专利名称：一种咀嚼性软胶囊及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体涉及一种咀嚼性软胶囊及其制备方法。
背景技术：
软胶囊的出现主要是将一些难以入口的药油密封包在胶囊内，以使病人容易吞 服，而随着社会的进步和发展，软胶囊除了应用于药物外，也广泛应用于很多有益健康的保 健食品上，例如鱼油、植物油等都以软胶囊的形式保存和使用，但其不足之处在于服用 上，特别是老人和小孩却难以吞服，适用范围较窄；随着现代消费水平的提升，越来越多的 消费者要求保健食品和普通食品一样，除具有保健功效外，更可享受其美味。因此，有些生 产者便将吞服的软胶囊改为可咀嚼的软胶囊，比如中国专利申请CN200810188058. 8公开 了一种可咀嚼的软胶囊，按照该公开文件中的技术方案进行生产，所得的胶囊胶皮厚度达 5-9mm，如此厚的胶皮有如下缺点1)胶皮太厚，使得胶囊即使可以咬破或咀嚼，也需要很 长时间方可溶化，同时浪费胶皮材料，2)胶囊中能容纳的内含物相对较少，更重要的是具有 保健功能的成分主要是胶囊中的内含物，因此现有技术要达到相同的保健功能时需要食用 的数量大幅度增加；3)整粒胶囊过大，不方便幼儿及较小儿童食用。4)咀嚼时胶皮和内含 物的口感分布很不均匀。
发明内容
本发明要解决的第一个技术问题是提供一种咀嚼性软胶囊；该软胶囊具有保健功 效、食用容易、同时兼具美味和咀嚼性；咀嚼时胶皮和内含物的口感容易均匀地扩散到口 中。 本发明要解决的另一个技术问题是提供一种咀嚼性软胶囊的制备方法。
为解决上述第一个技术问题，本发明一种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中 的内含物，其中内含物为具有保健功能的液体或半固体，所述胶皮的厚度为O. 2-2mm，构 成胶皮各组分的重量份数配比为明胶30-60份、揉合剂20-45份、增湿剂1-5份、调味剂 0. 5-8份、水8-14份。 进一步地，所述具有保健功能的液体或半固体是植物油、动物油、营养强化剂、磷
脂中的一种或两种或两种以上的混合物。 进一步地，所述胶皮厚度为0. 5-1. 0mm。 进一步地，所述明胶是来自牛、羊、鱼、猪、鸡中的一种明胶或两种或两种以上明胶 的混合物，其凝冻强度范围为80-250Bloom g。 进一步地，所述揉合剂选自甘油、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡萄糖、
果糖、蔗糖或可改变软胶囊胶皮弹性的糖醇中的一种或两种或两种以上的混合物。 进一步地，所述增湿剂为锁水性的食用材料，包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维
素、果胶、琼脂、结冷胶、剌槐豆胶或真菌多糖。
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进一步地，所述调味剂包括可增加胶皮的酸和/或甜味或减弱软胶囊内含物的不 理想口味的添加剂，可用的调味剂包括食用香精、甜味剂和/或酸味剂。 进一步地，所述胶囊形状为葫芦形、水滴形、鱼形、圆形或椭圆形；胶皮外观为透明 和/或不透明的表面体。 通过现有的制备软胶囊的制备方法，可以制备出软胶囊的产品，为了得到更高品 质的软胶囊，可以按如下方法进行。 本发明要解决的第二个技术问题是提供一种咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下 步骤 a、将31 65份水和20_45份揉合剂加入到化胶罐中，加热使温度上升到 70-80°C ，加入30-60份明胶，并继续加热保持在70-80°C ，搅拌至明胶全部溶解；
b、将1-5份增湿剂、0. 5-8份调味剂在室温或加热状态下溶解后，添加到化胶罐 中，继续搅拌，加热并保持化胶罐内的温度在70-8(TC，搅拌25-30分钟，抽真空至胶液无气 泡，然后在60 75t:条件下保存在保温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的60-75t:胶盒中，胶液沿着胶盒缝 隙均匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊 机的料斗中，保持喷体的温度35-5(TC ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并 调整内含物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装 d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干 燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。 本发明具有如下有益效果具有配比合理、经济、携带、食用方便，更方便幼儿及较 小儿童食用、有效溶出快、保存性好的优点，咀嚼时胶皮和内含物的口感容易均匀、美味地 扩散到口中，而且本发明的制备工艺拥有易于控制，质量稳定的特点。
下面结合附图对本发明的具体实施方式
作进一步详细的说明 图1为本发明的工艺流程图；图1中的"1"是明胶或明胶的组合，"2"是水和揉合 剂，"3 "是增湿剂，"4 "是调味剂，"5 "是内含物。
具体实施例方式
本发明的咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为具有保 健功能的液体或半固体，干胶皮的厚度为0. 2-2mm，构成干胶皮各组分的重量份数配比为 明胶30-60份，揉合剂20-45份、增湿剂1-5份、调味剂0. 5_8份、水8_14份，明胶选自来源 于牛、羊、鱼、猪、鸡中的一种或两种或两种以上，视咀嚼度的要求和揉合剂的比例而定，其 凝冻强度范围为80-250Bloom g，揉合剂选自甘油、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、 葡萄糖、果糖、蔗糖或可改变软胶囊胶皮弹性的糖醇中的一种或两种或两种以上的组合，揉 合剂都是食品级原料，安全食用，其组合比例决定胶囊的咬破性与弹性，而要令胶皮的咀嚼 性高，同时容易溶解于口中，则需要添加一些锁水性的增湿剂(即食用材料)，可以有效地 将胶皮的水份锁住，稳定其水份含量，令胶皮富弹性和给予一定的溶解度，包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维素、果胶、琼脂、结冷胶、剌槐豆胶、真菌多糖，特别是真菌多糖类的茯 苓、香菇、猴头菇、金针菇，其组合成份视胶囊内含物的成份而定，调味剂包括可增加胶皮的 酸和/或甜味或减弱软胶囊内含物的不理想口味的添加剂，可用的调味剂包括食用香精、 甜味剂、酸味剂。
