专利名称：一种醒酒肽的提取方法
一种醒酒肽的提取方法技术领域
本发明方法涉及玉米黄粉的深加工技术领域，具体涉及一种玉米蛋白肽的提取 方法，是一种以玉米黄粉为原料，利用生物酶酶解玉米黄粉并利用生物酶修饰技术对蛋 白肽进行修饰，从而提取醒酒肽的方法。
背景技术：
玉米黄粉是玉米加工生产淀粉过程中的主要副产品之一，过去人们主要对淀粉 进行开发利用，而较少对食用蛋白进行开发研究，玉米黄粉只用作动物饲料。
玉米黄粉用特殊的蛋白酶酶解后可生产分子量很小但活性很高的短肽分子，这 些玉米肽具有抗高血压、醒酒功能。玉米醒酒肽中含有13%的丙氨酸，是大豆肽的3 倍，小麦肽的5倍，酪蛋白的4倍，而丙氨酸可使身体吸收乙醇的速度减慢，并能促进酒 精代谢，减少其毒性，这样可以大大减少爆饮引起的急性酒精中毒的发生率。而且这种 醒酒肽与目前已有的市售解酒、醒酒药物不同，属天然绿色保健食品，安全性高，必将 受到消费者的欢迎。本发明旨在提高玉米黄粉的利用价值，提供一种无污染，效益高的 生产玉米醒酒肽的生产方法。
从玉米黄粉中提取醒酒肽在国内外都是一种方兴未艾的产业，但多数都是通过 以下步骤来完成玉米黄粉一碱醇处理一高温蒸煮一酶解一过滤一浓缩一喷雾干燥。这 些方法中都采用了大量的碱和有机溶剂处理，既带来了严重的环境污染和安全隐患，同 时还破坏了蛋白质的成分，而且现有技术中没有用到膜分离技术，减少了企业的经济效■、Λfrff. ο发明内容
针对现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供了一种醒酒肽的提取方 法，该方法生产周期短、成本低、不产生任何有毒有害物质，安全，无毒副作用。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术措施
—种醒酒肽的提取方法，其步骤如下
1)、蒸煮称取玉米黄粉，按玉米黄粉重量的7-9倍加水，再分别按玉米黄粉 重量的2%和加入95wt%的乙醇和亚硫酸钠搅拌均勻，95-100°C蒸煮3-4h，蒸煮完 毕，趁热过滤；
2)、滤液降温至50_55°C，调pH值为7.5-8.5，按原料玉米黄粉重量的1 %加入 碱性蛋白酶，恒温搅拌酶解5-&h;再按原料玉米黄粉重量的0.3-1%加入风味蛋白酶，调 节pH值为8-8.5，恒温搅拌酶解5- ；
3)、将得到的酶解液升温至90-95°C，恒温灭酶10-15 ι ；
4)、将酶解液过滤，得上清液；
5)、上清液按原料玉米黄粉重量的2-2.5%加入粉末状活性炭，50°C搅拌吸附 l-1.5h，过滤除去活性炭；3
6)、将过滤液用膜分离技术脱盐和浓缩；
7)、将浓缩液经喷雾干燥，得到产品醒酒肽。
本发明方法中用到的碱性蛋白酶和风味蛋白酶的活力分别为25U/mg和30U/ mg。
本发明方法与现有技术中的生产工艺相比，具有以下优点和有益效果
1、有效地避开了碱和大量有机溶剂处理所带来的环境污染和安全隐患；
2、采用本发明方法生产出来的醒酒肽，所得产品的总蛋白质中分子量在1000 道尔顿以下的肽占95%以上，小分子量的蛋白肽更利于人体吸收；由于本工艺使用了风 味蛋白酶，去除了肽键两端的苦味基因，使产品没有苦味、口感好，特别适用于保健品 领域，能创造更大的收益；
3、本法的膜分离技术，对液态物料进行分离、浓缩和纯化，均在常温下操作、 无相态变化、高效节能，并且生产过程中不产生污染；
4、本法无需用过氧化氢对物料进行脱色，既避免了有害物质在产品中的残留， 又能保证产品的天然洁白度；
5、本法的生产周期短、成本低、不产生任何有毒有害物质，安全，无毒副作 用，可广泛用于食品、药品、保健品和生物合成等领域。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明方法做进一步的详细说明。
实施例1
一种醒酒肽的提取方法，步骤如下
称取市售玉米黄粉llcg、纯水81cg、95wt%乙醇20g和食品级亚硫酸钠10g，搅 拌均勻后升温至100°c蒸煮3h，蒸煮完毕后趁热过滤；将滤液冷却至51°C，用食品级片 状氢氧化钠调pH至7.5，加IOg碱性蛋白酶，51°C恒温搅拌发酵5h，酶解过程中用氢氧 化钠保持pH值稳定；再加入:3g风味蛋白酶，加食品级片状氢氧化钠调pH值至8，51°C 恒温搅拌酶解5h，酶解过程中用氢氧化钠保持pH值稳定；然后升温至95°C，保温IOmin 灭酶；然后将酶解液过滤，得上清液；上清液降温至50°C，加入20g粉末状活性炭，搅 拌吸附Ih脱色，滤除活性炭；滤液经孔径为Inm的纳滤膜分离系统进行分离，脱盐并浓 缩；浓缩液经喷雾干燥，得到450g淡黄色粉末状醒酒肽，所得产品的检测报告见表1。
表1实施例1所得产品的检测报告
权利要求
1.一种醒酒肽的提取方法，其步骤如下1)、称取玉米黄粉，按玉米黄粉重量的7-9倍加水，再按玉米黄粉重量的2%和1% 分别加入95wt%的乙醇和亚硫酸钠搅拌均勻，95-100°C蒸煮3-5h，蒸煮完毕，趁热过 滤；2)、滤液降温至50-55°C，调pH值为7.5-8.5，按玉米黄粉重量的1%加入25U/mg 的碱性蛋白酶，恒温搅拌酶解5-6h，酶解过程中保持pH值稳定，再按玉米黄粉重量的 0.3-1%加入30U/mg的风味蛋白酶，调节pH值为8-8.5，恒温搅拌酶解5_6h，酶解过程 中保持pH值稳定；3)、将得到的酶解液升温至90-95°C，恒温灭酶10-15min；4)、将酶解液过滤，除去杂质，得上清液；5)、上清液按玉米黄粉重量的2-2.5%加入粉末状活性炭脱色，然后过滤除去活性炭；6)、将过滤液用膜分离技术脱盐和浓缩；7)、将浓缩液经喷雾干燥，得到醒酒肽产品。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述的膜分离为经孔径为Inm的纳滤膜 分离系统进行分离。
3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述的脱色的温度和时间分别为50°C 和 l-1.5h。
全文摘要
本发明公开了一种醒酒肽的提取方法，该方法采用玉米黄粉为主要原料，经过配水、加酒精和亚硫酸钠升温蒸煮、过滤、滤液加蛋白酶酶解、灭酶、脱色、膜分离，将得到的滤液经干燥后即获醒酒肽。本发明方法生产周期短、成本低、不产生任何有毒有害物质，而且所得产品的安全性高，可广泛用于食品、药品、保健品和生物合成等领域。
文档编号C12P21/02GK102021216SQ20101054062
公开日2011年4月20日 申请日期2010年11月11日 优先权日2010年11月11日
发明者叶传发, 叶思, 张小东, 胡承四 申请人:湖北远成药业有限公司