专利名称：一种泡豆角酱菜的制作方法
技术领域：
本发明是属于酱菜。
背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
发明内容
泡豆角酱菜先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用； 将豆角去筋后洗净浙干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
具体实施例方式原材料鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克， 白糖50克。制作方法1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；2、将豆角去筋后洗净浙干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
权利要求
1 一种泡豆角酱菜，其特征在于组成为(重量百分比)·1.鲜豆角87. 3%-87. 5%。食盐7%-7. 1 %，鲜姜、大蒜各1. 8%-1. 9%，花椒、大料各 0. 3% -0. 35%,白酒 0. 9% -0. 95%,白糖 0. 9% -0. 95%。
全文摘要
泡豆角酱菜，本发明属于酱菜，特别涉及泡豆角酱菜及其制作方法。1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
文档编号A23L1/218GK102524719SQ201010540739
公开日2012年7月4日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者耿毅 申请人:耿毅