速冻机速冻30-40分钟，然后包装。
全文摘要
本发明公开了提高食品安全并简化面制品制馅过程的一种预制肉馅。其馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80g、姜5-10g、白菜300-400g；调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉1-2g；其制备制备方法为将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。本发明在各个环节均采用了工业化生产过程，简化制作了操作程序，工序简便，使保鲜期大大延长，提高了生产效率。
文档编号A23L1/317GK101658304SQ20091006458
公开日2010年3月3日 申请日期2009年4月1日 优先权日2009年4月1日
发明者展 李, 亮 石 申请人:河南大用实业有限公司