专利名称：一种红树莓饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果饮料，特别是一种红树莓饮料。
技术背景
红树莓为蔷薇科悬钩子属多年生落叶果树，又名木莓、托盘、红马林等，鲜果 呈宝石形，深红色，甘爽多汁，风味爽口。红树莓果实具有独特香味和天然色素，糖含 量与苹果、梨、柑桔三大水果相近，氨基酸含量高于苹果、葡萄，富含维生素E和硒； 抗衰老物质超氧化物岐化酶60D)及抗癌物质鞣化酸的含量高于现有的任何栽培以及野 生水果，含量居各种水果之首，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰 老；天然抗致癌物质“鞣化酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首，对结肠、宫颈、乳腺 和胰脏癌有特殊疗效；富含天然阿斯匹林“水杨酸”，可镇痛解热、抗血凝，亦可减少 心脑血管栓塞的发生。
红树莓在黑龙江省栽培最多，在江苏和沈阳也有种植，6月下旬至7月上旬成 熟，由于新鲜水果的保鲜、贮存、运输以及风味保持等问题，难以满足消费者长期食用 的需求。发明内容
本发明的目的是提供一种红树莓饮料。
本发明的具体方案是一种红树莓饮料，产品中各原料所占的质量分数为 红树莓果浆为15% 45%，食用糖为5% 10%，食用酸为0.05% 0.2%，结冷胶为 0.01% 0.02%，果胶为0.02% 0.04%，香精为0.1 % 0.5%和余量的水。为了均衡 营养，提高口感，满足人群的需要，在本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、食用 酸、果胶和香精。
所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖或者其任意比例的混合物。
所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或其任意比例的混合物。
作为一种优选方式，所述原料中红树莓果浆的质量分数为35% 45%。
本发明是以红树莓果浆为主原料的产品，最大程度的保留了红树莓果实果肉部 分，产品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚，并且在本饮品中添加了适量的食 用糖、维生素C、食用酸以及果胶，口感好，对人体营养平衡摄入有显著效果。
图1是本发明产品加工工艺流程图。
具体实施方式
实施例1
所用原料及其用量如表1所示，加工工艺如图1所示，其工艺参数如下
打浆破碎程度以50 70wt%的果肉能进入下一道工序为准；
均质的压力25 ；
脱气操作的真空度为0.01 O.lMPa ；
UHT杀菌的温度为105 i;35°C，时间为3 7秒；
二次杀菌的温度80 90°C，时间为15 20η ι。
表1产品中原料及其用量
权利要求
1.一种红树莓饮料，其特征在于产品中各原料所占的质量分数为红树莓果浆 为15% 45%，食用糖为5% 10%，食用酸为0.05% 0.2%，结冷胶为0.01% 0.02%,果胶为0.02% 0.04%，香精为0.1% 0.5%和余量的水。
2.按权利要求1所述的红树莓饮料，其特征在于所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖 或者其任意比例的混合物。
3.按权利要求1所述的红树莓饮料，其特征在于所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或 其任意比例的混合物。
4.按权利要求1或2或3所述的红树莓饮料，其特征在于所述原料中红树莓果浆的 质量分数为35% 45%。
全文摘要
本发明涉及一种红树莓饮料，产品中各原料所占的质量分数为红树莓果浆为15％～45％，食用糖为5％～10％，食用酸为0.05％～0.2％，结冷胶为0.01％～0.02％，果胶为0.02％～0.04％，香精为0.1％～0.5％和余量的水。本发明是以红树莓果浆为主原料的产品，最大程度的保留了红树莓果实果肉部分，产品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚。
文档编号A23L1/212GK102018252SQ201010564098
公开日2011年4月20日 申请日期2010年11月29日 优先权日2010年11月29日
发明者余庆贵, 王建强, 陈小波 申请人:溧阳市白露山生态农业发展有限公司