专利名称：一种黑米粉丝的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种黑米粉丝的加工方法。
背景技术：
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。 黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑米粉丝的加工方法。本发明采取的技术方案为一种黑米粉丝的加工方法，步骤为(1)将黑米磨成粉，过50目筛，将黑米粉浸泡，泡5-6小时；(2)向浸泡后的黑米粉加入适量的辅料及清水拌勻后，放入粉丝机进行造粒，物料糊化状态达到90%的熟度后即可出料；(3)将蒸料后已基本成胶体的米粉，倒入挤丝机挤压成丝状，边挤压边用鼓风机冷却；(4)利用阳光晒干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再将粉丝分拣切割后包装。所述的辅料为明胶，黑米粉与辅料质量比10 1，加水后黑米粉含水率 12% -18%。本发明制出的黑米粉细腻柔韧，易嚼易消化，而且营养丰富，味道鲜美。
具体实施例方式实施例1一种黑米粉丝的加工方法，步骤为(1)将黑米磨成粉，过50目筛，将黑米粉浸泡，泡5小时；(2)向浸泡后的黑米粉加入适量的辅料及清水拌勻后，放入粉丝机进行造粒，物料糊化状态达到90%的熟度后即可出料；(3)将蒸料后已基本成胶体的米粉，倒入挤丝机挤压成丝状，边挤压边用鼓风机冷却；
(4)利用阳光晒干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再将粉丝分拣切割后包装。所述的辅料为明胶，黑米粉与辅料质量比10 1，加水后黑米粉含水率18%。实施例2一种黑米粉丝的加工方法，步骤为(1)将黑米磨成粉，过50目筛，将黑米粉浸泡，泡6小时；(2)向浸泡后的黑米粉加入适量的辅料及清水拌勻后，放入粉丝机进行造粒，物料糊化状态达到90%的熟度后即可出料；(3)将蒸料后已基本成胶体的米粉，倒入挤丝机挤压成丝状，边挤压边用鼓风机冷却；(4)利用阳光晒干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再将粉丝分拣切割后包装。所述的辅料为明胶，黑米粉与辅料质量比10 1，加水后黑米粉含水率15%。
权利要求
1.一种黑米粉丝的加工方法，其特征是，步骤为(1)将黑米磨成粉，过50目筛，将黑米粉浸泡，泡5-6小时；(2)向浸泡后的黑米粉加入适量的辅料及清水拌勻后，放入粉丝机进行造粒，物料糊化状态达到90%的熟度后即可出料；(3)将蒸料后已基本成胶体的米粉，倒入挤丝机挤压成丝状，边挤压边用鼓风机冷却；(4)利用阳光晒干或放入烘房烘干，使其含水量在13%以下，再将粉丝分拣切割后包装。
2.根据权利要求1所述的黑米粉丝的加工方法，其特征是，所述的辅料为明胶，黑米粉与辅料质量比10 1，加水后黑米粉含水率12%-18%。
全文摘要
本发明涉及一种黑米粉丝的加工方法，步骤为将黑米磨成粉过筛，再将黑米粉浸泡，向浸泡后的黑米粉加入适量的辅料及清水拌匀后，放入粉丝机进行造粒，物料糊化状态达到90％的熟度后即可出料；将蒸料后已基本成胶体的米粉，倒入挤丝机挤压成丝状，边挤压边用鼓风机冷却；利用阳光晒干或放入烘房烘干，再将粉丝分拣切割后包装。本发明制出的黑米粉细腻柔韧，易嚼易消化，而且营养丰富，味道鲜美。
文档编号A23L1/164GK102450566SQ20101051848
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月25日 优先权日2010年10月25日
发明者骆彦琳 申请人:骆彦琳