专利名称：一种用于调理通便的食品添加剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品添加剂，特别是涉及一种用于调理通便的食品添加剂。本发
明还涉及该食品添加剂的制备方法。
背景技术：
现代生物学认为，生物是开放的，不断和外界交换物质和能量的极其复杂的系统，充满各种复杂的反馈、负反馈机制，摄取营养物质、排出无用物质是维持这个巨系统能量、物质进行有序交换和运作的基础。现代营养学认为，食品应有三个属性，一是提供营养物质，二是提供美味享受，三是调节人体功能。传统中医药学则强调用"天人相应"，"形神合一"的整体观念，去认识人体生命活动及其与自然、社会的关系，强调人体内外生态环境系统相互之间的协调一致。人体养生强调综合调养，包括饮食，药物、运动、情态、环境、起居、睡眠、娱乐、洁身、针炙、按摩等，而其中最重要的是"食"，因为"安身之本，必资于食"，"不知食宜忌，不足以存生也"。 现代人因为面临升学，工作、人际交往等社会活动，长期处于紧张的环境压力中，极易处于亚健康状态。以现代生物学、营养学和传统中医药学为基础得出，现代人的生存压力提高，营养物质摄入失衡，人体的内外生态环境存在很大缺陷，所以在满足人追求饮食生活享受的同时，应通过饮食去除体内过多的有害物质，增加有益的或不足的成份，达到使人体更健康、长寿的要求。愈复杂、愈多样的食物可提供人体选择的有用物质或成份可能愈多，但这种综合食物的设计必须遵循"缺则摄入，过则排出"的原则。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于调理通便的食品添加剂，以及该食品添加剂的制备方法。 本发明用于调理通便的食品添加剂中富含多种药食同源的原料和膳食纤维，可以方便地添加到馒头面包粉、饼干粉、方便面或汤料中，作为食品添加剂使用。
本发明的食品添加剂是以下述重量份数的物质为原料玉米皮300-2800小麦麸皮800-3200大豆卵磷脂100-500赤小豆5-80紫苏子3-80紫苏叶4-80薏苡仁4-60杏 仁3-20枣 仁2-15桑 叶5-80菊 花4-60枸 杞4-60木 瓜4-60干 姜2-12甘 草2-15炒白扁豆4-80炒山楂4-80炒麦芽4-80 莱菔子 20-60 橘 皮 2-12 火麻仁 10-80 郁李仁 15-60
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按照以下方法制备获得 将玉米皮碱处理去除蛋白质，酸处理去除淀粉后，干燥粉碎制成玉米纤维；将小麦 麸皮进行酸处理除去淀粉、碱性蛋白酶处理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麦纤维；用水从粉 碎的枸杞中提取出枸杞多糖；其他原料粉碎；将上述制得的材料按照所述原料配比混合， 置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛制成添加剂成品。
本发明用于调理通便的食品添加剂的具体制备方法包括以下步骤
1)在所述重量份的玉米皮中加水使玉米皮全部浸没，调节pH值至9. 5-10，浸泡1 小时除去蛋白，再调节pH值至2-2. 5，升温至60-80°C ，静置2_3小时除去淀粉，清洗过滤至 中性，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到玉米纤维； 2)在所述重量份的小麦麸皮中加入占小麦麸皮5-8倍重量的50-7(TC饮用水，混 匀，调节pH值至5-5. 5，搅拌5-8小时，再调节pH值至6_6. 5，加入需要量的碱性蛋白酶，分 解蛋白2-5小时，升温至70-8(TC，静置1-3小时，清洗过滤，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80 目筛，得到小麦纤维； 3)将所述重量份的枸杞破碎至14-20目，加入枸杞重量20-50倍的水混匀，升温 至70-9(TC提取8-12分钟，滤渣以同样方法再提取2次，合并3次提取液，调节pH值至 4. 5-6. 5，加热至40-60。C，加入枸杞重量1-2%的果胶酶、1-2%的纤维素酶和1_2%的木瓜 蛋白酶，搅拌混匀，静置l-2.5小时，升温至70-9(TC保持l-2小时，冷却至常温，过滤，于 50-6(TC浓縮干燥，得到枸杞多糖； 其中，是使用柠檬酸来调节提取液的pH值，使其达到4. 5-6. 5。
优选地，本发明采用硅藻土对提取液进行过滤。 4)将所述重量份的其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入占粗粉4-8倍重量 的水，常温浸泡2-8小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，干燥灭菌，粉碎，过80 目筛； 5)混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3_8分 钟，过筛，制成添加剂成品。 进一步地，本发明所述的干燥灭菌均采用微波干燥机进行，并设置微波干燥机的 出口温度为70-80°C。 本发明还提供了上述用于调理通便的食品添加剂在面包制品中的应用。 本发明还提供了上述用于调理通便的食品添加剂在方便面中的应用。 本发明还提供了上述用于调理通便的食品添加剂在饼干制品中的应用。 以上纠偏食品对纠正现代人饮食偏差造成的便秘具有药物不能替代的独特作用。 本发明的添加剂产品以现代生物学、营养学和传统中医药学为基础，富含多种药
