专利名称：面条酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品，尤其是吃面条，能便捷吃上传统风味、营养全面，色、形、味俱全的方便食品。
背景技术：
目前，公知的酱类食品是调味品和以调味品为主的副食品半成品，用途广泛而不 专业。现在的黄豆酱吃面条时还需要加工，不能满足快捷吃上可口面条的需要。民以食为天，我国人民有吃面条的习惯。从古到今，面条食谱已形成了于杆面、刀 削面、炸酱面、旦旦面、阳春面、方便面等等面条食品。要吃上可口的面条，除清水煮面外，还要打汤、制卤。有的人打汤制卤技术不专业， 既麻烦又吃不上可口的面条。在这种情况下，专业生产面条酱，可方便人民生活。
发明内容
为了克服现有酱类产品是调味品、半成品，不能简单方便吃上传统风味的面条，本 发明提供一种面条酱。该面条酱不仅能满足吃面条的需要，而且也是米饭等其它食物的佐
餐食品。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是热加工。黄豆酱葱花椒经油炸，制成 炸酱面的面条酱。分别佐以煎鸡肉丁、煎牛肉丁、煎猪肉丁、油炸辣椒、味精制成煎肉炸酱面 的面条酱系列产品。达到能够简单方便吃上风味正宗面条的目的。本发明的有益效果是，吃面条只需要清水煮面，吃什么风味的面条，就用什么样的 面条酱。开盖即食，酱香味浓郁，方便快捷，正宗传统风味。
下面结合生产流程图和实施例对本发明进一步说明。图1、是本发明炸酱面面条酱的生产工艺流程图。图2、是煎肉炸酱面面条酱的生产工艺流程图。图3、是麻辣炸酱面面条酱的生产工艺流程图。
具体实施例方式图中1、黄豆酱葱花椒经油炸，味精调味，制成炸酱面的面条酱。图中2、黄豆酱葱花椒经油炸，佐以煎肉丁、味精，成品是煎肉炸酱面的面条酱。煎肉丁制作方法用祖传老汤煮肉，煮到六成熟，捞出凉冷后切丁，用芝麻油煎熟即可。图中3、黄豆酱葱花椒经油炸，佐以油炸辣椒，成品是麻辣炸酱面的面条酱。
权利要求
一种面条酱，黄豆酱葱花椒经油炸味精调味制成炸酱面的面条酱，分别佐以煎肉、辣椒、香菇、味精制成风味不同的煎肉炸酱面的面条酱系列产品，其特征是酱香味浓郁，开盖即可食用。
2.根据权利要求1所述的面条酱，其特征是吃面条只需清水煮面，不用再打汤制卤， 开盖即可吃到传统风味的面条，面条酱不同于其它酱，其它酱类产品是半成品、调味品，吃 面条时还得专业加工，各种风味的面条酱吃面条不用再加工，开盖即食，是黄豆酱深加工的终瑞广品o
3.根据权利要求1所述的面条酱，其特征是黄豆酱葱花椒经油炸熟化，分别佐以辣 椒、煎鸡肉丁、牛肉丁、猪肉丁、香菇、味精生产的传统风味方便食品。
全文摘要
一种能够方便、快捷、吃面条的面条酱。现市场上的黄豆酱，基本上是半成品、调味品，吃面条时还要经熟制加工，不能满足现代人的生活需要。本发明解决了黄豆酱食用前的熟制过程，是酱类食品产业链的终瑞加工。并按照面条的种类、风味、专业生产的面条酱，吃面条只需清水煮面，不再打汤制卤即可吃到各种风味的面条。面条酱色泽红润，半流汁，酱香味浓，油香可口，是黄豆酱、葱、花椒经油炸佐以味精、煎肉、辣椒等制成的各种风味的面条酱。面条酱也可用于米饭佐餐。
文档编号A23L1/24GK101828689SQ201010152450
公开日2010年9月15日 申请日期2010年4月22日 优先权日2010年4月22日
发明者郝焕元, 郭志海 申请人:郝焕元;郭志海