专利名称：鳝丝鸡蛋汤的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种鳝丝鸡蛋汤的制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，膳食也在发生翻天覆地的变化，不仅讲究味道的鲜美更追求营养的高质量。
发明内容
鳝丝鸡蛋汤就是为人们提供一种营养丰富、味道鲜美的汤类烹饪方法；主要包括1、备料，2、制作；其步骤是备料挑选鲜活的鳝鱼2 3条，总重量在300 400克之间，放入清水盆内1 2天，并放入鸡蛋清1只。制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并倒入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩
撒成均匀蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。该操作工艺简单、制作方便、营养丰富、味道鲜美。
该发明无附图。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。 挑选鲜活的鳝鱼2 3条，总重量在300 400克之间，放入清水盆内1 2天，并放入鸡蛋清1只。待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮IO分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成均匀蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。
权利要求
鳝丝鸡蛋汤，主要包括1、备料，2、制作；其步骤是备料挑选鲜活的鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只；制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜；文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用；洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成蛋花，食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。
全文摘要
鳝丝鸡蛋汤是提供一种汤类烹饪方法；主要包括1、备料，2、制作；其步骤是备料 挑选鲜活鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只。制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净放入锅内，并倒入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。
文档编号A23L1/39GK101715987SQ20091018526
公开日2010年6月2日 申请日期2009年10月31日 优先权日2009年10月31日
发明者王雪鸿 申请人:江苏远鸿食品有限公司