食同源的原料和膳食纤维，对因饮食失调导致的便秘进行调理，具有药物不能替代的独特
作用，且制作工艺简单，易于推广，具有很大的市场潜力。
具体实施方式
实施例1 取玉米皮30Kg，小麦麸皮320Kg，大豆卵磷脂20Kg，赤小豆0. 5Kg，紫苏子0. 3Kg， 紫苏叶6Kg，薏苡仁0. 4Kg，杏仁0. 3Kg，枣仁1. 5Kg，桑叶0. 7Kg，菊花6Kg，枸杞0. 6Kg，木瓜0. 8Kg，干姜1. 2Kg，甘草1. 1Kg，炒白扁豆8Kg，炒山楂8Kg，炒麦芽0. 4Kg，莱菔子2Kg，鸡 内金1. 5Kg，山药6Kg，橘皮1Kg，茯苓5Kg，佛手0. 3Kg，火麻仁7. 2Kg，百合0. 4Kg，罗汉果 0. 4Kg，郁李仁5Kg为原料。 向玉米皮中加入50Kg水，以氢氧化钠溶液调节溶液的pH值至9. 5，浸泡1小时脱 除蛋白，再以硫酸溶液调节pH值至2，升温至60°C ，静置3小时除去淀粉，然后反复清洗过 滤至中性，压榨脱水，置于微波干燥机中，设置出口温度8(TC进行干燥灭菌，使玉米纤维含 水量为9%，粉碎过80目筛，得到玉米纤维。 在小麦麸皮中加入1600Kg的7(TC饮用水，混匀，加硫酸调节体系的pH = 5，搅拌8 小时，再加氢氧化钠调节pH二 6，加入58g碱性蛋白酶分解蛋白5小时，升温至7(TC，静置 1小时除去淀粉，然后清洗过滤，压榨脱水，再进行干燥灭菌，粉碎通过80目筛，得到含水量 7. 5%的小麦纤维。 将枸杞破碎至14目，加入20Kg水混匀均匀，升温至9(TC提取8分钟，过滤，滤渣再 以同样方法提取2次，每次加水6Kg，合并3次提取液，用柠檬酸溶液调节pH值至4. 5，加热 至40°C ，加入4g果胶酶、40g纤维素酶和8g木瓜蛋白酶，搅拌混匀，静置2. 5小时，升温至 9(TC保持1小时，冷却至常温，以硅藻土过滤，然后在6(TC浓縮干燥得到枸杞多糖。
将其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入330Kg水，常温浸泡2小时，经胶体 磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，先置于5(TC初烘干至水分约10%，然后干燥灭菌，粉 碎，过80目筛。 混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以150转/分的速度搅拌8分钟，过筛，制
成添加剂成品。 实施例2 取玉米皮280Kg，小麦麸皮80Kg，大豆卵磷脂50Kg，赤小豆8Kg，紫苏子8Kg，紫苏 叶0. 4Kg，薏该仁6Kg，杏仁2Kg，麥仁0. 2Kg，桑叶8Kg，菊花0. 4Kg，枸杞6Kg，木瓜6Kg，干 姜0. 5Kg，甘草0. 2Kg，炒白扁豆0. 4Kg，炒山楂0. 4Kg，炒麦芽7. 7Kg，莱菔子5. 7Kg，鸡内 金O. 3Kg，山药0. 6Kg，橘皮0. 5Kg，茯苓0. 6Kg，佛手1. 1Kg，火麻仁1Kg，百合0. 8Kg，罗汉果 2Kg，郁李仁1.5Kg为原料。 向玉米皮中加入500Kg水，以氢氧化钠溶液调节溶液的pH值至10，浸泡1小时脱 除蛋白，再以硫酸溶液调节pH值至2，升温至60°C ，静置2小时除去淀粉，然后反复清洗过 滤至中性，压榨脱水，置于微波干燥机中，设置出口温度8(TC进行干燥灭菌，使玉米纤维含 水量为10%，粉碎过80目筛，得到玉米纤维。 在小麦麸皮中加入640Kg的5(TC饮用水，混匀，加硫酸调节体系的pH = 5. 5，搅拌 5小时，再加氢氧化钠调节pH二6.5，加入16g碱性蛋白酶分解蛋白2小时，升温至8(TC，静 置3小时除去淀粉，然后清洗过滤，压榨脱水，再进行干燥灭菌，粉碎通过80目筛，得到含水 量8%的小麦纤维。 将枸杞破碎至20目，加入160Kg水混匀均匀，升温至7(TC提取12分钟，过滤，滤渣 再以同样方法提取2次，每次加水600Kg，合并3次提取液，用柠檬酸溶液调节pH值至6. 5， 加热至60°C ，加入60g果胶酶、60g纤维素酶和120g木瓜蛋白酶，搅拌混匀，静置1小时，升 温至7(TC保持2小时，冷却至常温，以硅藻土过滤，然后在5(TC浓縮干燥得到枸杞多糖。
将其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入800Kg水，常温浸泡8小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，先置于6(TC初烘干至水分约15%，然后干燥灭菌，粉 碎，过80目筛。 混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以300转/分的速度搅拌3分钟，过筛，制 成添加剂成品。