实施例1 —种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为植物油，所述
胶皮的厚度为0. 2mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶30份、甘油10份、木糖醇10
份、水溶性淀粉1份、食用香精0. 5份、水8份。 所述明胶是来自牛的一种明胶其凝冻强度为80Bloom g。 所述胶囊形状为葫芦形。 如上所述的咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤 a、将31份水、甘油IO份和木糖醇10份加入到化胶罐中，加热使温度上升到70°C ， 加入30份来自牛的明胶，并继续加热保持在7(TC，搅拌至明胶全部溶解；
b、将1份水溶性淀粉、0. 5份食用香精在加热溶解后，添加到化胶罐中，继续搅拌， 加热并保持化胶罐内的温度在7(TC，搅拌25分钟，抽真空至胶液无气泡，然后在6(TC条件 下保存在保温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的6(TC胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均
匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的
料斗中，保持喷体的温度35°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整内含
物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量； d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干
燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。 实施例2 —种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为动物油，所述
胶皮的厚度为O. 5mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶40份、甘露糖醇10份、山梨
糖醇15份、卡拉胶2份、甜味剂2份、水9份。 所述明胶是来自羊的明胶，其凝冻强度为90Bloom g。 所述胶囊形状为水滴形。 如上所述的咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤 a、将42份水、10份甘露糖醇和15份山梨糖醇加入到化胶罐中，加热使温度上升到 72t:，加入40份明胶，并继续加热保持在72t:，搅拌至明胶全部溶解；
b、将卡拉胶2份、甜味剂2份加热熔解后，添加到化胶罐中，继续搅拌，加热并保持 化胶罐内的温度为72t:，搅拌26分钟，抽真空至胶液无气泡，然后在62t:条件下保存在保 温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的62t:胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均 匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的 料斗中，保持喷体的温度37°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整内含 物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量；
d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干
5燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。
实施例3 —种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为营养强化剂，
所述胶皮的厚度为0. 8mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶45份、麦芽糖醇15份、
葡萄糖15份、微晶纤维素3份、酸味剂3份、水10份。 所述明胶是来自鱼中的明胶，其凝冻强度为8100Bloom g。 所述胶囊形状为鱼形。 如上所述的咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤 a、将53份水、麦芽糖醇15份、葡萄糖15份加入到化胶罐中，加热使温度上升到 74t:，加入50份明胶，并继续加热保持在74t:，搅拌至明胶全部溶解；
b、将3份微晶纤维素、3份酸味剂在室温或加热状态下溶解后，添加到化胶罐中， 继续搅拌，加热并保持化胶罐内的温度在74t:，搅拌27分钟，抽真空至胶液无气泡，然后在 65t:条件下保存在保温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的65t:胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均
匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的
料斗中，保持喷体的温度40°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整内含
物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量； d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干
燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。 实施例4 —种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为磷脂，所述胶 皮的厚度为1. lmm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶50份、果糖35份、琼脂4份、 食用香精5份、水11份。 所述明胶是来自猪中明胶，其凝冻强度为100Bloom g。
所述胶囊形状为圆形。 如上所述的咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤 a、将54份水和35份果糖加入到化胶罐中，加热使温度上升到76°C ，加入50份明 胶，并继续加热保持在76t:，搅拌至明胶全部溶解； b、将琼脂4份、食用香精5份在室温下溶解后，添加到化胶罐中，继续搅拌，加热并 保持化胶罐内的温度在76t:，搅拌28分钟，抽真空至胶液无气泡，然后在7(TC条件下保存 在保温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的7(TC胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均
匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的
料斗中，保持喷体的温度43°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整内含
物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量； d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干
燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。 实施例5 —种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为植物油和营养强化剂，所述胶皮的厚度为1.4mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶60份、蔗糖
42份、结冷胶5份、食用香精3份、酸味剂3份、水12份。 所述明胶是来自鸡中的明胶，其凝冻强度为110Bloom g。 所述胶囊形状为椭圆形。 如上所述的咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤 a、将65份水和42份蔗糖加入到化胶罐中，加热使温度上升到78°C ，加入60份明 胶，并继续加热保持在7『C，搅拌至明胶全部溶解； b、将5份结冷胶、3份食用香精和3份酸味剂在室温下溶解后，添加到化胶罐中， 继续搅拌，加热并保持化胶罐内的温度在7『C，搅拌29分钟，抽真空至胶液无气泡，然后在 72t:条件下保存在保温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的72t:胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均
匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的
料斗中，保持喷体的温度46°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整内含
物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量； d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干
燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。 实施例6 —种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为动物油和磷 脂的混合物，所述胶皮的厚度为2mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶60份、可改 变软胶囊胶皮弹性的糖醇45份、剌槐豆胶2份、真菌多糖3份、食用香精4份、甜味剂4份、 水14份。 所述明胶是来自牛、羊、鱼、猪和鸡中明胶，其凝冻强度为120Bloom g。
所述胶囊形状为椭圆形。 如上所述的咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤 a、将65份水和45份可改变软胶囊胶皮弹性的糖醇加入到化胶罐中，加热使温度 上升到8(TC，加入60份明胶，并继续加热保持在8(TC，搅拌至明胶全部溶解；
b、将剌槐豆胶2份、真菌多糖3份、食用香精4份、甜味剂4份在加热溶解后，添加 到化胶罐中，继续搅拌，加热并保持化胶罐内的温度在8(TC，搅拌30分钟，抽真空至胶液无 气泡，然后在75t:条件下保存在保温贮胶桶中； c、将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的75t:胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均
匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的
料斗中，保持喷体的温度50°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整内含
物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量； d、压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干
燥，达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。 实施例7 —种咀嚼性软胶囊的制备方法，步骤如下内含物选用保健功能的液体，胶皮按其 配比选取水30kg、揉合剂40kg，加入到化胶罐中，温度上升到7(TC时，加入选自牛骨、鱼皮， 凝冻强度为180 (Bloom g)和80 (Bloom g)的明胶，将两种不同凝冻强度的明胶按1 : 5的
7重量份数组合成明胶35kg，并继续加热至8(TC，保温搅拌至明胶全部溶解，将选取的增湿 剂3kg，含有食用香精的调味剂0. 5kg，在室温状态溶解后添加到化胶罐中继续搅拌，温度 升至75t:后持续搅拌25-30分钟，并进行抽真空至胶液无气泡，于65t:保存于保温贮胶桶 中，静置、脱气，胶盒温度65°C，以便胶液的顺利流出，调整胶皮厚度为0. 5mm，将内含物灌 注于软胶囊机的料斗中，保持喷体的温度40°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后 试压并调整内含物的装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，经定型、干燥后达到产品要 求的水分含量比，即可得本发明产品。
实施例8 —种咀嚼性软胶囊的制备方法，步骤如下内含物选用保健功能的半固体，胶皮按 其配比选取水30kg、揉合剂45kg，加入到化胶罐中，温度上升到75t:时，加入选取自鱼皮和 猪皮，凝冻强度为150 (Bloom g)和100 (Bloom g)的明胶，将两种不同凝冻强度的明胶按 2 : 3的重量份数组合成明胶30kg，并继续加热至8(TC，保温搅拌至明胶全部溶解，将选取 的增湿剂5kg，含有食用香精的调味剂3kg，在加热状态溶解后添加到化胶罐中继续搅拌， 温度升至8(TC后持续搅拌25-30分钟，并进行抽真空至胶液无气泡，于7(TC保存于保温贮 胶桶中，静置、脱气，胶盒温度7(TC，以便胶液的顺利流出，调整胶皮厚度为l.Omm，将内含 物灌注于软胶囊机的料斗中，保持喷体的温度50°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确 定后试压并调整内含物的装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，经定型、干燥后达到产 品要求的水分含量比，即可得本发明产品。
