专利名称：一种酱南瓜的制作方法
技术领域：
本发明是属于酱菜。
背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
发明内容
酱南瓜选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，浙水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。将腌南瓜切成宽1. 5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。
具体实施例方式原材料南瓜5000克，粗盐800克，甜面酱2000克。制作方法1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，浙水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。2.将腌南瓜切成宽1. 5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3 次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10 天后就可食用。
权利要求
1.南瓜64%，粗盐10. 4%，甜面酱25. 6%。
全文摘要
一种酱南瓜，本发明属于酱菜，特别涉及酱南瓜酱菜及其制作方法。选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。
文档编号A23L1/218GK102461835SQ20101054061
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者魏希宁 申请人:魏希宁