专利名称：方便小米米线的制作方法
技术领域：
本发明属于方便食品技术领域，具体涉及一种方便小米米线。
背景技术：
现有的方便米线，或称米粉丝，主要由单一的大米制作而成，所以其营养成份主要 是碳水化合物，人们食用它存在营养成份不足的问题。而小米营养成份比大米丰富，每100 克小米含蛋白质9. 7克，脂肪1. 7克，碳水化合物76. 1克，都高于大米、麦；一般粮食中不含 有的胡萝卜素，而小米每100克含量达O. 12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，并 富含B12等。因为它有上述营养成份，因此它有如下的功效l.具有防止消化不良及口角 生疮的功效；2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚 寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。另 外，《本草纲目》就有小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"的记载。但现有
的方便米线中却没有用小米为原料的方便米线。
发明内容
本发明的目的是要提供一种方便小米米线，它营养成份比大米丰富，尤其含有丰 富的维生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消费者接受， 能够成为商品。 上述的发明目的是通过以下技术方案实现的，一种方便小米米线，其要点在于它 由按原料总重量的40 60%小米粉，50 25%籼米，10 15%马铃薯淀粉制成；并按如 下工艺方法制得 选用原料总重量50 25%优质籼米用自来水浸泡，浸泡时间夏天1. 5 2. 5小 时，冬天3. 5 4. 5小时；浸泡好的籼米经磨浆机磨浆，细度为80目 100目；籼米浆经过 压滤机压榨出多于水份，压滤后的籼米粉块水份为38% 40% ;再配以40 60%小米粉、 10 15%马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝状的米线经 网带老化机连续老化，老化时间6 8小时，老化好的米线经切断机进行定长切断，再输送 至计量成型，通过50°C 8(TC的热风进行2 3小时干燥，再配以调味包进行包装，即得成
<formula>formula see original document page 3</formula> 本发明的有益效果本发明丰富了方便米线的营养成份。小米的营养成份除背景 技术中作了描述外，它的含铁量占优势，铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁可导 致贫血，所以食用小米有补血壮体作用；小米中锌、铜、镁均大大超过稻米、小麦粉和玉米， "锌"和儿童生长发育关系很大；小米中微量元素主要以硒为较多，平均含量为0. 071ppm; 小米的食用粗纤维含量是稻米的5倍，它可促进人体消化。另外，原料中的马铃薯，营养成 分非常全面，营养结构也较合理，可称为"十全十美的食物"，它含有禾谷类粮食所没有的胡 萝卜素和抗坏血酸。由于本发明具有上述营养品质，所以它是孕妇、儿童、病人的理想营养 食品。再则，本发明制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消费者接受，能够成为商具体实施方式
实施例一 —种方便小米米线，它由按原料总重量的50%小米粉，35%籼米，15%马铃薯淀粉 制成；并按如下工艺方法制得 选用原料总重量35%优质籼米，用自来水浸泡2小时，浸泡好的籼米经磨浆机磨 浆，细度为80目；籼米浆经过压滤机压榨出多于水份，压滤后的籼米粉块水份为39%;再配 以50 %小米粉、15 %马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝状 的米线经网带老化机连续老化，老化时间6小时，老化好的米线经切断机进行定长切断，再 输送至计量，计量重量每份米线100克，将经计量的每份米线成型，使之成为方块状，接着 通过8(TC的热风进行2小时干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。
实施例二 —种方便小米米线，它由按原料总重量的60%小米粉，30%籼米，10%马铃薯淀粉 制成；并按如下工艺方法制得 选用原料总重量30%优质籼米，用自来水浸泡4小时，浸泡好的籼米经磨浆机磨 浆，细度为100目；籼米浆经过压滤机压榨出多于水份，压滤后的籼米粉块水份为40% ;再 配以60 %小米粉、10 %马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝 状的米线经网带老化机连续老化，老化时间8小时，老化好的米线经切断机进行定长切断， 再输送至计量，计量重量每份米线125克，将经计量的每份米线成型，使之成为方块状，接 着通过6(TC的热风进行3小时干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。
权利要求
一种方便小米米线，其特征在于它由按原料总重量的40～60％小米粉，50～25％籼米，10～15％马铃薯淀粉制成；并按如下工艺方法制得选用原料总重量50～25％优质籼米用自来水浸泡，浸泡时间夏天1.5～2.5小时，冬天3.5～4.5小时；浸泡好的籼米经磨浆机磨浆，细度为80目～100目；籼米浆经过压滤机压榨出多于水份，压滤后的籼米粉块水份为38％～40％；再配以40～60％小米粉、10～15％马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝状的米线经网带老化机连续老化，老化时间6～8小时，老化好的米线经切断机进行定长切断，再输送至计量成型，通过50℃～80℃的热风进行2～3小时干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。
全文摘要
一种方便小米米线，属于方便食品技术领域。其特征在于它由按原料总重量的40～60％小米粉，50～25％籼米，10～15％马铃薯淀粉制成；并按如下工艺方法制得选用原料优质籼米用自来水浸泡，浸泡好的籼米经磨浆机磨浆，籼米浆经过压滤机压榨出多于水份，再配以小米粉、马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝状的米线经网带老化机连续老化，老化好的米线经切断机进行定长切断，再输送至计量成型，通过热风进行干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。本发明营养成份比大米丰富，尤其含有丰富的维生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消费者接受，能够成为商品。
文档编号A23L1/217GK101692885SQ20091015307
公开日2010年4月14日 申请日期2009年9月29日 优先权日2009年9月29日
发明者丁兵, 朱劲松 申请人:浙江晨云实业有限公司;