一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料。
【背景技术】
[0002]近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料，由以下重量份原料制成:豌豆芽60-70、苹果300-320、黑木耳5-7、灌浆稻米100-120、白醋60-70、魔芋40-50、山药35-40、鲜奶125-130、五味子5-6、百里香6-7、蔓荆子3-4、白豆蔻3-4、丁香5-6、马鞭草6-7、白胡椒粉2-3、保加利亚乳杆菌5-7、柠檬酸0.09-0.1、CMC复合稳定剂
0.2-0.25、蔗糖 40-70、水适量。
[0005]一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0006](I)将豌豆芽洗净，放入打浆机中打浆，将所得浆液放入锅中，煮沸后过滤，得到豌豆芽汁备用；将苹果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到苹果汁备用；
[0007](2)将灌浆稻米中米浆压榨出，得米浆煮沸备用；将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑米浆打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
[0008](3)将魔芋、山药洗净，去皮后切成小块，蒸熟，与鲜奶混合倒入榨汁机中榨汁，再过滤并煮沸，得到魔芋牛奶备用；
[0009](4)将五味子、百里香、蔓荆子、白豆蔻、丁香、马鞭草、白胡椒粉用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
[0010](5)将苹果汁、黑木耳浆、魔芋牛奶、保加利亚乳杆菌合并，在40-41?条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；
[0011](6)将剩余原料中除水外的其他物料与豌豆芽汁、中药提取液混合，充分搅拌，在60 °C、25MPa下均质，再进行包装即可。
[0012]发明优点:本发明公开了一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料，用鲜奶、魔芋、苹果等通过榨汁、发酵等工艺制备而成，口感酸甜，补充人体维生素，润肠瘦身，配以豌豆芽汁，能促进血液循环、提升精力体力，在瘦身的同时能够保持精力充沛，以及五味子、百里香、蔓荆子、白豆蔻等提取物的添加，具有一定的温中散寒、下气的功效。
【具体实施方式】
[0013]一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:豌豆芽60、苹果300、黑木耳5、灌浆稻米100、白醋60、魔芋40、山药35、鲜奶125、五味子5、百里香6、蔓荆子3、白豆蔻3、丁香5、马鞭草6、白胡椒粉2、保加利亚乳杆菌5、朽1檬酸0.09>CMC复合稳定剂0.2、蔗糖40、水适量。
[0014]一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0015](I)将豌豆芽洗净，放入打浆机中打浆，将所得浆液放入锅中，煮沸后过滤，得到豌豆芽汁备用；将苹果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到苹果汁备用；
[0016](2)将灌浆稻米中米浆压榨出，得米浆煮沸备用；将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5小时，取出黑木耳，兑米浆打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
[0017](3)将魔芋、山药洗净，去皮后切成小块，蒸熟，与鲜奶混合倒入榨汁机中榨汁，再过滤并煮沸，得到魔芋牛奶备用；
[0018](4)将五味子、百里香、蔓荆子、白豆蔻、丁香、马鞭草、白胡椒粉用5倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
[0019](5)将苹果汁、黑木耳浆、魔芋牛奶、保加利亚乳杆菌合并，在40°C条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；
[0020](6)将剩余原料中除水外的其他物料与豌豆芽汁、中药提取液混合，充分搅拌，在60 °C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【主权项】
1.一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:豌豆芽60-70、苹果300-320、黑木耳5-7、灌浆稻米100-120、白醋60-70、魔芋40-50、山药35-40、鲜奶125-130、五味子5-6、百里香6-7、蔓荆子3_4、白显蔻3_4、丁香5_6、马鞭草6_7、白胡椒粉2-3、保加利亚乳杆菌5-7、柠檬酸0.09-0.UCMC复合稳定剂0.2-0.25、蔗糖40-70、水适量。2.如权利要求1所述的一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将豌豆芽洗净，放入打浆机中打浆，将所得浆液放入锅中，煮沸后过滤，得到豌豆芽汁备用；将苹果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到苹果汁备用； (2)将灌浆稻米中米浆压榨出，得米浆煮沸备用；将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑米浆打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用； (3)将魔芋、山药洗净，去皮后切成小块，蒸熟，与鲜奶混合倒入榨汁机中榨汁，再过滤并煮沸，得到魔芋牛奶备用； (4)将五味子、百里香、蔓荆子、白豆蔻、丁香、马鞭草、白胡椒粉用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将苹果汁、黑木耳浆、魔芋牛奶、保加利亚乳杆菌合并，在40-41?条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用； (6)将剩余原料中除水外的其他物料与豌豆芽汁、中药提取液混合，充分搅拌，在.60 °C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【专利摘要】一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料，由以下重量份原料制成：豌豆芽60-70、苹果300-320、黑木耳5-7、灌浆稻米100-120、白醋60-70、魔芋40-50、山药35-40、鲜奶125-130、五味子5-6等；本发明公开了一种豌豆芽苹果黑木耳发酵饮料，用鲜奶、魔芋、苹果等通过榨汁、发酵等工艺制备而成，口感酸甜，补充人体维生素，润肠瘦身，配以豌豆芽汁，能促进血液循环、提升精力体力，在瘦身的同时能够保持精力充沛，以及五味子、百里香、蔓荆子、白豆蔻等提取物的添加，具有一定的温中散寒、下气的功效。
【IPC分类】A23C9/154
【公开号】CN104920617
【申请号】CN201510262827
【发明人】汪健
【申请人】汪健
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年5月16日