专利名称：一种泡椒魔芋食品及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工方法领域，尤其涉及到一种泡椒魔芋食品及制备方法。
背景技术：
魔芋含有丰富的葡萄甘露聚糖，它是极好的“水溶性膳食纤维素”，热量极低，有超强的保水性和膨胀力，能促进肠道蠕动，有明显通便、减肥、降脂、排毒、养颜和预防结肠癌、直肠癌的多种保健功能。现有魔芋产品有魔芋粑、魔芋粉、魔芋粉丝、魔芋豆腐等，但均不能直接食用，且由于口感不被一般人们接受、食用与携带不便等原因，使其良好的保健功能不能充分发挥。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种工艺简单、制作方便、口感好、携带方便的泡椒魔芋食品及制备方法。本发明是通过如下方式实现的一种泡椒魔芋食品及制备方法，其特征在于包括魔芋产品、泡椒、调味料，以重量百分比计魔芋产品50-90%,
泡椒5-50%,
调味料包括
i+g鲜味剂1-2%,
盐O. 5%,
糖1-2%,
味精O. 5-1%,
柠檬酸O. 02%。该制备方法为将魔芋产品与泡椒搅拌均匀，然后用调味料调好的水将其浸泡30分钟；取出浙干，浙干后在120°C温度下进行灭菌，然后定量包装。所述的魔芋产品可以是魔芋素食魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋复配米。所述的柠檬酸用于提升产品的口感。本发明优点在于I、生产工艺简单，适合工业化的大生产。2、直接补充人体内膳食纤维素，促进消化道中排泄物的排泄，清除体内垃圾，缓解便秘，有益于身体健康。3、携带、食用方便，口感较佳。
具体实施例方式详述本发明
具体实施例方式
一种泡椒魔芋食品及制备方法，其特征在于包括魔芋产品、泡椒、调味料，以重量百分比计
魔芋产品50-90%,
泡椒5-50%,
调味料包括
i+g鲜味剂1-2%,
盐O. 5%,
糖1-2%,
味精O. 5-1%,
柠檬酸O. 02%。
该制备方法为将魔芋产品与泡椒搅拌均匀，然后用调味料调好的水将其浸泡30
分钟；取出浙干，浙干后在120°C温度下进行灭菌，然后定量包装。所述的魔芋产品可以是魔芋素食，魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋复配米。所述的柠檬酸用于提升产品的口感。食用时，只要拆开包装即可实用，不需要再进行加工。实施例I :将魔芋产品和泡椒按重量比60% : 30%直接搅拌均匀而成；将调味料i+g鲜味剂2%，盐0.5%，糖2%，味精I %，柠檬酸O. 02 %与100 %水进行调味。取魔芋产品和泡椒的混合物，将其浸泡在调味料调好的水中30分钟；取出浙干，浙干后在120°C温度下进行灭菌，然后定量包装。实施例2 将魔芋产品和泡椒按重量比90% : 45%直接搅拌均匀而成；将调味料i+g鲜味剂1.5%，盐0.5%，糖1%，味精I %，柠檬酸O. 02%% 100%/jC进行调味。取魔芋产品和泡椒的混合物，将其浸泡在调味料调好的水中30分钟；取出浙干，浙干后在120°C温度下进行灭菌，而后定量包装。实施例3 将魔芋产品和泡椒按重量比50% : 50%直接搅拌均匀而成；将调味料i+g鲜味剂1%，盐0.5%，糖1.5%，味精I %，柠檬酸O. 02 %与100 %水进行调味。取魔芋产品和泡椒的混合物，将其浸泡在调味料调好的水中30分钟；取出浙干，浙干后在120°C温度下进行灭菌，然后定量包装。
权利要求
1.一种泡椒魔芋食品及制备方法，其特征在于包括魔芋产品、泡椒、调味料，以重量百分比计魔芋产品50-90%,泡椒5-50%,调味料包括i+g鲜味剂1-2%,盐O. 5%,糖1-2%,味精O. 5-1%,柠檬酸O. 02%。
2.根据权利要求I所述的一种泡椒魔芋食品及制备方法，其特征在于该制备方法为将魔芋产品与泡椒搅拌均匀，然后用调味料调好的水将其浸泡30分钟；取出浙干，浙干后在120°C温度下进行灭菌，然后定量包装。
3.根据权利要求I所述的一种泡椒魔芋食品及制备方法，其特征在于所述的魔芋产品可以是魔芋素食，魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋复配米。
全文摘要
本发明公开了一种泡椒魔芋食品及制备方法，包括魔芋产品、泡椒、调味料，魔芋产品泡椒为2∶1，调味料包括i+g鲜味剂2％，盐0.5％，糖2％，味精1％，柠檬酸0.02％；本泡椒魔芋食品具有口感香脆、携带方便、所含膳食纤维素能促进消化道内胃肠蠕动废物排泄，清除毒物，维护人体代谢平衡等优点。
文档编号A23L1/218GK102907633SQ20111022305
公开日2013年2月6日 申请日期2011年8月4日 优先权日2011年8月4日
发明者刘兴 申请人:井冈山市金德福食品股份有限公司