实施9 —种咀嚼性软胶囊的制备方法，步骤如下内含物选用保健功能的液体，胶皮按其 配比选取水40kg，揉合剂30kg加入到化胶罐中，温度上升到8(TC时，加入选取自牛骨、鱼 皮和猪皮，凝冻强度180 (Bloom g)、150(Bloom g)和80(Bloom g)的明胶按其1 :1:1 的组合比例所组成的明胶40kg，并继续加热至8(TC，保温搅拌至明胶全部溶解，将选取的 增湿剂lkg，含有甜味剂和酸味剂的调味剂8kg，在室温状态溶解后添加到化胶罐中继续搅 拌，温度升至7(TC后持续搅拌25-30分钟，并进行抽真空至胶液无气泡，于6(TC保存于保温 贮胶桶中，静置、脱气，胶盒温度6(TC，以便胶液的顺利流出，调整胶皮厚度为0. 7mm，将内 含物灌注于软胶囊机的料斗中，保持喷体的温度46°C ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ， 确定后试压并调整内含物的装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，经定型、干燥后达到 产品要求的水分含量比，即可得本发明产品。 显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对 本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可 以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发 明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
权利要求
一种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其特征在于所述内含物为具有保健功能的液体或半固体，所述胶皮的厚度为0.2-2mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶30-60份、揉合剂20-45份、增湿剂1-5份、调味剂0.5-8份、水8-14份。
2. 根据权利要求1所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述具有保健功能的液体或半 固体是植物油、动物油、营养强化剂、磷脂中的一种或两种或两种以上的混合物。
3. 根据权利要求1或2所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述胶皮厚度为 0. 5-1. 0mm。
4. 根据权利要求1或2所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述明胶是来自牛、羊、鱼、 猪、鸡中的一种明胶或两种或两种以上明胶的混合物，其凝冻强度范围为80-250Bloomg。
5. 根据权利要求1或2所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述揉合剂选自甘油、木糖 醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖或可改变软胶囊胶皮弹性的糖醇中 的一种或两种或两种以上的混合物。
6. 根据权利要求1或2所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述增湿剂为锁水性的食 用材料，包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维素、果胶、琼脂、结冷胶、剌槐豆胶或真菌多糖。
7. 根据权利要求1或2所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述调味剂包括可增加胶 皮的酸和/或甜味或减弱软胶囊内含物的不理想口味的添加剂，可用的调味剂包括食用香 精、甜味剂和/或酸味剂。
8. 根据权利要求1或2所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于所述软胶囊的形状为葫芦形、水滴形、鱼形、圆形或椭圆形。
9. 如权利要求1所述的一种咀嚼性软胶囊的制备方法，包括以下步骤a、 将31-65份水和20-45份揉合剂加入到化胶罐中，加热使温度上升到70-8(TC，加入 30-60份明胶，并继续加热保持在70-8(TC，搅拌至明胶全部溶解；b、 将1-5份增湿剂、0. 5-8份调味剂在室温或加热状态下溶解后，添加到化胶罐中，继 续搅拌，加热并保持化胶罐内的温度在70-8(TC，搅拌25-30分钟，抽真空至胶液无气泡，然 后在60 75t:条件下保存在保温贮胶桶中；c、 将保温贮胶桶中的胶液流加入到软胶囊机的60-75t:胶盒中，胶液沿着胶盒缝隙均 匀地平铺在转鼓上冷却成型，调整胶皮厚度达到工艺要求后，将内含物灌注于软胶囊机的 料斗中，保持喷体的温度35-5(TC ，进行压丸的试压并检查胶皮的封口 ，确定后试压并调整 内含物装量，装量达到工艺要求后即可进行压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量；d、 压制好的软胶囊通过传送带移到转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干燥， 达到产品要求的水分含量比，即可得本发明的产品。
全文摘要
本发明公开了一种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，所述内含物为具有保健功能的液体或半固体，所述胶皮的厚度为0.2-2mm，构成胶皮各组分的重量份数配比为明胶30-60份、揉合剂20-45份、增湿剂1-5份、调味剂0.5-8份、水8-14份。本发明产品具有配比合理、经济、携带、食用方便、有效溶出快、保存性好的优点，咀嚼时胶皮和内含物的口感容易均匀、美味地扩散到口中，而且本发明的制备工艺拥有易于控制，质量稳定的特点。
文档编号A23L1/29GK101785557SQ201010130320
公开日2010年7月28日 申请日期2010年3月23日 优先权日2010年3月23日
发明者张志勇, 方素琼, 李绪发, 林桂平, 陈琼 申请人:广东仙乐制药有限公司