专利名称：一种面包用椰子味香精的配制方法
技术领域：
本发明属于食用香精制造领域，其特征是涉及一种面包用椰子味香精的配制方法。
背景技术：
面包是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母、香精等制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，但在较多的场合是以小麦面粉为主要原料来制作面包的。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味，其种类有1.主食面包，即当作主食来消费的；2.花色面包，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类；3.调理面包，主要品种有三明治、汉堡包、热狗等； 4.丹麦酥油面包。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收且食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。在面包中添加香精是近年来生产面包行业经常使用的方法，可带来如下好处1.可增加面包的香味，从而增加人的食欲；2.香精种类繁多，配方各异，自配香精别人难以仿制从而使自己的产品风味独特，使面包也不易被别人仿制。由于面包在烘焙过程中需较高的温度，一般只能使用油溶性香精，而不能使用水溶性的或粉末状香精，由于面包用香精配方复杂，各有特点，本发明产品是以椰子汁为主香剂，以精油作溶剂，以丙酸乙酯、丁酸香叶酯、甲酸香茅酯、菊花浸膏、柠檬、牛奶粉、熟花生的破碎物为助香剂，以香兰素为定香剂,来生产面包用香精,该香精经试用，效果良好。
发明内容
本发明要解决的问题是，提供一种生产面包使用的椰子味香精，该香精以椰子汁为主香剂以精油作溶剂,配以多种价廉物美的香料为助香剂来进行配制,生产该产品使用的原料有椰子汁20% -22%、精油52% -54%、丙酸乙酯3%、丁酸香叶酯4%、甲酸香茅酯3 %、菊花浸膏2 %、柠檬汁3 %、牛奶粉8 %、熟花生的破碎物I %、香兰素2 %。本发明可以通过以下技术方案来实现一种批量生产椰子味面包用香精的方法，其特征是由以下步骤构成I.将精油送入容器，边搅拌边加入椰子汁，搅拌均匀。2.将容器内的混合物加热至120°C左右，依次加入丙酸乙酯、丁酸香叶酯、甲酸香茅酯、菊花浸膏，搅拌均匀。3.将容器内的混合物降温至50°C左右，继续搅拌，并依次加入柠檬汁、牛奶粉、熟花生的破碎物，搅拌均匀后降温至常温。4.继续搅拌，加入香兰素，在搅拌均匀后停止搅拌得到成品。本发明的有益效果是提供了一种椰子味面包用香精的配制方法，该方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点。
具体实施例方式下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。实施例I将占总量为50%的精油送入容器，边搅拌边加入占总量为24%的椰子汁，搅拌均匀；将容器内的混合物加热至120°C左右，依次加入占总量为3%的丙酸乙酯、4%的丁酸香叶酯、3%的甲酸香茅酯、2%的菊花浸膏，搅拌均匀；将容器内的混合物降温至50°C左右，继续搅拌，并依次加入占总量为3%的柠檬汁、8%的牛奶粉、I %的熟花生的破碎物，搅拌均匀后降温至常温；继续搅拌，加入占总量为2%的香兰素，在搅拌均匀后停止搅拌得到成品O
实施例2将占总量为51%的精油送入容器，边搅拌边加入占总量为23%的椰子汁，搅拌均匀；将容器内的混合物加热至120°C左右，依次加入占总量为3%的丙酸乙酯、4%的丁酸香叶酯、3%的甲酸香茅酯、2%的菊花浸膏，搅拌均匀；将容器内的混合物降温至50°C左右，继续搅拌，并依次加入占总量为3 %的柠檬汁、8 %的牛奶粉、I %的熟花生的破碎物，搅拌均匀后降温至常温；继续搅拌，加入占总量为2%的香兰素，在搅拌均匀后停止搅拌得到成品O实施例3将占总量为52%的精油送入容器，边搅拌边加入占总量为22%的椰子汁，搅拌均匀；将容器内的混合物加热至120°C左右，依次加入占总量为3%的丙酸乙酯、4%的丁酸香叶酯、3%的甲酸香茅酯、2%的菊花浸膏，搅拌均匀；将容器内的混合物降温至50°C左右，继续搅拌，并依次加入占总量为3%的柠檬汁、8%的牛奶粉、I %的熟花生的破碎物，搅拌均匀后降温至常温；继续搅拌，加入占总量为2%的香兰素，在搅拌均匀后停止搅拌得到成品O
权利要求
1.一种面包用椰子味香精的配制方法，其特征是以椰子汁20% -22 %、精油52% -54%、丙酸乙酯3%、丁酸香叶酯4%、甲酸香茅酯3%、菊花浸膏2%、柠檬3%、牛奶粉8%、熟花生的破碎物1%、香兰素2%为原料，通过以下步骤来得到成品。
2.根据权利要求I所述的一种面包用椰子味香精的配制方法，其第一步的特征是将精油送入容器，边搅拌边加入椰子汁，搅拌均匀。
3.根据权利要求I所述的一种面包用椰子味香精的配制方法，其第二步的特征是将容器内的混合物加热至120°C左右，依次加入丙酸乙酯、丁酸香叶酯、甲酸香茅酯、菊花浸膏，搅拌均匀。
4.根据权利要求I所述的一种面包用椰子味香精的配制方法，其第三步的特征是将容器内的混合物降温至50°C左右，继续搅拌，并依次加入柠檬汁、牛奶粉、熟花生的破碎物，搅拌均匀后降温至常温。
5.根据权利要求I所述的一种面包用椰子味香精的配制方法，其第三步的特征是继续搅拌，加入香兰素，在搅拌均匀后停止搅拌得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种面包用椰子味香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。本发明产品是以椰子汁为主香剂，以精油作溶剂，以丙酸乙酯、丁酸香叶酯、甲酸香茅酯、菊花浸膏、柠檬、牛奶粉、熟花生的破碎物为助香剂，以香兰素为定香剂，来生产面包用香精，本发明提供了一种椰子味面包用香精的配制方法，该方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点，产品主要用于制作面包。
文档编号A21D13/00GK102715212SQ20111007637
公开日2012年10月10日 申请日期2011年3月29日 优先权日2011年3月29日
发明者张耀华 申请人:张耀华