专利名称：木耳辣椒丝及其加工方法
技术领域：
本发明涉及辣椒丝技术领域，是一种木耳辣椒丝及其加工方法。
二背景技术：
现在市场上出售的辣椒丝，或是把辣椒制成酱、或是把辣椒切成丝，再加一些调味 品混合而成，其营养成分比较单调、辣椒口味较重，食用人群较窄，难以适应竞争日益激烈 的市场需要。
三
发明内容
本发明提供了一种木耳辣椒丝及其加工方法，克服了上述现有辣椒制品营养成份 较单调、辣椒口味较重的缺陷。 本发明的技术方案之一是这样实现的一种木耳辣椒丝，其按原料重量份组成为 15重量份的四平椒、2重量份的木耳、1. 3重量份的食盐、1. 7重量份的大蒜、0. 35重量份的 味精、0. 3重量份的白糖、0. 03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0. 5重量份的洋葱。
本发明的技术方案之二是这样实现的一种木耳辣椒丝加工方法，其按下述步骤 进行首先，将所需量的四平椒经过精选、冲洗，在温度为30至65摄氏度水中漂烫3至10分 钟，再冲洗，通过机器切成辣椒丝；将所需量的木耳浸泡、清洗干净后，切成丝；然后，将上 述辣椒丝和木耳丝及所需量的食盐、大蒜、味精、白糖、花椒、菜籽油和洋葱混合搅拌均匀， 制成木耳辣椒丝。 上述辣椒丝长度可为3至6厘米。
上述木耳丝长度可为3至6厘米。 木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可与动物性食物相媲美，被誉为 素中之荤。木耳的营养价值较高，每100克木耳中含蛋白质10. 6克、脂肪0. 2克、碳水化合 物65. 5克、粗纤维7克，还含有维生素Bl、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机 盐。木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰 尘、杂质能吸附在木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，木耳 则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾 结石等内源性异物也有显著的化解功能。木耳还能减少血液凝块，预防血栓症发生，防治动 脉粥样硬化和冠心病，防癌抗癌。 本发明克服了传统辣椒制品口味重而营养成分单调的缺陷，并含有独特的木耳营 养成分，保留了木耳的保健功效，呈鲜红枣色、剔透黑亮、油润光泽；清香鲜美、蒜香浓郁、油 香味美、酱香十足；味道微辣、清脆、清爽、口感细腻，具有辣椒肉质感和本产品特有的滋味， 适用于各个年龄段的人群食用，增强了市场竞争力。
五具体实施例方式
本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。 下面结合实施例对本发明作进一步描述 实施例1 :该木耳辣椒丝，其按原料重量份组成为15重量份的四平椒、2重量份的 木耳丝、1. 3重量份的食盐、1. 7重量份的大蒜、0. 35重量份的味精、0. 3重量份的白糖、0. 03 重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0. 5重量份的洋葱。 根据实际情况，实施例1中的重量份可以为千克，也可以为其它重量计量单位。
实施例2 :该木耳辣椒丝加工方法，其按下述步骤进行首先，将所需量的四平椒
经过精选、冲洗，在温度为30至65摄氏度水中漂烫3至10分钟，再冲洗，通过机器切成辣
椒丝；将所需量的木耳浸泡、清洗干净后，切成丝；然后，将上述辣椒丝和木耳丝及所需量
的食盐、大蒜、味精、白糖、花椒、菜籽油和洋葱混合搅拌均匀，制成木耳辣椒丝。 在实施例2中辣椒丝的长度最好为3至6厘米，木耳丝的长度最好为3至6厘米。 以上技术特征构成了本发明的最佳实施例，其具有较强的适应性和最佳实施效 果，可根据实际需要增减非必要的技术特征，并满足不同情况的需求。
权利要求
一种木耳辣椒丝，其特征在于按原料重量份组成为15重量份的四平椒、2重量份的木耳、1.3重量份的食盐、1.7重量份的大蒜、0.35重量份的味精、0.3重量份的白糖、0.03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0.5重量份的洋葱。
2. —种根据权利要求1所述的木耳辣椒丝加工方法，其特征在于按下述步骤进行首先，将所需量的四平椒经过精选、冲洗，在温度为30至65摄氏度水中漂烫3至10分钟，再冲洗，通过机器切成辣椒丝；将所需量的木耳浸泡、清洗干净后，切成丝；然后，将上述辣椒丝和木耳丝及所需量的食盐、大蒜、味精、白糖、花椒、菜籽油和洋葱混合搅拌均匀，制成木耳辣椒丝。
3. 根据权利要求2所述的木耳辣椒丝加工方法，其特征在于辣椒丝长度为3至6厘米。
4. 根据权利要求2或3所述的木耳辣椒丝加工方法，其特征在于木耳丝长度为3至6厘米。
全文摘要
本发明涉及辣椒丝技术领域，是一种木耳辣椒丝及其加工方法，其按原料重量百分比组成为15重量份的四平椒、2重量份的木耳、1.3重量份的食盐、1.7重量份的大蒜、0.35重量份的味精、0.3重量份的白糖、0.03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0.5重量份的洋葱。本发明克服了传统辣椒制品口味重而营养成分单调的缺陷，并含有独特的木耳营养成分，保留了木耳的保健功效，呈鲜红枣色、剔透黑亮、油润光泽；清香鲜美、蒜香浓郁、油香味美、酱香十足；味道微辣、清脆、清爽、口感细腻，具有辣椒肉质感和本产品特有的滋味，适用于各个年龄段的人群食用，增强了市场竞争力。
文档编号A23L1/212GK101703192SQ20091011354
公开日2010年5月12日 申请日期2009年11月27日 优先权日2009年11月27日 公开号200910113546.发明者宏程 申请人:宏程