专利名称：羊肉水饺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水饺，具体是一种羊肉水饺。
背景技术：
水饺深受中国人民喜爱的传统特色食品,传统的水饺一般由猪肉配以各 种蔬菜混合调味而成，口味较为单一。随着人们的生活水平提高，水饺的种类越 来越丰富。古时称羊肉为投肉、羝肉、羯肉。它既能雄P风寒，又可补身体， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒嗜喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虛怕 冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均 有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢 迎。
发明内容
本发明提供了一种羊肉水饺，其皮薄、馅嫩、味道醇香且具有祛寒冷，温 补气血的作用。
本发明的技术方案为
羊肉水饺，包括有饺皮与饺馅，其特征在于所述的饺馅中的各原料组分按 重量份比为羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、 p未精6-10、,束椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣j权粉10-14、芝 麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。
所述的羊肉水饺，其特征在于所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为 羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、蜂花粉 140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、盐 110—130、大茴4—6、小茴4—6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、 酱油25-35。
所述的羊肉水々支，其特征在于所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为 羊肉2500、脱水白菜1650、大葱500、香菜150、味精8、辣椒面9、精盐120、 大茴5、小茴5、辣椒粉12、芝麻油120、鸡蛋200、酱油30。本发明选用精制牛肉，经科学配方调制，其中蜂花粉具有保肾养肾增强免疫 力功能；葡萄籽油降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，同时 具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种 疾病；黑木耳能降低血液粘稠度，降低血脂，保护心脏；本发明羊肉水饺手 工包制、速冻贮藏，风味独特、鲜美可口，且能强身健体，延年益寿。
具体实施方式
例1
羊肉水饺，将16. 5kg白菜剁碎，压出水分，然后将25kg羊肉、5kg大葱分 别剁碎，先将羊肉放入盆里，加入300g酱油、80g味精、L5kg香菜、90g辣椒 面、1200kg精盐、50g大茴、50g小茴、120g辣椒粉、1200g芝麻油、2000g鸡 蛋，然后反复顺一个方向进行混合搅拌，直至打成稠糊状，再将剁碎的白菜、大 葱倒入一起搅拌成馅，然后用面皮包馅制成产品冷冻贮藏。 例2
羊肉水饺，饺馅中的各原料组分重量份为羊肉2400-2600、脱水白菜 1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、蜂花4分140-200、葡萄籽油30-50、 黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、 辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。先将羊肉放入盆里， 将其它原料混合搅拌，直至打成稠糊状，再将剁碎的白菜、大葱倒入一起搅拌成 馅，然后用面皮包馅制成产品冷冻贮藏。
权利要求
1、羊肉水饺，包括有饺皮与饺馅，其特征在于所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。
2 、根据权利要求1所述的羊肉7jc饺，其特征在于所述的饺馅中的各原料 组分按重量份比为羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香 菜140-160、蜂花粉140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、 辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、 鸡蛋190-210、酱油25-35。
3、根据权利要求1所述的羊肉水饺，其特征在于所述的々支馅中的各原料 组分按重量份比为羊肉2500、脱水白菜1650、大葱500、香菜150、味精8、 辣椒面9、精盐120、大茴5、小茴5、辣椒粉12、芝麻油120、鸡蛋200、酱油 30。
全文摘要
本发明公开了一种羊肉水饺，包括有饺皮与饺馅，饺馅中的各原料组分按重量份比为羊肉2400-2600、脱水白菜1640-1660、大葱450-550、香菜140-160、味精6-10、辣椒面8-10、精盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。本发明选用精制牛肉，经科学配方调制，经严格管理操作、手工包制、速冻贮藏，风味独特、鲜美可口。
文档编号A23L1/317GK101611888SQ20091014417
公开日2009年12月30日 申请日期2009年7月17日 优先权日2009年7月17日
发明者许洪海 申请人:安徽省临泉山羊有限公司