专利名称：一种酱黄花菜的制作方法
技术领域：
本发明是属于酱菜。
背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
发明内容
酱黄花菜采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡M 小时，捞出浙干待用；把甜面酱，酱油在缸内混均勻，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口， 放到酱缸内混勻酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。
具体实施例方式原材料黄花菜5000克，盐500克，甜面酱2500克，酱油600克。制作方法1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡M小时，捞出浙干待用。2.把甜面酱，酱油在缸内混均勻，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混勻酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。
权利要求
1.一种酱黄花菜，其特征在于组成为(重量百分比) 1.黄花菜58%，盐6%，甜面酱，酱油7%。
全文摘要
一种酱黄花菜，本发明属于酱菜，特别涉及酱黄花菜酱菜及其制作方法。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20％的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用；把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。
文档编号A23L1/218GK102461832SQ20101054060
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者魏希宁 申请人:魏希宁