专利名称：一种用于冷冻饮品的调味糖浆及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种糖浆，尤其涉及一种用于冷冻饮品的调味糖浆。本发明还涉及该调味糖浆的制备方法。
背景技术：
冷冻饮品是一种极为流行的休闲甜食，随着人们生活水平的提高以及科技的发 展，消费者消费冷冻饮品的目的已经不完全是简简单单的消暑纳凉，而是一种时尚的休闲 消费，因此围绕时尚需要，商家除了推出不同外形以及口味之外的冷冻饮品外，还开始注意 在冷冻饮品已有特征基础上挖掘更加时尚的内容，用调味糖浆对现有冰淇淋、雪糕、冰棒等 冷冻饮品进行装饰，打造出一款外表更加绚烂，口味更加丰富的产品，以便吸引更多时尚消 费者，成为商家竞争的新法宝。
发明内容
本发明正是为了克服以上的技术不足，提供一种用于冷冻饮品的调味糖浆，同时 提供了该调味糖浆的制备方法。为了克服以上的技术不足，本发明采用如下的技术方案本发明提供了一种用于冷冻饮品的调味糖浆，包括如下组份及其重量百分比果葡糖浆 30 50%;白砂糖 1 10%;瓜儿豆角 0.1 1.0%;耐酸性CMC(耐酸性羧甲级纤维素) 0. 1 1. 0% ；柠檬酸0.1 1.0%;食用香精 0.1 2.0%;食用色素 0.1 1.0%;苯甲酸钠 0.01 0.1%;余量为饮用水，以上组份之和为100%。本发明还提供了一种如上所述的调味糖浆的制备方法，包括如下步骤A、称料按如上所述比例分别称取各组份；B、溶解先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50°C，保持该温度，以 100 200转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以400 500转/分钟搅拌 至所有原料全部溶解，整个加入过程浆料温度保持在50°C ；C、均质将步骤B所得的混合溶液进行两次均质，均质压强为5 25Mpa，得调味 糖浆；D、包装将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；E、杀菌将包装密封后的调味糖浆置于75 80°C热水中进行巴氏杀菌15 20分 钟，取出晾干。
作为一种优选方案，对步骤A所称取的粉质原料进行过筛处理，使其无结块。步骤C中的第一次均质的压强由低压5 IOMpa升压到高压20 25Mpa，第二次 均质压强为20 25Mpa。本发明提供了一种用于冷冻饮品的调味糖浆，用于对冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻饮品进行装饰，使其对消费者更具吸引力，本发明还提供了该调味糖浆的制备方法，其制备方 法易操作且制作成本低。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步的说明实施例1 果葡糖浆35% ；白砂糖10% ；瓜儿豆角0.5%;耐酸性CMC0. 3% ；柠檬酸0. 12% ；青苹果香精 0.5%;苹果色素0.3%;苯甲酸钠0.02%;饮用水53.26%，制备方法如下A、称料按如上所述比例分别称取各组份；B、溶解先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50°C，保持该温度，以 100转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以400转/分钟搅拌至所有原料全 部溶解，整个加料过程浆料温度保持在50°C ；C、均质将步骤B所得的混合溶液进行两次均质第一次均质压强由低压5Mpa升 压到高压20Mpa，第二次均质压强为20Mpa，得调味糖浆；D、包装将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；E、杀菌将包装密封后的调味糖浆置于75°C热水中进行巴氏杀菌15分钟，取出晾干。实施例2 果葡糖浆 40% ；白砂糖5% ；瓜儿豆角0.6%;耐酸性CMC0. 4% ；柠檬酸0. 14% ；草莓香精0.6%;胭脂红色素 0.4%;苯甲酸钠0.03%;饮用水52.83%，
制备方法如下A、称料按如上所述比例分别称取各组份；B、溶解先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50°C，保持该温度，以150转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以450转/分钟搅拌至所有原料全 部溶解，整个加料过程浆料温度保持在50°C ；C、均质将步骤B所得的混合溶液进行两次均质第一次均质压强由低压7Mpa升 压到高压23Mpa，第二次均质压强为23Mpa，得调味糖浆；D、包装将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；E、杀菌将包装密封后的调味糖浆置于78°C热水中进行巴氏杀菌17分钟，取出晾干。实施例3 果葡糖浆 38% ；白砂糖6% ；瓜儿豆角 0.7%;耐酸性CMC 0. 2% ；柠檬酸0. 15% ；巧克力香精 0.7%;焦糖色素 0.1%;可可棕色素 0.2%;苯甲酸钠0.1%;饮用水53.85%，制备方法如下A、称料按如上所述比例分别称取各组份；B、溶解先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50°C，保持该温度，以 200转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以500转/分钟搅拌至所有原料全 部溶解，整个加料过程浆料温度保持在50°C ；C、均质将步骤B所得的混合溶液进行两次均质第一次均质压强由低压IOMpa 升压到高压25Mpa，第二次均质压强为25Mpa，得调味糖浆；D、包装将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；E、杀菌将包装密封后的调味糖浆置于80°C热水中进行巴氏杀菌20分钟，取出晾干。
权利要求
一种用于冷冻饮品的调味糖浆，其特征在于包括如下组份及其重量百分比果葡糖浆30～50％；白砂糖 1～10％；瓜儿豆角0.1～1.0％；耐酸性CMC 0.1～1.0％；柠檬酸 0.1～1.0％；食用香精0.1～2.0％；食用色素0.1～1.0％；苯甲酸钠0.01～0.1％；余量为饮用水，以上组份之和为100％。
2.一种如权利要求1所述的调味糖浆的制备方法，其特征在于包括如下步骤A、称料按权利要求1所述比例分别称取各组份；B、溶解先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50°C，保持该温度，以100 200转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以400 500转/分钟搅拌至所有 原料全部溶解，整个加入过程浆料温度保持在50°C ；C、均质将步骤B所得的混合溶液进行两次均质，均质压强为5 25Mpa，得调味糖浆。
3.—种如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤还包括D、包装将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；E、杀菌将包装密封后的调味糖浆置于75 80°C热水中进行巴氏杀菌15 20分钟， 取出晾干。
4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤C中的第一次均质的压强由低压 5 IOMpa升压到高压20 25Mpa。
5.如权利要求2或4所述的制备方法，其特征在于步骤C中的第二次均质压强为 20 25Mpa。
全文摘要
本发明提供了一种用于冷冻饮品的调味糖浆，包括组份果葡糖浆、白砂糖、瓜儿豆角、耐酸性CMC(耐酸性羧甲级纤维素)、柠檬酸、食用香精、食用色素、苯甲酸钠及饮用水，本发明还提供了该调味糖浆的制备方法称料、溶解、均质、包装、杀菌，本发明所述的调味糖浆，用于对冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻饮品进行装饰，使其对消费者更具吸引力，同时，其制备方法易操作且制作成本低。
文档编号A23G9/32GK101843286SQ20091012832
公开日2010年9月29日 申请日期2009年3月26日 优先权日2009年3月26日
发明者何唯平, 刘梅森 申请人:深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司;上海启鹏化工有限公司;河源海川科技有限公司