权利要求
一种用于调理通便的食品添加剂，是以下述重量份数的物质为原料玉 米 皮 300-2800 小麦麸皮 800-3200 大豆卵磷脂 100-500赤 小 豆 5-80 紫 苏 子 3-80 紫 苏 叶 4-80薏 苡 仁 4-60 杏仁 3-20 枣 仁 2-15桑叶 5-80 菊花 4-60 枸 杞 4-60木瓜 4-60 干姜 2-12 甘 草 2-15炒白扁豆 4-80 炒 山 楂 4-80 炒 麦 芽 4-80莱 菔 子 20-60 鸡 内 金 3-15 山 药 6-80橘皮 2-12 茯苓 6-80 佛 手 3-15火 麻 仁 10-80 百合 4-60 罗 汉 果 4-20郁 李 仁 15-60按照以下方法制备获得将玉米皮碱处理去除蛋白质，酸处理去除淀粉后，干燥粉碎制成玉米纤维；将小麦麸皮进行酸处理除去淀粉、碱性蛋白酶处理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麦纤维；用水从粉碎的枸杞中提取出枸杞多糖；其他原料粉碎；将上述制得的材料按照所述原料配比混合，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛制成添加剂成品。
2. 权利要求1所述用于调理通便的食品添加剂的制备方法，包括以下步骤1) 在所述重量份的玉米皮中加水使玉米皮全部浸没，调节PH值至9. 5-10，浸泡1小时除去蛋白，再调节pH值至2-2. 5，升温至60-80°C ，静置2_3小时除去淀粉，清洗过滤至中性，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到玉米纤维；2) 在所述重量份的小麦麸皮中加入占小麦麸皮5-8倍重量的50-7(TC饮用水，混匀，调节pH值至5-5. 5，搅拌5-8小时，再调节pH值至6_6. 5，加入需要量的碱性蛋白酶，分解蛋白2-5小时，升温至70-8(TC，静置1-3小时，清洗过滤，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到小麦纤维；3) 将所述重量份的枸杞破碎至14-20目，加入枸杞重量20-50倍的水混匀，升温至70-9(TC提取8-12分钟，滤渣以同样方法再提取2次，合并3次提取液，调节pH值至4. 5-6. 5，加热至40-60。C，加入枸杞重量1-2%的果胶酶、1-2%的纤维素酶和1_2%的木瓜蛋白酶，搅拌混匀，静置l-2.5小时，升温至70-9(TC保持l-2小时，冷却至常温，过滤，于50-6(TC浓縮干燥，得到枸杞多糖；4) 将所述重量份的其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入占粗粉4-8倍重量的水，常温浸泡2-8小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，干燥灭菌，粉碎，过80目筛；5) 混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛，制成添加剂成品。
3. 根据权利要求2所述的用于调理通便的食品添加剂的制备方法，其特征是步骤3)中提取液PH值的调节是采用柠檬酸进行的。
4. 根据权利要求2所述的用于调理通便的食品添加剂的制备方法，其特征是步骤3)中的过滤是采用硅藻土进行的。
5. 根据权利要求2所述的用于调理通便的食品添加剂的制备方法，其特征是所述的干燥灭菌采用微波干燥机，微波干燥机的出口温度为70-80°C。
6. 权利要求1所述用于调理通便的食品添加剂在面包加工中的应用。
7. 权利要求1所述用于调理通便的食品添加剂在方便面加工中的应用。
8. 权利要求1所述用于调理通便的食品添加剂在饼干加工中的应用。
全文摘要
一种用于调理通便的食品添加剂，是以玉米皮、小麦麸皮、大豆卵磷脂、赤小豆、紫苏子、紫苏叶、薏苡仁、杏仁、枣仁、桑叶、菊花、枸杞、木瓜、山药、火麻仁、佛手、郁李仁、干姜、甘草、炒白扁豆、炒山楂、炒麦芽、莱菔子、鸡内金、橘皮、茯苓、罗汉果为原料，按以下方法制备获得将玉米皮碱处理去除蛋白质，酸处理去除淀粉，干燥粉碎制成玉米纤维；将小麦麸皮酸处理除去淀粉、碱性蛋白酶处理分解蛋白，干燥粉碎制成小麦纤维；用水从粉碎的枸杞中提取枸杞多糖；其他原料粉碎；将上述材料混合搅拌，过筛制成添加剂成品。本发明具有药物不能替代的独特作用，制作方法简单，具有很大的市场潜力。
文档编号A23L1/30GK101720934SQ200910075869
公开日2010年6月9日 申请日期2009年11月3日 优先权日2009年11月3日
发明者刘晓宇, 宁慧青, 屈丽萍, 彭晋航, 贾峰峰, 郭叔信 申请人:太原纠偏食品开发有限公司