一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷，由以下重量份的原料制成：燕麦粉200-220、薏仁粉20-30、葱花8-12、鸽子肉9-11、盐1-2、糯米12-15、阿胶7-8、杏脯7-8、蚕豆皮6-7、豆泡5-6、猪里脊肉7-9、柳叶1-2、墨旱莲2-4、南烛叶2-3、厚朴2-3、山茱萸2-5、山茶油8-10、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-10；本发明生产的面包，色泽鲜艳饱满、口感良好，薏仁粉可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病；阿胶可以补血滋阴、改善睡眠，本发明面包具有调理身体、预防疾病功效，无毒副作用，能有效改善亚健康状态。
【专利说明】 一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。同时面包还可以做成内有馅料的面包卷。现有技术中的面包或面包卷口味多样，但一般不具备保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:
燕麦粉200-220、薏仁粉20-30、葱花8-12、鸽子肉9-11、盐1-2、糯米12-15、阿胶7-8、杏脯7-8、蚕豆皮6-7、豆泡5-6、猪里脊肉7-9、柳叶1-2、墨旱莲2-4、南烛叶2-3、厚朴2-3、山茱萸2-5、山茶油8-10、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
神秘果4-5、鸡爪梨7-8、椰纤维果粒6-7、鲍鱼汤5-6、韭菜苔6-8、骆驼奶粉4-6、植物油4-5、黄木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、宽筋藤2-3、黄芪4-5 ；
制备方法为:(1)将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5-8分钟后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤(1)所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0005]所述的一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将鸽子肉切碎后，置于山茶油中炸6-9分钟，出料，与糯米、阿胶、盐混合入锅，力口1-2倍水，制成肉香阿胶米饭；
(2)将柳叶、墨旱莲、南烛叶、厚朴、山茱萸混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的5-8倍，过滤，得中药液；将杏脯、蚕豆皮、豆泡、猪里脊肉切碎后混合入锅，兑入中药液，文火熬至水干，将锅内的混合物料捣成糊，烘干，研磨成粉；
(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在30-501的温度下发酵4-6小时，得到发酵面团；
(4)用发酵面团做成小面饼，小面饼中裹入步骤(1)处理后的肉香阿胶米饭制成小面包卷，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
[0006]本发明的优点是:
本发明生产的面包，色泽鲜艳饱满、口感良好，同时还有一定的保健作用，薏仁粉可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病；阿胶可以补血滋阴、改善睡眠，本发明面包具有调理身体、预防疾病功效，无毒副作用，能有效改善亚健康状态。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷，由以下重量份的原料制成:
燕麦粉220、薏仁粉30、葱花12、鸽子肉11、盐2、糯米15、阿胶8、杏脯8、蚕豆皮7、豆泡6、猪里脊肉9、柳叶2、墨旱莲4、南烛叶3、厚朴3、山茱萸5、山茶油10、酵母4、水适量、营养添加粉10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
神秘果5、鸡爪梨8、椰纤维果粒7、鲍鱼汤6、韭菜苔8、骆驼奶粉6、植物油5、黄木耳3、酸藤果3、含笑花2、宽筋藤3、黄芪5 ；
制备方法为:(1)将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒8分钟后，加入混合物6倍水，文火熬煮50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤(1)所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0008]所述的一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鸽子肉切碎后，置于山茶油中炸9分钟，出料，与糯米、阿胶、盐混合入锅，加2倍水，制成肉香阿胶米饭；
(2)将柳叶、墨旱莲、南烛叶、厚朴、山茱萸混合，水提3次，每次水提量为混合物料的8倍，过滤，得中药液；将杏脯、蚕豆皮、豆泡、猪里脊肉切碎后混合入锅，兑入中药液，文火熬至水干，将锅内的混合物料捣成糊，烘干，研磨成粉；
(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在501的温度下发酵6小时，得到发酵面团；
(4)用发酵面团做成小面饼，小面饼中裹入步骤(1)处理后的肉香阿胶米饭制成小面包卷，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
【权利要求】
1.一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷，其特征在于由以下重量份的原料制成: 燕麦粉200-220、薏仁粉20-30、葱花8-12、鸽子肉9-11、盐1-2、糯米12-15、阿胶7-8、杏脯7-8、蚕豆皮6-7、豆泡5-6、猪里脊肉7-9、柳叶1_2、墨旱莲2_4、南烛叶2_3、厚朴2_3、山茱萸2-5、山茶油8-10、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-10 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 神秘果4-5、鸡爪梨7-8、椰纤维果粒6-7、鲍鱼汤5-6、韭菜苔6_8、骆驼奶粉4_6、植物油4-5、黄木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、宽筋藤2_3、黄芪4_5 ； 制备方法为:(1)将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5-8分钟后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤(1)所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉； (3)将步骤(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将鸽子肉切碎后，置于山茶油中炸6-9分钟，出料，与糯米、阿胶、盐混合入锅，力口1-2倍水，制成肉香阿胶米饭； (2)将柳叶、墨旱莲、南烛叶、厚朴、山茱萸混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的5-8倍，过滤，得中药液；将杏脯、蚕豆皮、豆泡、猪里脊肉切碎后混合入锅，兑入中药液，文火熬至水干，将锅内的混合物料捣成糊，烘干，研磨成粉； (3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在30-50°C的温度下发酵4-6小时，得到发酵面团； (4)用发酵面团做成小面饼，小面饼中裹入步骤(1)处理后的肉香阿胶米饭制成小面包卷，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
【文档编号】A21D2/36GK104286083SQ201410630368
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年11月11日 优先权日:2014年11月11日
【发明者】朱江玲 申请人:合肥皖为电气设备工程有限责任公司