专利名称：一种魔芋系列食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体是一种魔芋系列食品。
背景技术：
随着社会不断发展和进步，人民生活水平不断提高，大量进食高脂肪、高热 量的食物，造成营养的缺失，随之而来如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等疾病 也渐渐趋于年轻化。
魔芋是一种高膳食纤维低热能的天然保健食品，兼具药食两用功能。从魔芋 块茎中提取的魔芋精粉，含有甘露聚糖、蛋白质和氨基酸、多种矿物质及大量 可溶性膳食纤维，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通 便及等多种疗效。
发明内容
本发明提供了一种魔芋系列食品，其能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量 吸收，并能有效阻碍有害物的侵袭，对高血压、胆固醇、血症、心血管疾病、糖 尿病有辅助治疗作用，还有减肥、润肠通便、消毒解散、护肤健美、强身健体之 功效。
本发明的技术方案为
一种魔芋系列食品，其特征在于以魔芋精粉作为原料或辅料生产的魔芋系 列食品为魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻、魔芋麦片、魔芋豆浆粉、魔芋 黑芝麻糊，魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻是以魔芋精粉为原料，其与配 料的比例为80-90: 10-20。
所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋牛肉干是以魔芋精粉为原料， 以淀粉、食盐、肉类提香剂、芝麻、麻油、花椒粉、红辣椒粉、味精、食用香料、 食用色素作为辅料，淀粉、食盐、肉类提香剂、芝麻、麻油、花椒粉、红辣椒粉、 味精、食用香料、食用色素的重量比为3-5: 3-4: 2-4: 1-3: 0.5-1.5: 0.5-1.5: 2-4: 0.5-1.5: 0.5-1: 0,5-1。
所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋膨化食品是以魔芋精粉为原料，以糖、奶粉、大豆蛋白粉、果味或奶味、巧克力味增香剂、食用香料、食用 色素作为辅料，糖、奶粉、大豆蛋白粉、果味或奶味、巧克力味增香剂、食用香 料、食用色素的重量比为50-100: 4-6: 4-6: 2-4: 0.5-1: 0.5-1，所述的糖选 用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋果冻是以魔芋精粉为原料， 以果肉粒、糖、食用明胶、食用香料、食用色素作为辅料，果肉粒糖食用明 胶食用香料食用色素的重量比为为40-60: 40-60: 10-20: 0.5-1: 0.5-1， 所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋麦片是以麦片为原料，魔芋 精粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料作为辅料，麦片、魔芋精粉、麦 芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料的重量比为550-650: 50-100: 100-200: 100-200、 50-100、 40-60: 4-6，所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋豆浆粉是以大豆粉为原料， 魔芋精粉、麦芽糊精、糖、增稠剂、食用香料作为辅料，大豆粉、魔芋精粉、麦 芽糊精、糖、增稠剂、食用香料的重量比为650-750: 50——150: 50-150: 50-150: 4-6: 4-6,所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋黑芝麻糊是以黑芝麻为原料， 魔芋精粉、膨化米粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料作为辅料，黑芝 麻、魔芋精粉、膨化米粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料的重量比为 450—550: 50-150: 150-250: 50-150: 20—40: 50-150: 40-60: 4-6,所述的净唐 选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
本发明是将魔芋精粉的保健功效增加在传统产品中，使得现有的产品发挥了 魔芋的保健作用，更有利于人民的健康，有利于农村的魔芋生产的发展，同时又 可提高魔芋的经济效益。
具体实施例方式
实施例1:
魔芋牛肉干的加工方法
将200g魔芋精粉加水浸润，然后加热、搅拌，进行凝胶，凝胶后进行冷却、 切条，然后进行膨化，然后在膨化后的魔芋中加入4g淀粉、3. 5g食盐、2g芝麻、lg麻油、lg花椒粉、3g红辣椒粉、lg味精、0. 5g食用香料、0. 5g食用色素、 3g肉类提香剂进行搅拌混合，混合后的组分进行烘烤，烘烤完成得到产品，将 产品进行冷却、包装。 实施例2:
魔芋膨化食品的加工方法
将600g魔芋精粉加水浸润，然后加热、搅拌，进行凝胶，凝胶后进行冷却、 切条，然后将切条后魔芋冻与5g大豆蛋白粉混合，加压进行膨化，然后在膨化 后的产品中加入50g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、5g奶粉、3g果味或奶味、 巧克力味增香剂、lg食用香料、lg食用色素进行调味调香，混合后的组分进行 烘烤，烘烤完成得到产品，将产品进行冷却、包装。
实施例3:
魔芋果冻的加工方法
将500g魔芋精粉加水浸润、加热、搅拌，然后加入50g果肉粒、50g木糖醇、 低聚麦芽糖醇或蔗糖、15g食用明胶、5g食用香料、lg食用色素进行搅拌，然 后进行凝胶，凝胶后进行灭菌、冷却、包装成品。
