一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料的制作方法
【专利说明】一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料。
【背景技术】
[0003]近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份原料制成:黑木耳25-33、银耳10-12、蒸馏水490-500、保加利亚乳杆菌14-15、脱脂鲜奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、鸡内金5-7、荷花4-6、西洋参5-6、干山楂4-5、黄精5-6、干刺玫果6-8、蔗糖60-80、黄原胶0.35-0.4,CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。
[0006]一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑木耳、银耳泡发后置于容器中，加入白醋，将黑木耳、银耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳、银耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳银耳浆；
(2)将紫葡萄洗净，取其果肉、果皮，与糯米汁混合放入打浆机中打浆，过滤，得紫葡萄糯米汁备用；
(3)将鸡内金、荷花、西洋参、干山楂、黄精、干刺玫果用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；
(4)将黑木耳银耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42?条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用；
(5)将紫葡萄糯米汁、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
[0007]发明优点:本发明公开了一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；添加紫葡萄，有丰富的营养素和良好的口感，以及鸡内金、荷花、西洋参、干山楂等提取物的添加，具有一定的滋补身体、增食欲养胃的保健功能。
【具体实施方式】
[0008]一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑木耳25、银耳10、蒸馏水490、保加利亚乳杆菌14、脱脂鲜奶320、紫葡萄45、糯米汁40、鸡内金5、荷花4、西洋参5、干山楂4、黄精5、干刺玫果6、蔗糖60、黄原胶0.35,CMC复合稳定剂0.4、白醋适量、水适量。
[0009]一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑木耳、银耳泡发后置于容器中，加入白醋，将黑木耳、银耳淹没即可，浸泡30分钟，再加热13分钟，充分除菌去污后取出黑木耳、银耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳银耳浆；
(2)将紫葡萄洗净，取其果肉、果皮，与糯米汁混合放入打浆机中打浆，过滤，得紫葡萄糯米汁备用；
(3)将鸡内金、荷花、西洋参、干山楂、黄精、干刺玫果用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；
(4)将黑木耳银耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40°C条件下发酵13小时，得发酵原汁备用；
(5)将紫葡萄糯米汁、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【主权项】
1.一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑木耳25-33、银耳10-12、蒸馏水490-500、保加利亚乳杆菌14_15、脱脂鲜奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、鸡内金5-7、荷花4_6、西洋参5_6、干山楂4_5、黄精5_6、干刺玫果6-8、蔗糖60-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黑木耳、银耳泡发后置于容器中，加入白醋，将黑木耳、银耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳、银耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳银耳浆； (2)将紫葡萄洗净，取其果肉、果皮，与糯米汁混合放入打浆机中打浆，过滤，得紫葡萄糯米汁备用； (3)将鸡内金、荷花、西洋参、干山楂、黄精、干刺玫果用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用； (4)将黑木耳银耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42?条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用； (5)将紫葡萄糯米汁、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【专利摘要】一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份原料制成：黑木耳25-33、银耳10-12、蒸馏水490-500、保加利亚乳杆菌14-15、脱脂鲜奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、鸡内金5-7等；本发明公开了一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；添加紫葡萄，有丰富的营养素和良好的口感，以及鸡内金、荷花、西洋参、干山楂等提取物的添加，具有一定的滋补身体、增食欲养胃的保健功能。
【IPC分类】A23C9/13
【公开号】CN104920613
【申请号】CN201510300286
【发明人】吕九洲
【申请人】蚌埠市福淋乳业有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月5日