专利名称：一种酱冬瓜条的制作方法
技术领域：
本发明是属于酱菜。
背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
发明内容
酱冬瓜条将冬瓜削去外皮，切条放入缸内腌制，把腌好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，以后每天用木棒搅拌2次，20天即成。
具体实施例方式原材料冬瓜5000克，盐900克，甜面酱2000克。制作方法1.将冬瓜削去外皮，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。5-6天后，把菜捞出，卤水倒出来，澄清后，再将澄清的卤水倒入缸内，将菜下入，上面用净石头压紧。2.酱制把腌好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，以后每天用木棒搅拌2次，20天即成。
权利要求
1.一种酱冬瓜条，其特征在于组成为(重量百分比) 1.冬瓜 63.3%，盐 11.4%，甜面酱 25.3%。
全文摘要
一种酱冬瓜条，本发明属于酱菜，特别涉及酱冬瓜条酱菜及其制作方法。将冬瓜削去外皮，切条放入缸内腌制，把腌好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，以后每天用木棒搅拌2次，20天即成。
文档编号A23L1/218GK102461831SQ201010540590
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者魏希宁 申请人:魏希宁