专利名称：一种什锦泡菜酱菜的制作方法
技术领域：
本发明是属于酱菜。
背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
发明内容
什锦泡菜将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
具体实施例方式原材料圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。制作方法将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、 花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖， 添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
权利要求
1.一种什锦泡菜酱菜，其特征在于组成为(重量百分比)圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各8. 2% -8.3%, 干辣椒 3. 3% -3. ；35%，花椒 3. 3% -3. ；35%，老姜 3. 3% -3. ；35%，食盐 4. 9% -5. 0%,白酒 1. 3% -1. 35%，红糖 2. 6-2. 65%。
全文摘要
本发明属于酱菜，特别涉及一种什锦泡菜酱菜及其制作方法。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
文档编号A23L1/218GK102551002SQ20101054064
公开日2012年7月11日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者耿毅 申请人:耿毅