专利名称：一种酱黄豆的制作方法
技术领域：
本发明是属于酱菜。
背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
发明内容
酱黄豆将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排出后洗净，用水泡胀，浙干表面，放入缸内，加精盐拌勻，上压石块，腌制5天后，捞出浙去盐水。缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌勻后，盖好缸盖，酱制10天即可。
具体实施例方式原材料大豆2500克，盐250克，甜面酱500克。制作方法1.将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排出后洗净，用水泡胀，浙干表面，放入缸内，力口精盐拌勻，上压石块，腌制5天后，捞出浙去盐水。2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌勻后，盖好缸盖，酱制10天即可。
权利要求
1.一种酱黄豆，其特征在于组成为(重量百分比) 1.大豆77%，盐7. 7%克，甜面酱15. 3%。
全文摘要
一种酱黄豆，本发明属于酱菜，特别涉及酱黄豆酱菜及其制作方法。将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
文档编号A23L1/20GK102461800SQ20101054060
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者魏希宁 申请人:魏希宁