专利名称：一种酱菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酱菜的制作方法。
背景技术：
蔬菜是人们经常食用的一种食品，蔬菜的营养非常丰富，蔬菜中含有人 体所须的多种营养成分，蔬菜的食用方法很多，蔬菜可以用来炒菜吃、煮熟吃、生吃，但是这 些蔬菜的食用方法有这样的缺点，就是这些方法的蔬菜保存时间短，不方便运输和储藏。发明内容本发明的目的是要提供一种酱菜的制作方法，它能有效的解决蔬菜的 保存时间短，不方便运输和储藏的缺点。本发明的目的是这样实现的一种酱菜的制作方法，将新鲜竹笋切成1X1厘米的 小块、新鲜莴苣去皮后切成1X1厘米的小块，放入清水中清洗干净，浙干水分，放入缸中， 加入食盐、搅拌均勻后浸泡12小时，浸泡后用甩干机甩干水分，再把炒熟去皮的花生仁、酱 油、白糖、黑芝麻、生姜粉、蒜粉放入缸中，搅拌均勻后用盖子盖上，泡制7天，泡制过程中要 每天搅拌一次，7天后取掉盖子，放在太阳下晒7天，然后采用真空塑料袋包装。本发明一种酱菜的制作方法，该产品的制作方法简单、制作的成本低廉，产品的保 存时间长、方便运输和储藏，而且具有浓厚的酱香味。
具体实施方式
原料配方50公斤新鲜竹笋、25公斤新鲜莴苣、5公斤食盐、炒熟去 皮的10公斤花生仁、5公斤酱油、2公斤白糖、0. 1公斤黑芝麻、0. 1公斤生姜粉、0. 05公斤蒜 粉。制作方法将50公斤新鲜竹笋切成1X1厘米的小块、25公斤新鲜莴苣去皮后切 成1 X 1厘米的小块，放入清水中清洗干净，浙干水分，放入缸中，加入5公斤食盐、搅拌均勻 后浸泡12小时，浸泡后用甩干机甩干水分，再把炒熟去皮的10公斤花生仁、5公斤酱油、2 公斤白糖、0. 1公斤黑芝麻、0. 1公斤生姜粉、0. 05公斤蒜粉放入缸中，搅拌均勻后用盖子盖 上，泡制7天，泡制过程中要每天搅拌一次，7天后取掉盖子，放在太阳下晒7天，然后采用真 空塑料袋包装，每袋包装150克。
权利要求
一种酱菜的制作方法，其特征是将新鲜竹笋切成1×1厘米的小块、新鲜莴苣去皮后切成1×1厘米的小块，放入清水中清洗干净，沥干水分，放入缸中，加入食盐、搅拌均匀后浸泡12小时，浸泡后用甩干机甩干水分，再把炒熟去皮的花生仁、酱油、白糖、黑芝麻、生姜粉、蒜粉放入缸中，搅拌均匀后用盖子盖上，泡制7天，泡制过程中要每天搅拌一次，7天后取掉盖子，放在太阳下晒7天，然后采用真空塑料袋包装。
全文摘要
一种酱菜的制作方法，属蔬菜加工领域，它能有效的解决蔬菜的保存时间短，不方便运输和储藏的缺点。将50公斤新鲜竹笋切成1×1厘米的小块、25公斤新鲜莴苣去皮后切成1×1厘米的小块，放入清水中清洗干净，沥干水分，放入缸中，加入5公斤食盐、搅拌均匀后浸泡12小时，浸泡后用甩干机甩干水分，再把炒熟去皮的10公斤花生仁、5公斤酱油、2公斤白糖、0.1公斤黑芝麻、0.1公斤生姜粉、0.05公斤蒜粉放入缸中，搅拌均匀后用盖子盖上，泡制7天，泡制过程中要每天搅拌一次，7天后取掉盖子，放在太阳下晒7天，然后采用真空塑料袋包装，每袋包装150克。主要用于制作酱菜。
文档编号A23B7/10GK101991074SQ20091010458
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月11日 优先权日2009年8月11日
发明者宋其祥 申请人:重庆市大渡口区双口科技有限公司