实施例4:
魔芋麦片的加工方法
将600g麦片与50-100g魔芋精粉进行混合搅拌，然后加入150g麦芽糊精、 150g植脂末、100g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、50g奶粉、5g食用香料进行 混合搅拌，混合后的各组分进行灭菌、冷却、包装成品。
实施例5:
魔芋豆浆粉的加工方法
将700g大豆粉与100g魔芋精粉进行混合搅拌，然后加入100g麦芽糊精、 100g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、5g增稠剂、5g食用香料进行混合搅拌，混 合后的各组分进行灭菌、冷却、包装成品。
实施例6:
魔芋黑芝麻糊的加工方法
将500g黑芝麻进行清洗、烘炒，然后将烘炒后的黑芝麻粉碎并与100 g魔 芋精粉进行混合搅拌，然后加入200g膨化米粉、100g麦芽糊精、30g植脂末、
6100g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、50g奶粉、5g食用香料进行混合搅拌，混合 后的各组分进行灭菌、冷却、包装成品。
权利要求
1、一种魔芋系列食品，其特征在于以魔芋精粉作为原料或辅料生产的魔芋系列食品为魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻、魔芋麦片、魔芋豆浆粉、魔芋黑芝麻糊，魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻是以魔芋精粉为原料，其与配料的比例为80-90∶10-20。
2、 根据权利要求1所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋牛肉干 是以魔芋精粉为原料，以淀粉、食盐、肉类提香剂、芝麻、麻油、花椒粉、红辣 椒粉、味精、食用香料、食用色素作为辅料，淀粉、食盐、肉类提香剂、芝麻、 麻油、花椒粉、红辣椒粉、味精、食用香料、食用色素的重量比为3-5: 3-4: 2-4: 1-3: 0.5-1.5: 0.5-1.5: 2-4: 0.5-1.5: 0.5-1: 0.5-1。
3、 根据权利要求1所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋膨化食 品是以魔芋精粉为原料，以糖、奶粉、大豆蛋白粉、果味或奶味、巧克力味增香 剂、食用香料、食用色素作为辅料，糖、奶粉、大豆蛋白粉、果味或奶味、巧克 力味增香剂、食用香料、食用色素的重量比为50-100: 4-6: 4-6: 2-4: 0.5-1: 0.5-1,所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
4、 根据权利要求1所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋果冻是 以魔芋精粉为原料，以果肉粒、糖、食用明胶、食用香料、食用色素作为辅料， 果肉粒糖食用明胶食用香料食用色素的重量比为为40-60: 40-60: 10-20: 0.5-1: 0.5-1,所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
5、 根据权利要求1所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋麦片是 以麦片为原料，魔芋精粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料作为辅料， 麦片、魔芋精粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料的重量比为550-650: 50-100: 100-200: 100-200、 50-100、 40-60: 4-6，所述的糖选用木津唐醇、 <氐聚 麦芽糖醇或蔗糖。
6、 根据权利要求1所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋豆浆粉 是以大豆粉为原料，魔芋精粉、麦芽糊精、糖、增稠剂、食用香料作为辅料，大 豆粉、魔芋精粉、麦芽糊精、糖、增稠剂、食用香料的重量比为65(K750: 50— 一150: 50-150: 50-150: 4-6: 4-6,所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗 糖。
7、根据权利要求1所述的魔芋系列食品，其特征在于所述的魔芋黑芝麻 糊是以黑芝麻为原料，魔芋精粉、膨化米粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食 用香料作为辅料，黑芝麻、魔芋精粉、膨化米粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、 食用香料的重量比为450-550: 50-150: 150-250: 50-150: 20-40: 50-150: 40-60: 4-6,所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。
全文摘要
本发明公开了一种魔芋系列食品，以魔芋精粉作为原料或辅料生产的魔芋系列食品为魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻、魔芋麦片、魔芋豆浆粉、魔芋黑芝麻糊，魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻是以魔芋精粉为原料，其与配料的比例为80-90∶10-20。本发明将魔芋精粉的保健功效增加在传统产品中，使得现有的产品发挥了魔芋的保健作用，更有利于人民的健康，有利于农村的魔芋生产的发展，同时又可提高魔芋的经济效益。
文档编号A23L1/29GK101601456SQ20091014408
公开日2009年12月16日 申请日期2009年7月10日 优先权日2009年7月10日
发明者罗发明 申请人:罗发明