专利名称：黄瓜酱菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种酱菜的制作方法。
背景技术：
市场上出售的各种酱菜，有的是由各种蔬菜腌制成，有的是在腌制蔬菜中加入浸泡过的豆类混合成，制作时间较短，有的甜有的咸，味道不够清香、鲜美。
发明内容
本发明的目的在于克服上述技术中的不足，提供一种新的黄瓜酱菜的制作方法，不仅味道鲜美，而且爽口。
本发明通过下述方案实施原料以下述重要比鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份，制备方法是在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用白面粉搅拌，把花生米泡开，把鲜花椒拆成小撮，核桃仁切小，鲜姜切成小片，再把鲜西瓜皮切成寸长的小条，藕切成小片，将上述所有原料全部混在一起称重，以重量计每10分原料用1份盐，搅拌均匀后，放入坛中，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放到阳光下暴晒1～2个月，打开食用、或拌面、煮豆腐等作佐料。
本发明与咸菜味不一样，味道清香、独特、鲜美、爽口，一年只有制作一次，保质期长到12个月。
具体实施例方式
实施例1在鲜花椒下季的时候开始制作，准备好鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份及适量盐，把黄瓜3斤切细段用白面粉3两搅拌放在筐箩中凉干，将花生米泡开3两拆成小撮，把鲜花椒3两拆成小撮，核桃仁1两掰小，把鲜西瓜皮1两切成寸长的小条，鲜姜2两切成小片，藕3两切成小片，将所述所有原料混成一体，加入适量盐搅拌均匀，混合物与盐的比重为10∶1，入坛，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放在阳光下暴晒1～1个月即可食用。
实施例2在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜7斤切细段用白面粉7两搅拌放在筐箩中凉干，将花生米泡开7两拆成小撮，把鲜花椒7两拆成小撮，核桃仁5两掰小，把鲜西瓜皮5两切成寸长的小条，鲜姜6两切成小片，藕7两切成小片，将所述所有原料混成一体，加入适量盐搅拌均匀作原料，制作方法同实施例1。
权利要求
1.一种黄瓜酱菜的制作方法，其特征是原料由鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份，依次按如下步骤制成a)在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用白面粉搅拌，把花生米泡开，把鲜花椒拆成小撮，核桃仁切小，鲜姜切成小片，再把鲜西瓜皮切成寸长的小条，藕切成小片；b)将上述所有原料全部混在一起称重，以重量计每10分原料用1份盐，搅拌均匀；c)将步骤b)中搅拌好的原料放入坛中，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放到阳光下暴晒1～2个月。
全文摘要
本发明公开了一种黄瓜酱菜的制作方法，原料以下述重要比鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份，制备方法是在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用白面粉搅拌，把花生米泡开，把鲜花椒拆成小撮，核桃仁切小，鲜姜切成小片，再把鲜西瓜皮切成寸长的小条，藕切成小片，将上述所有原料全部混在一起称重，以重量计每10分原料用1份盐，搅拌均匀后，放入坛中，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放到阳光下暴晒1～2个月，打开食用、或拌面、煮豆腐等作佐料，本发明味道清香、独特、鲜美、爽口，一年只要制作一次，保质期长到12个月。
文档编号A23L1/10GK1939151SQ20051009457
公开日2007年4月4日 申请日期2005年9月28日 优先权日2005年9月28日
发明者孙元山 申请人:孙元山